油碟常指人們吃飯時用的蘸料火鍋，主要是辣椒油、花椒油等油類,5.黃油火鍋基礎香料有:八角、豆蔻、桂皮、茴香、草果等,火鍋調料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根據自己的口味準備，一人一菜,火鍋調料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根據自己的口味準備，一人一菜,魚火鍋、豬蹄、排骨火鍋多用此法。
火鍋調料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根據自己的口味準備，一人一菜。火鍋使用的調料有:鹽、醋、味精、雞粉、豆瓣醬、白酒、豆豉、醅、香料。火鍋有芝麻醬、蒜泥、豆腐腦、香油、紅油、香蔥、醬油、小米椒、辣椒醬、胡椒粉、芝麻等等。重要的調味料有:1。辣椒醬，紅辣椒100公斤，鹽15公斤。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.黃油
火鍋基礎香料有:八角、豆蔻、桂皮、茴香、草果等。1.八角:應該叫八角，也叫茴香、八角、八月珍珠，是大家比較熟悉的香料。它的特點是氣味芳香，味道微甜。2、豆蔻:又名圓豆蔻，在市場或藥店寫成百口、口仁。它嘗起來是澀的。3、肉桂:又名肉桂。甜甜蜜蜜，香味濃郁。口感麻辣，回味微甜。4、茴香:又名茴香、菜絲、懷香、野茴香。它有一種特殊的香味，廣泛用于燉、鹵和辛辣食物火鍋。5.草果:姜科植物草果的果實味道奇怪，令人不快。
3、 火鍋油碟 配料有哪些?香油 蒜泥 香菜 油耗。油碟常指人們吃飯時用的蘸料火鍋，主要是辣椒油、花椒油等油類。這個名字在南方很常見。它由液體調味品制成，如醬油、蝦醬、蠔油等。，加入其他調料，再配以鮮湯或清湯。魚火鍋、豬蹄、排骨火鍋多用此法。醬菜:用醬狀的調味品，如自制的豆瓣菜、芝麻醬等，以及其他必要的配料制成。這道菜在山東的酸菜和白肉鍋里經常用到。干菜:食材不含汁液和粘稠液體，如干辣椒面、干辣椒面，是吃老的老食客們的最愛火鍋唐越俊華。泥碟:將食材加工成糊狀，如蒜泥、姜泥、辣椒泥等。這種油碟介于油碟和汁碟之間，勾兌時或多或少會加入湯和油。
4、 火鍋主要用些什么調料?火鍋調料是吃的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根據自己的口味準備，一人一菜。火鍋使用的調料有:鹽、味精、雞粉、豆瓣醬、白酒、豆豉、糟醅、香料，火鍋有芝麻醬、蒜泥、豆腐腦、香油、紅油、香蔥、醬油、小米椒、辣椒醬、胡椒粉、芝麻等等。重要的調味料有:1，辣椒醬，紅辣椒100公斤，鹽15公斤。2.辣椒油，3.干辣椒。4.菜籽油，5.黃。
