云南炒米線(xiàn)，云南紅燒米線(xiàn)怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-10-07 20:39:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，云南紅燒米線(xiàn)怎么做
2，云南小鍋米線(xiàn)怎么做
3，云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟圖怎么做好吃
4，云南米線(xiàn)怎么做
5，云南米線(xiàn)的做法
6，炒米線(xiàn)的做法

1，云南紅燒米線(xiàn)怎么做

洗凈牛肉——切成塊狀——下油鍋炒制+郫縣豆瓣醬+大蒜少許+姜少許+干辣子

這名字看起來(lái)好復(fù)雜啊。到底是做米線(xiàn)呢？還是要做紅燒干香菇腳呢。其實(shí)在我看來(lái)吧，，做熟了，沒(méi)毒，，都是可以吃的。。原諒我對(duì)美食無(wú)感。。。你如果采納了就美了。。

云南紅燒米線(xiàn)怎么做

2，云南小鍋米線(xiàn)怎么做

材料：米線(xiàn)、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（這里用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯做法：1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的段；豌豆尖洗凈切成3cm長(zhǎng)的段；酸腌菜洗凈切成1cm長(zhǎng)的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。2、小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開(kāi)，然后依次調(diào)入白胡椒粉、鹽、老抽。3、然后再依次放入水腌菜末、米線(xiàn)，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開(kāi).起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了.

云南小鍋米線(xiàn)怎么做

3，云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟圖怎么做好吃

用料干米線(xiàn) 1/4把米線(xiàn)帽子半包酸腌菜 1/4包韭菜少許雞蛋兩個(gè)醬油 2勺云南街邊炒米線(xiàn)的做法煮米線(xiàn)的方法有兩種：1.燒一鍋開(kāi)水，把米線(xiàn)放入煮15min，然后關(guān)火蓋上鍋蓋燜8min。 2.將干米線(xiàn)放在熱水里泡兩個(gè)小時(shí)左右，待米線(xiàn)泡軟，放入沸水中煮到可以用筷子夾斷的狀態(tài)即可。云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟1燜好的米線(xiàn)過(guò)冷水云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟2打兩個(gè)雞蛋云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟3鍋里倒油，燒熱。下雞蛋炒散，加入腌菜和帽子。云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟4倒入米線(xiàn)，醬油，不停的翻炒。可以加一勺熱水，這樣更有利于各種味道的融合。云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟5臨出鍋加韭菜云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟6還能依照自己喜好加火腿啊豆芽啊

云南街邊炒米線(xiàn)的做法步驟圖怎么做好吃

4，云南米線(xiàn)怎么做

過(guò)橋米線(xiàn)的做法凡是到云南昆明的人，都十分喜歡品嘗馳名中外的云南風(fēng)味“過(guò)橋米線(xiàn)”。它用料考究，制作精細(xì)，鮮美可口，細(xì)嫩香醇，頗受人們歡迎。 “過(guò)橋米線(xiàn)”始于清朝。相傳清光緒年間，滇南蒙自縣的南湖之中有一個(gè)小島，島上綠樹(shù)成蔭，環(huán)境幽靜，有一位名叫張浩的秀才為了趕考住在這里攻讀。她的妻子每天從家里送飯給他吃。秀才很喜歡吃米線(xiàn)，其妻常為他做米線(xiàn)吃，但因離家較遠(yuǎn)，而且還要過(guò)一長(zhǎng)橋才能到達(dá)小島，飯菜送到時(shí)已經(jīng)涼了。一天中午，她煮了一只雞和米線(xiàn)一起入罐再燉，湯面浮了一層很厚的油，準(zhǔn)備送給丈夫吃。她剛要出門(mén)時(shí)，突然暈倒在地，待到醒來(lái)，日已偏西，她用手摸湯罐還是熱烘烘的，連忙送去給丈夫吃，雞湯和米線(xiàn)仍然是熱的，丈夫吃了很滿(mǎn)意。究其原因是因?yàn)殡u湯被厚厚的一層雞油覆蓋著，保住了熱氣。其妻從中得到啟發(fā)，后來(lái)又把豬肉片、生魚(yú)片等放入湯中汆熟后，和米線(xiàn)一起入罐保溫。這樣秀才就能常常吃到熱米線(xiàn)了。“過(guò)橋米線(xiàn)”由此得名。后來(lái)，建水縣李馬田鎖龍橋外有一米線(xiàn)館，收集和總結(jié)了當(dāng)?shù)厝罕娛秤妹拙€(xiàn)的各種烹調(diào)方法，采用湯汆米線(xiàn)法，很受群眾歡迎。人們常常相約過(guò)鎖龍橋吃米線(xiàn)，這樣“過(guò)橋米線(xiàn)”就更加廣泛流傳開(kāi)來(lái)。如今，它已成為聞名中外的菜品。原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線(xiàn)200克。制作方法： 1、把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)； 2、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)； 3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌； 4、雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌； 5、食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成。

