揚(yáng)州炒飯:早在春秋時(shí)期，在揚(yáng)州古運(yùn)河溝上航行的船民就開始吃雞蛋炒飯,楊迪皇帝在江都(今揚(yáng)州)視察時(shí)，將雞蛋炒飯引入揚(yáng)州，再經(jīng)歷一代烹飪專家的逐步創(chuàng)新，揉合成“選材嚴(yán)格、制作精細(xì)、加工精美、注重配色、色彩搭配”的淮揚(yáng)菜實(shí)際上揚(yáng)州炒飯是基本的雞蛋炒飯加上許多配料，炒飯中揚(yáng)州炒飯并沒有首先出現(xiàn)在揚(yáng)州中。
揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州egg 炒飯，相傳源于隋代越王蘇陽愛吃的碎金米，即egg 炒飯。楊迪皇帝視察江都(今揚(yáng)州)時(shí)，將雞蛋炒飯引入揚(yáng)州，再經(jīng)歷一代烹飪專家的逐步創(chuàng)新，揉合成“選材嚴(yán)格、制作精細(xì)、加工考究、注重配色、調(diào)色”的淮揚(yáng)菜，美食專家表示，新頒布的《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定揚(yáng)州/12389配料包括海參20克、熟雞腿30克、熟火腿10克、干貝10克、漿蝦50克、香菇20克、熟鮮筍30克、青豆10克。包括韭菜末10克、蝦仁1克、精鹽6克、紹酒6克、雞湯100克、色拉油60克。
呵呵揚(yáng)州 炒飯又名揚(yáng)州 egg 炒飯相傳源于隋朝越王蘇陽愛吃的碎金米，即egg -0。楊迪皇帝在江都(今揚(yáng)州)視察時(shí)，將雞蛋炒飯引入揚(yáng)州，再經(jīng)歷一代烹飪專家的逐步創(chuàng)新，揉合成“選材嚴(yán)格、制作精細(xì)、加工精美、注重配色、色彩搭配”的淮揚(yáng)菜
3、 揚(yáng)州 炒飯的起源?實(shí)際上揚(yáng)州 炒飯是基本的雞蛋炒飯加上許多配料，炒飯中揚(yáng)州炒飯并沒有首先出現(xiàn)在揚(yáng)州中。揚(yáng)州 炒飯:早在春秋時(shí)期，在揚(yáng)州古運(yùn)河溝上航行的船民就開始吃雞蛋炒飯，在舊社會(huì)揚(yáng)州，如果午飯有剩菜，做晚飯時(shí)，打一兩個(gè)雞蛋，加蔥花等調(diào)味品，把剩菜炒成雞蛋炒飯。到了明代，揚(yáng)州民間廚師在炒飯中添加食材，形成了揚(yáng)州 炒飯的雛形，清朝嘉慶年間，揚(yáng)州巡撫易炳壽開始添加蝦仁、瘦肉丁、火腿等。到蔥油雞蛋炒飯，逐漸演變成各種什錦雞蛋炒飯，更加美味，隨后，出國經(jīng)商謀生的華人，尤其是揚(yáng)州廚師，傳播揚(yáng)州 炒飯世界各地。揚(yáng)州 炒飯中有很多種食材，可以根據(jù)個(gè)人口味添加到基礎(chǔ)蛋炒飯中，比如火腿、雞丁、蝦、瘦肉丁、四季豆、胡蘿卜、玉米粒、黃瓜、芹菜、芹菜。
