茄子好吃不好做，這好象是很多人都遇到過(guò)的問(wèn)題，大家做茄子時(shí)，由于茄子容易變色，從而使做出的茄子顏色發(fā)黑不透亮，讓人一看就沒(méi)了食欲，還有的就是烹飪方法不對(duì)，導(dǎo)致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起來(lái)沒(méi)有味道，自然也就沒(méi)有胃口，還有個(gè)經(jīng)常遇到問(wèn)題就是茄子的內(nèi)部組織象海綿，容易吸油，大家又會(huì)感覺(jué)吃起來(lái)不太健康...所以做出的茄子“不油膩”“不變色”“不水塌”，才會(huì)美味好吃，那么家庭做法，怎么做才簡(jiǎn)單易做，今天就來(lái)給大家分享一道美味家常菜“家常燒茄子”，不需過(guò)油，幾分鐘就上桌，家家都需要，很值得推薦。

1、茄子炒肉怎么做才好吃啊，我怎么做都不好吃怎么辦？

大家好，我是古月大廚。下面我來(lái)分享一下，我做茄子炒肉的心得：1、準(zhǔn)備500克，切成2里面左右的小粒，2、準(zhǔn)備蒜末，小米辣，姜片。3、把肉切成絲，加入生抽，生粉，加入點(diǎn)食用油（防止粘鍋），腌制上漿，4、鍋熱倒油，多一點(diǎn)油，我們要把茄子拉下油，用勺子按壓看下軟了沒(méi)有，并可以空出多余的油份，撈出茄子。5、把漿好的肉絲下鍋拉油，然后倒出6、鍋內(nèi)加入少許油，可以加入一點(diǎn)豆瓣醬，調(diào)下顏色，把配料爆香，

2、長(zhǎng)紫茄子做小菜怎么做好吃？

長(zhǎng)紫茄子做小菜怎么做好吃？介紹一種湘菜“家常茄孑″。①洗干凈的茄子兩個(gè)，去茄把，一分為二對(duì)開(kāi)切成均勻的片，泡水備用，②切兩個(gè)青椒片，兩個(gè)蒜片備用。③起鍋燒油，放入蒜片爆香，再下青椒片，倒入備好的茄片翻炒，加入適量的鹽，直至炒熟，4，起鍋裝盤。湘菜的家常炒茄子就做好了，茄子做小萊既簡(jiǎn)單又滑溜。易做，易學(xué)，不妨自已動(dòng)手炒一盤，

3、茄子要怎么做才簡(jiǎn)單不費(fèi)時(shí)又好吃呢？

大家好，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問(wèn)題:茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市場(chǎng)上常見(jiàn)，餐桌上常見(jiàn)，做法多樣，口感軟糯，鮮香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，這好象是很多人都遇到過(guò)的問(wèn)題，大家做茄子時(shí)，由于茄子容易變色，從而使做出的茄子顏色發(fā)黑不透亮，讓人一看就沒(méi)了食欲，還有的就是烹飪方法不對(duì)，導(dǎo)致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起來(lái)沒(méi)有味道，自然也就沒(méi)有胃口，還有個(gè)經(jīng)常遇到問(wèn)題就是茄子的內(nèi)部組織象海綿，容易吸油，大家又會(huì)感覺(jué)吃起來(lái)不太健康...所以說(shuō)，做出的茄子“不油膩”“不變色”“不水塌”，才會(huì)美味好吃，那么家庭做法，怎么做才簡(jiǎn)單易做，今天就來(lái)給大家分享一道美味家常菜“家常燒茄子”，不需過(guò)油，幾分鐘就上桌，家家都需要，很值得推薦，

茄子作為紫色蔬菜中的一員，不負(fù)眾望，營(yíng)養(yǎng)自然也不會(huì)差，它的蛋白質(zhì)含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很豐富的，維生素的含量也很高，尤其是維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，以防止微血管破裂出血（我們皮膚經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)青一塊紫一塊，自己也不知道怎么弄的，俗稱“鬼扭青”就是缺乏這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），從而使心血管保持正常功能，而茄子中豐富的維生素e，則能有效地防止出血和延緩衰老...茄子營(yíng)養(yǎng)豐富味道好，經(jīng)常吃一些，對(duì)人的身體健康有好處，那么茄子怎么做才簡(jiǎn)單不費(fèi)時(shí)又好吃呢？要想茄子燒出來(lái)既好看又好吃，“色香味”俱全，首先要做到以下兩點(diǎn)。

【第一點(diǎn)】茄子怎樣才能不變色？不油膩？這里只需一小步驟就能解決問(wèn)題，把茄子洗干凈，用手撕或者改刀切成絲，塊，放入盆中，加入少許鹽和白醋（有效防止茄子氧化變黑），它把它顛拌均勻，靜置十分鐘，然后用清水洗兩遍，再把茄子攥干，這樣處理好的茄子不會(huì)發(fā)黑，炒出的茄子鮮亮，而且茄子不易吸油，效果很好，【第二點(diǎn)】茄子怎樣才能炒出來(lái)不水塌塌的？★這一步，最常用的方法就是掛粉后過(guò)油，炸至定型炸酥后再燒（可以有效防止變色，并且燒出來(lái)也不水塌塌的），這種方法很不錯(cuò)，無(wú)論口感口味還是顏色俱佳。

★而在家里，大多數(shù)人不喜歡過(guò)油這一步，那么怎么做才好吃呢？以下我會(huì)通過(guò)“家常燒茄子”來(lái)具體分享它的做法，“家常燒茄子”，簡(jiǎn)單易做又好吃，快來(lái)看看具體的制作步驟吧。【食材】一根長(zhǎng)形茄子，蔥花5克，5克蒜片，10克蒜末，【調(diào)料】鹽2克，生抽10克，味極鮮10克，老抽3克，糖3克，【具體的流程】（1）把茄子去掉頭部洗凈，用手撕成小塊，放入盆中，加入少許鹽和白醋，顛拌均勻腌制十分鐘，然后沖洗兩遍，攥干水分備用。