2、豆子根據自己的喜好，可以炒的稍微干一點，喜歡辣的寶寶，可以加辣椒炒,烹飪做法:1,炒至茄子快熟時，加入肉末、白糖、花椒粉(可選，不要放進去)略炒,2.加入料酒，翻炒至肉末變白，取出備用，用手將茄子中的水擠出，鍋中倒油，放入茄子中翻炒，表面微黃后控制多余的油推到一邊,2.泄茄子,油炸茄子使用高溫，油炸的顏色茄子不會變。

食材和調料的準備:豆角200g，茄子1，肉和蒜各2瓣，鹽半勺，蠔油半勺，味精半勺，油適量。烹飪做法:1。先把茄子和豆角、茄子連皮切成長條，豆角去掉豆筋后切成等長的段，蔥、姜、蒜切碎備用，準備干辣椒。2.先處理一下茄子，茄子放入碗中，撒上一層鹽，用手抓勻，腌制幾分鐘。3.茄子軟化后，用水沖洗茄子，然后用手擠出水分。處理過的茄子不變色也不吸油。3.鍋里燒熱油，把豆子放在碗里煸炒，再把油熱一下，茄子倒入鍋里略煎至軟，然后和豆子一起放在碗里。4.鍋中加入底油，放入肉，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，然后將豆角和茄子倒入鍋中，加入半勺鹽和半勺蠔油，翻炒入味，起鍋前撒上味精。提示:1。油炸茄子使用高溫，油炸的顏色茄子不會變！2、豆子根據自己的喜好，可以炒的稍微干一點，喜歡辣的寶寶，可以加辣椒炒。

1。茄子洗凈，去皮，切塊。香菜切片，干辣椒切片，蒜切片，肉切片。2.將肉翻炒至肉變色，加入酒和醬油。3.加入大蒜，炒干辣椒。4.倒入茄子，翻炒，加少許水，蓋上鍋蓋燉。5.水干后，開蓋翻炒，加入醬油、鹽、糖。6.最后加入香菜翻炒即可食用。

1。茄子切成條狀，放入碗中，加鹽，炒勻，腌制10分鐘，鍋中倒入油，放入蒜末炒香，放入肉末炒勻。2.加入料酒，翻炒至肉末變白，取出備用，用手將茄子中的水擠出，鍋中倒油，放入茄子中翻炒，表面微黃后控制多余的油推到一邊。3.另一邊加入蒜末、豆瓣醬、肉末，用茄子，攪拌均勻，再加入生抽、水淀粉，收汁。

配料茄子肉末醬油，鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉。1.茄子洗凈切成條狀或丁狀(根據個人喜好)，放入鍋中，撒上鹽腌制10-30分鐘，2.泄茄子。(這一步很重要，可以用手或者工具把茄子中的水積攢起來/擠出來。) 3.鍋中加入油，加熱至八成熱，加入茄子稍微翻炒，4.轉中火慢慢翻炒茄子 1。繼續爆炒5，炒至茄子快熟時，加入肉末、白糖、花椒粉(可選，不要放進去)略炒。關火，加入味精和雞肉精裝盤，小貼士1。不要炒太久，茄子會掉色，不好看營養也會流失，2.請不要省略第1步和第2步，因為茄子中如果水分太多，就不容易入味，口感會差很多，咬一口會很輕，水分滿滿的。