5，云南米線(xiàn)的做法

1、先把米線(xiàn)放在盆里用涼水泡十分鐘（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段。2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開(kāi)后放入雞精即可。3、弄支一鍋燒水，水開(kāi)后放入米線(xiàn)，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火。4、將米線(xiàn)和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

提及罐罐米線(xiàn)，大家大概想到的是云南吧；提及瓦罐煨湯，大家大概想到的是江西吧。“熱氣騰騰”四個(gè)字在這個(gè)季節(jié)顯得尤為溫暖，所以今天，我為大家分享的一款食物就是結(jié)合了瓦罐煨湯方式制作的罐罐米線(xiàn)。我是四川人，之前去昆明有吃過(guò)罐罐米線(xiàn)，覺(jué)得不錯(cuò)，所以，回來(lái)后，結(jié)合自己喜歡的口味又改良了一下，改成更符合四川人口味的罐罐米線(xiàn)。步驟一：買(mǎi)容器。在我看來(lái)，罐罐是這道菜的靈魂，土質(zhì)陶器有秉陰陽(yáng)之性，且無(wú)金屬異味，安全健康。選一個(gè)大小合適，當(dāng)然還要好看的罐罐，家里有砂鍋的可以將就用。步驟二：準(zhǔn)備食材。一把米線(xiàn)（提前開(kāi)水泡發(fā)變軟后再用冷水過(guò)兩遍，可以保持米線(xiàn)勁道有彈性）、一根棒骨（熬湯用，也可用排骨、雞代替）、白菜、平菇、韭菜（調(diào)味用，可用蔥代替）、小米辣、精瘦肉、姜、蒜、郫縣豆瓣。步驟三：棒骨請(qǐng)熱心的攤主切開(kāi)，拿回家清洗干凈后焯水，再用放入砂鍋加塊姜，小火煨一個(gè)小時(shí)以上，燉好后將湯盛入罐罐。步驟四：燉湯過(guò)程中可以準(zhǔn)備臊子，我做的很簡(jiǎn)單：精瘦肉切絲，加入少量鹽淀粉腌制5分鐘，起鍋燒熱油，加入姜蒜絲和郫縣豆瓣，炒香后倒入肉絲翻炒至變色，加入適量生抽即可起鍋裝盤(pán)。步驟五：罐罐中湯燒開(kāi)，放入適量鹽、耗油、生抽、雞精，放入平菇、白菜煮至斷生，加入泡好的米線(xiàn)煮1分鐘。步驟六：加入切好的小米辣、韭菜段和臊子。熱氣騰騰的罐罐米線(xiàn)就做好啦！自己做的干凈衛(wèi)生又符合自己的口味。溫馨提示：1、剩余的棒骨湯可以加蘿卜和少量鹽，又是美味的一道菜；2、米線(xiàn)可以根據(jù)自己喜好選擇粗細(xì)。PS：昨天去公司樓下酸辣煮義吃了罐米線(xiàn)，竟然覺(jué)得比自己做的還要好吃，廚藝慘遭滑鐵盧！不說(shuō)了，繼續(xù)修煉廚藝去！

材料原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜做法1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。3、砂鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

