蟶子燙漂和洗滌；粉絲用溫水浸泡，放入碟底；2.將蟶子整齊的放在粉條上，將泡椒和剁椒均勻的撒在蟶子上，入蒸鍋蒸5分鐘；3.把炒好的菜撒在蟶子，然后撒上蔥花，淋上熱騰騰的色拉油,制作關(guān)鍵:白菜和蟶子肉要提前油炸，保證干菜香；油溫不能太高，否則會炸蟶子肉會變老,無沉淀物蟶子或如何制作蛤蜊好吃蟶子在水中加入幾滴香油，浸泡4小時，將灰塵吐出，然后洗凈瀝干。

清炒湯就可以了。個人推薦爆炒。蟶子文蛤等海鮮重在去沙。做飯前可以滴幾滴香油，放在水里泡一兩個小時，會吐出沙子。炒之前用開水把鍋燒開，放入蟶子或文蛤。不要煮太久，肉會變老。只要打開外殼用清水沖洗幾次，就不會有沙子了。無沉淀物蟶子或如何制作蛤蜊好吃

蟶子在水中加入幾滴香油，浸泡4小時，將灰塵吐出，然后洗凈瀝干。將姜、小米椒和大蒜切絲。鍋內(nèi)熱油加入蒜末、姜絲、小米椒翻炒至香。倒入蟶子翻炒十幾秒后加入料酒。加鹽，翻炒均勻，小火煨至湯汁變干。蟶子在水中加入幾滴香油，浸泡4小時，將灰塵吐出，然后洗凈瀝干。將姜、小米椒和大蒜切絲。鍋內(nèi)熱油加入蒜末、姜絲、小米椒翻炒至香。倒入蟶子翻炒十幾秒后加入料酒。加鹽，翻炒，小火煨至湯汁變干。

雙椒蒸蟶子配料:蟶子500g，龍口粉絲100g。調(diào)料:黃椒碎50克，鮮蔥花10克，色拉油50克。制作1。蟶子燙漂和洗滌；粉絲用溫水浸泡，放入碟底；2.將蟶子整齊的放在粉條上，將泡椒和剁椒均勻的撒在蟶子上，入蒸鍋蒸5分鐘；3.把炒好的菜撒在蟶子，然后撒上蔥花，淋上熱騰騰的色拉油。

干菜肉干亮點:干菜肉干先炒后炸，新搭配新方法，脆皮花生口感豐富。材料:寧波王學(xué)才250克，酒精花生100克，肉500克。調(diào)料:鹽3克，味精5克，麻辣鮮5克，糖3克。方法:1。寧波王學(xué)才用清水浸泡20分鐘，用流水沖洗40分鐘去除鹽分，放入六成熱油中炸1-2分鐘至脆，瀝干備用。2.蟶子將肉放入六成熱油中炸1-2分鐘至干香。3.鍋里留底油，把雪菜干、蟶子花生干翻勻，加鹽、味精、麻辣鮮、白糖調(diào)味。風(fēng)味:干、香、鮮、脆。制作關(guān)鍵:白菜和蟶子肉要提前油炸，保證干菜香；油溫不能太高，否則會炸蟶子肉會變老。

食材:食用油900g、鹽適量、大豆辣醬適量、蒜適量、醬油適量、八角適量、姜2根、香蔥5根。方法/步驟:將圣子900g洗凈，放入水中，加點鹽，稍微抬高，讓其吐出沉淀物，鍋里放水，把兒子放進(jìn)去，大火煮到兒子的殼開了，撈出來放在碗里。兒子煮好后有兩條黑線，可撕可不撕，準(zhǔn)備調(diào)料，姜切片，蔥切段，蒜切泥，加八角和醬油備用。炒鍋燒熱，然后放入1.5湯匙食用油，將姜、香蔥、蒜泥、八角等調(diào)料放入油中炒熟，然后加入少量水和醬油，再倒入醬油，注:花生辣醬也可以。將調(diào)料用大火煮至全熟，然后倒入半熟蟶子，用大火，用鏟子鏟幾下，蓋上鍋蓋煮開，1-2分鐘后蟶子燒開，加入適量食物。注意:盡量把鹽放在最后，這樣蟶子的肉煮好后還是很飽滿的，都熟了！鏟到碗里，海鮮的香味會彌漫整個廚房。