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1，蛋黃有什么營養價值
2，雞蛋黃的營養價值有哪些
3，雞蛋黃有什么營養
4，蛋黃營養價值
5，吃蛋黃能補充什么營養
6，蛋黃的營養是什么

1，蛋黃有什么營養價值

含蛋白質高

蛋黃有什么營養價值

2，雞蛋黃的營養價值有哪些

含鐵、磷、微量礦物質、維生素A、等。

雞蛋黃的營養價值有哪些

3，雞蛋黃有什么營養

蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。 1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應后逐漸增加到1～1．5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對于促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。

雞蛋黃有什么營養

4，蛋黃營養價值

蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。維生素中則以維生素A為最多，每100g蛋中，維生素A的含量約 400~500 I。U。，且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、、維生素E和維生素K等脂溶性維生素，泛酸等。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對于不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經遞質――乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。

當然是蛋黃，占75%，蛋清25%。一起食用最好。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。而蛋清的蛋白含量僅有11%左右其余就是碳水化合物，脂肪，鈣，磷，鐵，各種維生素等。同時，蛋黃中的脂肪以單不飽和酸為主，其中一半以上是橄欖油當中的主要成分——油酸，對予防心臟病有益。此外，各種維生素，微量元素也大多積中在蛋黃中。葉黃素和玉米黃素也都含在蛋黃中，它們對我們眼有獨特的保護作用。所以，我認為二者相比，蛋黃更有營養，對人體更有用。

5，吃蛋黃能補充什么營養

每100克蛋黃中含有蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵3.5毫克；而每100克蛋白中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵0.1毫克，蛋白中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽堿、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素；而蛋白中基本上不含上述成分。可見蛋黃的營養價值遠遠高于蛋白。　　蛋黃中的營養成分容易被吸收，經常吃蛋黃對強壯身體、促進發育、增強大腦的記憶功能等皆有益處。蛋黃含有較高的膽固醇，它是組成血液的脂類物質之一，又是人體細胞的重要組成部分，對于嬰兒、青少年以及其他健康的人來說，是必需的。老年人尤其是血膽固醇已經增高的、血脂紊亂的人和肝炎病人最好不要吃蛋黃，可多吃些蛋白。因為蛋清不含脂肪和膽固醇，而含豐富的蛋白質和蛋氨酸。

六個月的寶寶能吃多少蛋黃呢？什么時候可以吃蛋白呢？謝謝！

卵磷脂，腦磷脂和核黃素。

蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。 1、脂肪，也絕大多數集中在蛋黃部分。以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油當中的“油酸”。 2、維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。還有水溶性的維生素B族。 3、各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。如磷，鐵，卵磷脂，葉黃素和玉米黃素。

蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。

蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

6，蛋黃的營養是什么

健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；　　孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一只蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，更可做護發素。　　其實這種種傳聞全不正確。為什么？　　雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。　　雞蛋黃因含卵磷(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能制造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不每天吃雞蛋。　　健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。　　正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應盡量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋卻含120卡路里！

蛋黃含膽固醇太高!建議不要吃太多! 一般正常的使用是1人每天雞蛋食量不能超過兩個!

人們多以為雞蛋當中得蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清得蛋白質含量僅有11%左右，水分卻占88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清得脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中得脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中得主要成分———油酸，對預防心臟病有益。　　若論維生素,它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴得維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們得痕跡。就算是水溶性得維生素B族，絕大多數也存在于蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃得顏色，有一部分來自于核黃素得顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。　　各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量得磷，還有不少得鐵。盡管蛋黃中得鐵吸收率比較低，但對于不能吃肉類得嬰兒來說，仍然具有重要得作用。與此同時，雞蛋中所有得卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要得神經遞質———乙酰膽堿。所以，嬰兒得第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子得大腦發育也有益。　　除了豐富得肥料養分成分和有益健康得卵磷脂以外，蛋黃里面還含有意想不到得健康成分———那就是葉黃素和玉米黃素。　　葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強得抗氧化作用，非凡是保護眼睛得作用。人眼得成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，里面得黃色，就來自于葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害得紫外線，延緩眼睛得老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

1、蛋黃中大量存在著一種營養物質，那就是“卵磷脂”。卵磷脂的作用在于，它可以把膽固醇一小團一小團地包裹住，懸浮在組織中，使之不易沉積在血管壁上，并且促進膽固醇的代謝吸收。就好比一卡車的沙石水泥運了來，要通過一個管道運進倉庫里，倘若整車的材料一股腦兒倒進去，必然要把通道堵死了，而若是用包裝袋一小袋一小袋地輸送，則會又快又好。卵磷脂還有助于提高我們身體里的高密度脂蛋白，可以起到清除血管中已沉積的膽固醇的作用。由此看來，大自然已經為我們做好了安排，雞蛋黃里雖含有大量膽固醇，卻也帶足了膽固醇克星，不會影響我們攝取雞蛋的營養的。 2、蛋黃中還含有非常豐富的各種營養物質：蛋黃中的蛋白質含量為17.5%，而蛋白中的含量為11%。蛋黃含有豐富的鐵，而且易于人體吸收利用，4個月大的嬰兒最先添加的輔食就是蛋黃，以補充嬰兒必須的鐵元素。而蛋黃之所以呈現出黃色，也是其中含有大量維生素A、維生素B2、葉黃素以及玉米黃素的緣故，這些營養物質對視力有著很好的保護作用，可以預防白內障等眼病。此外，蛋黃中還含有VB6、VB12、VD、VE、VK、鈣、磷、葉酸、膽堿等多種維生素和礦物質，是個不折不扣的營養寶庫。蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。若將蛋于高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵則會與硫產生硫化氫作用，結合成硫化鐵，這也就是為何水煮蛋煮過久，蛋黃的外層會有一層綠色物質的原因。

雞蛋中的卵磷脂是最重要的，對小孩的治理有好處，蛋雞蛋不可多吃，每周最好不要超過四個。