目前據(jù)研究，竹筍挖出后一天草酸會增加兩到三倍，而這種增加的草酸是使竹筍變苦變粗的最大原因,原因是淘米水可以導(dǎo)致竹筍的甜味，減少苦味,3.苦筍洗凈后，放入鍋中蒸40~50分鐘，可蒸出苦筍的甜味,I，竹筍如何讓它不苦,二、苦筍苦筍又名甜筍、涼筍，野生于深山,竹筍去除苦澀:1。

when 竹筍一旦從地下冒出，就會變硬，纖維化。主要原因在于草酸和黑尿酸的大量增加。目前據(jù)研究，竹筍挖出后一天草酸會增加兩到三倍，而這種增加的草酸是使竹筍變苦變粗的最大原因。竹筍去除苦澀:1。用刀把肉的深色部分切開，把苦竹筍切成較薄的片，再煮一遍，消除一些苦味。2.準(zhǔn)備一鍋開水，加入淘米水和帶殼苦筍，小火燉10分鐘左右。之后關(guān)火，泡到?jīng)觯梢詼p輕苦味。原因是淘米水可以導(dǎo)致竹筍的甜味，減少苦味。3.苦筍洗凈后，放入鍋中蒸40~50分鐘，可蒸出苦筍的甜味。

1。食材:苦筍適量，酸菜適量，五花肉適量，大蒜2-3瓣。2.準(zhǔn)備材料:苦筍、五花肉、酸菜；3.苦筍放鍋里煮2-3分鐘，用冷水反復(fù)沖洗3-5次，然后浸泡10-15分鐘。苦味會更好；4.酸菜買現(xiàn)成的，大蒜切成泥備用；5.五花肉腌制后切片備用；6.炒鍋放油，下五花肉翻炒，炒至油爆，放入苦筍翻炒2-3分鐘；加入酸菜，翻炒1分鐘，調(diào)味。

I，竹筍如何讓它不苦。方法一:竹筍如果要煮很久再撕出來，用冷水泡。經(jīng)常換水。泡兩到三天會有點(diǎn)苦。不想苦就多泡兩天。一定要經(jīng)常換水。2.先切成片，然后放在水漂一天或半天，中間換水2~3次。取出放入鍋中不加水竹筍煮幾分鐘。試一試還苦嗎？如果還是苦的，就拿出來放在冷水里漂幾個小時。二、苦筍苦筍又名甜筍、涼筍，野生于深山。它們的苦味糖苷具有刺激巨噬細(xì)胞產(chǎn)生的作用，巨噬細(xì)胞具有防癌解毒的作用；苦筍含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，因此具有減肥、預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦、寒，有清熱利濕、活血祛風(fēng)的作用，可治風(fēng)濕、消化不良、咳嗽、生瘡等癥。

苦筍的做法，可以將酸筍腌制，切片或切絲，用清水浸泡，每天至少換水一次。擠干酸后的水，放入椒鹽，放入缸中，切片放入冷水中，泡30分鐘，換水，再泡30分鐘，放入鍋中，加入適量冷水，水可以放松，用文火煮，開火后不要攪拌，炒菜，燒開，涼拌等。成熟后隨意，清澈可口。