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6，炒米線(xiàn)的做法

每個(gè)餐館用的醬都不一樣的，很多是自己配的，你可以試試昭通醬在適當(dāng)加點(diǎn)甜醬油。愛(ài)吃辣的話(huà)可以用辣醬做，也可以用肉切成沫和辣椒放油一起熬，弄出來(lái)醬又香又辣^0^炒米線(xiàn)呢就很簡(jiǎn)單啦：準(zhǔn)備好材料后，炒鍋上火，放入油，五成油溫時(shí)，放入冬菇絲、姜、蒜煸炒出香味后，再放入肉末、韭菜段、米線(xiàn)和其他你喜歡的配料，翻炒后放鹽、咸甜醬油、上湯，繼續(xù)翻炒，待收干水分后；最后加味精、辣椒油出鍋裝盤(pán)。如果你就在云南，買(mǎi)的米線(xiàn)（我喜歡吃酸漿米線(xiàn)）不用煮直接炒就好了，其他地方買(mǎi)的（應(yīng)該叫粉吧）因?yàn)槭怯驳囊葼C熟、涼后再炒。另外注意不要把米線(xiàn)炒碎！味道這個(gè)東西不好說(shuō)，樓主還是親自試試，找找感覺(jué) ^-^

云南小吃炒米線(xiàn)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃工藝：爆炒法炒米線(xiàn)的制作材料：米線(xiàn)350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發(fā)冬菇絲2克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。炒米線(xiàn)的介紹：米線(xiàn)，廣東叫米粉，廣西叫線(xiàn)粉、粉干。云南米線(xiàn)可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)"酸漿米線(xiàn)"，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)是米線(xiàn)筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為"干漿米線(xiàn)"。干漿米線(xiàn)曬干后即為"干米線(xiàn)"，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(zhǎng)，又缺乏大米的清香味。炒米線(xiàn)，是米線(xiàn)的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。炒米線(xiàn)的特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤(rùn)可口。教您炒米線(xiàn)怎么做，如何做炒米線(xiàn)1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開(kāi)，瀝去油。 2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時(shí)，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線(xiàn)、綠豆芽、肉絲，下鹽、咸甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線(xiàn)攪碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出鍋裝盤(pán)。炒米線(xiàn)的制作要領(lǐng)：炒米線(xiàn)不能炒短，保持5厘...云南小吃炒米線(xiàn)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃工藝：爆炒法炒米線(xiàn)的制作材料：米線(xiàn)350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發(fā)冬菇絲2克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。炒米線(xiàn)的介紹：米線(xiàn)，廣東叫米粉，廣西叫線(xiàn)粉、粉干。云南米線(xiàn)可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)"酸漿米線(xiàn)"，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)是米線(xiàn)筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為"干漿米線(xiàn)"。干漿米線(xiàn)曬干后即為"干米線(xiàn)"，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(zhǎng)，又缺乏大米的清香味。炒米線(xiàn)，是米線(xiàn)的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。炒米線(xiàn)的特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤(rùn)可口。教您炒米線(xiàn)怎么做，如何做炒米線(xiàn)1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開(kāi)，瀝去油。 2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時(shí)，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線(xiàn)、綠豆芽、肉絲，下鹽、咸甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線(xiàn)攪碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出鍋裝盤(pán)。炒米線(xiàn)的制作要領(lǐng)：炒米線(xiàn)不能炒短，保持5厘米以上的長(zhǎng)度。

炒米線(xiàn)的制作材料：主料：秈米粉（排米粉）400克輔料：綠豆芽200克,韭菜100克調(diào)料：鹽4克,味精2克教您炒米線(xiàn)怎么做，如何做炒米線(xiàn) 1. 米線(xiàn)放在開(kāi)水中焯熟，過(guò)冷水后瀝干；2. 豆芽在不放油的鍋內(nèi)干炒至熟，盛起待用；3. 燒熱油鍋，放入米線(xiàn)及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤(pán)。

我教大家炒米線(xiàn) 首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時(shí)，再漓干水分．炒時(shí)要熱鍋冷油（就是鍋要燒得很熱，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一個(gè)雞蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉線(xiàn)200克左右，（這樣就不會(huì)拈鍋），邊炒邊加醬油5克，味精5克，黃酒5克，雞精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分鐘左右時(shí)間．注意:要炒到顏色金黃,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香腸等等,喜歡吃辣的朋友還可以加干辣椒或者辣椒醬. 祝你成功哦!