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1，香煎魚塊怎么做好吃香煎魚塊的家常

1姜片切絲，干紅椒（用干紅椒香味濃些），蔥白，蒜 2新鮮鯇魚切塊洗凈 3加適量的鹽攪拌均勻 4腌制2小時左右 5鍋里放油，放入魚塊 6小火慢煎，切勿大火，魚容易糊 7翻面煎至兩面金黃 8等魚兩面都呈金黃色，魚香四溢時放入準備好的配料，小火炸五分鐘（注意全程小火） 9放雞精、蔥白可以出鍋了

香煎魚塊怎么做好吃香煎魚塊的家常

2，煎魚塊怎么制作

材料：臘魚300g、小蔥1根、蒜5瓣、小紅辣椒5個、姜1塊、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙做法： 1．蔥、蒜洗凈，小蔥切段，蒜切片； 2．小紅辣椒洗凈、切段； 3．姜去皮，切粗絲； 4．臘魚洗凈，剁成大塊； 5．鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3姜絲，炸1分鐘左右； 6．姜絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中； 7．大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝干油待用； 8．鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜絲、蒜、紅辣椒，煸出香味； 9．放入魚塊，迅速翻炒幾下； 10．放入白砂糖即少許水，翻炒均勻； 11．倒入生抽； 12．倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋。提示： 1. 因為臘魚在腌制時已經放了較多的鹽，所以烹調過程中不需再加鹽； 2. 煎魚、以及后面的炒制過程一定要用大火，這樣做出的魚才會焦脆，而且不易糊鍋； 3. 調料最好提前備齊，保證烹飪的過程快速一氣呵成，免得手忙腳亂； 4. 該道菜也可以用新鮮的魚來做，不過魚肉需要提前用鹽腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，無需晾曬，但要多煎一會兒； 5. 如果選用新鮮魚來做，可以根據自己的喜好，選用帶魚、胖頭魚或者其它海魚。該答案來自中華美食網官方網站

煎魚塊怎么制作

3，干煎魚塊怎么做好吃干煎魚塊

主料凈魚肉350g 輔料花椒一大勺蒜頭一整個干辣椒一小把姜拇指大的一塊料酒2大勺香菜3根熟白芝麻一小勺鹽適量糖1小撮私房干煎魚塊的做法步驟1. 魚肉切成2-3cm見方的小塊，一半的姜切成絲，將魚肉和姜絲、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺鹽混合拌勻。放入冰箱冷藏1-2天，中間翻幾次讓魚塊均勻入味2. 腌制好的魚塊用水稍微沖洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分瀝干3. 蒜頭去皮，姜切片，鍋內下少許油中火爆香半大勺花椒4. 出香味后撈出花椒，下蒜頭、姜片和干辣椒中小火炒3分鐘至蒜頭微微變黃5. 下魚塊小火煎8-10分鐘至兩面金黃即可，出鍋后撒上切碎的香菜和熟白芝麻裝飾小貼士1，魚塊下鍋前要沖洗掉表面的鹽分和腌料，并且完全瀝干，最好用廚房紙充分擦干后再晾一會兒2，烹飪過程中不能加任何液體，所以炒香佐料和后面煎魚都要中小火，防止佐料焦糊發苦3，魚塊易碎，煎時動作輕柔并盡量少翻動，信心不足者可以下鍋前在魚塊表面薄薄地拍一層面粉

主料花鰱魚500g 輔料植物油適量鹽4g花椒粒3g辣皮子10g姜5g香蔥10g大蒜5g料酒2g淀粉2茶勺白糖1g 步驟干煸魚塊的做法步驟11.主料：花鰱魚輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖干煸魚塊的做法步驟22.把花鰱魚洗凈切塊干煸魚塊的做法步驟33.蔥姜洗凈切片和段干煸魚塊的做法步驟44.把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘，加少許淀粉拌均勻干煸魚塊的做法步驟55.把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍干煸魚塊的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊干煸魚塊的做法步驟77.炸到金黃色撈起干煸魚塊的做法步驟88.瀝油干煸魚塊的做法步驟99.鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，干煸魚塊的做法步驟1010.加蔥姜、大蒜炒出香味干煸魚塊的做法步驟1111.下魚塊，翻炒均勻干煸魚塊的做法步驟1212.加生抽干煸魚塊的做法步驟1313.白糖翻炒均勻干煸魚塊的做法步驟1414.關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的

干煎魚塊怎么做好吃干煎魚塊