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本文目錄一覽

1，怎么煮面條
2，煮面條的做法
3，煮面條的做法煮面條怎么做好吃
4，面條怎么煮
5，怎樣煮出好吃的面條簡單的做法

1，怎么煮面條

教你煮面條面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點應(yīng)注意掌握火候等許多細(xì)節(jié)，下面一一介紹。煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。

掛面夠自己吃 ?? 蔥花喜歡就多放點，不喜歡就少放油一點生抽 2勺陳醋 1勺鹽、雞精各一小勺先取一個大碗，切完的蔥花放進(jìn)去鍋里熱油，油熱后澆在蔥花上 2勺生抽一勺陳醋一勺鹽一勺雞精鍋里加水，水開煮掛面煮熟之后，把面條盛到之前調(diào)好的汁碗里，然后把煮面條的湯可以適量倒入碗里

怎么煮面條

2，煮面條的做法

　　面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。下面是我整理的`煮面條的做法大全，歡迎查閱! 　　【刀削面】　　材料：　　面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。　　做法：　　1、取適量面粉加水糅合。　　2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。　　3、面醒得差不多時開始準(zhǔn)備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。　　4、醒好的面拿出來繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。　　5、湯燒開后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。　　6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。　　【老北京炸醬面】　　材料：　　姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜，面條。　　做法：　　1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。　　2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。　　3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。　　4、出鍋前放入蔥花、蒜片。　　5、面條煮熟，把炸醬澆上即可。　　菜菜提醒：不用放鹽，因為辣醬是咸的。　　【蘭州牛肉拉面】　　材料：　　牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。　　做法：　　1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。　　2、然后在水里浸泡四小時。　　3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。　　4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。　　5、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時。　　6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。　　7、香菜洗凈切成段。　　8、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面。　　9、再揉和均勻。　　10、揉成光潤不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。　　11、取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條。　　12、充分拉長。　　13、兩頭對折，反復(fù)幾次。　　14、搟成片，切成條。　　15、一根一根拉成面條。　　16、入開水鍋中煮熟。　　17、撈在大碗中。　　18、澆上牛肉湯。　　19、加入牛肉片、香菜。　　20、根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。

煮面條的做法

3，煮面條的做法煮面條怎么做好吃

一、最簡單的拌面。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。二、西紅柿雞蛋湯面：先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。2 里脊肉切細(xì)絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。五,最簡單的涼（拌）面。燒水，水要多一點，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。西紅柿雞蛋打鹵面西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關(guān)鍵哦。）煮面條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。最簡單燜面的做法你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會；放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點）；水基本沒有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了簡單吧經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典]面條的作法：以下都是以一人份為準(zhǔn)的份量材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛(wèi)生。“飯前便后要洗手”！當(dāng)然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進(jìn)鍋里，過來一會你會發(fā)現(xiàn)油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強(qiáng)，因為面條熟后是很會吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細(xì)的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。

步驟1.豬肉，面條調(diào)料：鹽，生抽，生粉，油，蔥花2.豬肉切薄片用生抽，生粉，油拌勻3.下來面條用筷子攪散，放適量鹽這樣煮出來面條帶味4.誰煮開了下面條5.煮到面條過心了撈出待用6.另起鍋煮開水放入用生抽，生粉，油拌過的肉片7.肉片放鍋里用筷子劃開8.蓋上鍋蓋大火煮改中火將肉片煮熟，豬肉一定要煮熟透對健康有益9.待豬肉煮熟了將煮好的面條放進(jìn)鍋里10.放適量鹽調(diào)味，劃開煮開即可我一般不會放味精雞精之類，因為肉片煮的湯已經(jīng)夠鮮了。11.裝碗里12.撒上蔥花搞掂寶寶還喜歡自己加點胡椒粉

煮面條的做法煮面條怎么做好吃

4，面條怎么煮

西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）； 4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！茄子面材料：茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉面1束（約120克）做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣 1 茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。 2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。打鹵面材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā)； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。擔(dān)擔(dān)面村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法： 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。紅燒牛肉面材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點：香噴噴，好吃看得見。雞絲涼面材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量做法： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。麻醬面材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。蝦仁丸子湯面特點：含豐富蛋白質(zhì)。主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。輔料：鹽、淀粉。作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。榨菜肉絲面材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙做法： 1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

1.用豬骨頭熬湯，配上各種蔬菜、肉，就像日本拉面那樣。 2.做大醬，拌面條吃。（不過大醬好象是北方的……） 3.黃瓜切絲拌上芝麻醬、少許蒜醬，和面條吃。 4.拌炸醬吃。 5.拌意大利肉醬吃。（意大利肉醬：大量番茄醬，少量牛油，適量肉、元蔥、胡蘿卜的切塊放在一起抄）又美味又有營養(yǎng)。

根據(jù)我的經(jīng)驗，在煮面條之前先準(zhǔn)備一個稍微大點的容器，里面裝滿干凈的冷水等鍋里的水少開后，把面條放下去，同時用筷子稍微拌動幾下，為的是不讓面條粘鍋一般來說，沸水中煮2分鐘左右就可以了，當(dāng)然要根據(jù)面條而定煮至全透明時立即撈出，把面條放冷水里，同時別忘了用筷子拌動幾下，然后放置一邊，這時候你可以把剛剛煮面條剩余的水倒掉，把鍋清洗干凈，準(zhǔn)備一點佐料什么的大概3分鐘后，把冷水里的面條撈出來，這樣的面條就比較好吃

用水煮

水開了以后，放入面，等水再開了放半碗水，再開了就好了

那你想怎麼個吃法.就怎麼個煮法吧! 有實際一點的煮法. 還有就是誇張一點的煮法一般的煮法,就是水煮沸,放下麵條,直到把麵條煮熟.OK

5，怎樣煮出好吃的面條簡單的做法

那看你是哪兒的人了南方地區(qū)像四川等地方的人呢？就是第一，水開之后下面，散開均勻，等水再開之后，略等一下，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了！第二，就是最重要的了---配料，四川等南方地區(qū)的人喜歡吃的麻辣，味精、豬油、辣椒油、花椒、醬油（或者醋）、蔥花、蒜米、青菜等，而且還喜歡用骨頭湯，還有臊子像牛肉、排骨、酸菜肉絲、雞湯這些面！在江蘇等地方的人呢？主要是這邊吃面是比較不同，喜歡吃甜食！他們做面條是這樣子的，先把水煮開，下面條，水開之后，馬上起水，用涼水沖面條，主要是應(yīng)該把面條表面的淀粉沖刷掉，然后再下鍋煮開，起鍋扳料！廣西等地方的就更好做了？用骨頭湯（當(dāng)然清水也行），然后水開之后，把面條、青菜、瘦肉、鹽一起下鍋，煮熟起鍋放點油、味精，喜歡吃辣的就在放點辣椒，就OK了！

一、最簡單的拌面。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬（用麻油或涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)），味更佳。二、西紅柿雞蛋湯面：先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。五,最簡單的涼（拌）面。燒水，水要多一點，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七、蝦肉大餛飩：做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉，少許硬一點，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

煮面的時候在鍋底里有小氣泡往上冒時下面條，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。調(diào)節(jié)口味的話可以買那種速食湯料，我以前買的那種速食排骨湯，煮面條的時候放一包，特別好吃。還有就是吃的時候可以加醬，我最喜歡香菇肉醬，料很足，吃面條的時候加些那個醬也很好吃。一罐可以吃好幾次，注意放冰箱里冷藏。還有就是面本身的口味了，我喜歡吃蕎麥面。

用心煮的面才好吃。　　傳授你手老人常用的方法。　　煮面要看面，是方便面還是掛面還是鮮面，面不同，煮的方法也不同。　　首先說方便面，面是否勁道，就要看你的火候掌握的好不好。水開鍋后，下面，保持大火，看見面餅漸漸散開的時候，就可以將其撈入碗內(nèi)了，讓后澆寬湯。大家可能都會問，這個時候的面還硬呢，怎么吃啊？其實，這個時候的面只煮了7~8成熟，利用碗內(nèi)多余的湯水的溫度，將面燙軟，同時，不是很飽滿的面條也會吸收掉碗內(nèi)多余的湯水，這樣，就不會出現(xiàn)吃到半中間只見面條不見湯，或者是濃面條一碗了。　　掛面相比方便面要稍微費事點，煮的時候要中火到小火，隨時調(diào)整，見快要溢鍋的時候，少點點兒涼水，保持水沸但不溢鍋，至于點幾次水，要看面了。耐煮的面，多點幾次。　　鮮面比較費事，俗話說得好：“頭鍋的餃子二鍋的面”，鮮面煮兩次比較好吃。面經(jīng)過沸水一次后，水開后撈起，再換新的沸水，下面。這樣，煮出來的面條勁道，湯清，雖然比較費事，但是，好吃最重要。　　至于湯料嘛，無非就是鹽、味精、香油、醋、醬油和蔥花。老人們做出來的東西，不需要很多的東西，只要簡單的一點東西就能作出美味來，在面下鍋以后，可以燙些新鮮蔬菜，像白菜芯或者是嫩葉、萵筍葉、小油菜。這樣，一碗色香味形俱全的面基本上就出鍋了。

蔥辣椒蒜，（也可以加點豆腐，看個人喜好）切碎，加點調(diào)料，一起炒。煮面條的時候用大火，煮出來的才不會發(fā)糊。煮好后，拌上炒好的蔥花，加醬油，醋，鹽。（愛吃辣椒的話，加點油潑辣椒）非常好吃。如果喜歡吃西紅柿，那就用西紅柿，茄子，辣椒，蔥，蒜，一起炒，用來拌面，也很好吃的。也可以用土豆，豆角，代替茄子。如果喜歡的話，在面條快熟的時候，加點青菜，和面條一起撈起。不喜歡吃蒜的話，也可以不加。

首先可以買蔬菜面條，營養(yǎng)又好味。放入青菜及熟肉，最后放入香油就OK了。