用肉膜包裹，有隱藏的排骨，軟硬適中，紋路規整，最適合做鹵肉,前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱，肌肉都是一樣的花形,前后肌腱的鑒別方法如下:前腿肌腱是肉質的，如下圖所示,牛肉特別適合術后患者食用,2.前腿肌肉多肉，后腿肌肉無肉,4.腱肉是從膝關節到大腿的肉,3.牛筋是指牛大腿的肌肉。
前后肌腱的鑒別方法如下:前腿肌腱是肉質的，如下圖所示。中間白色的部分是筋，煮熟后會變透明。右邊是一小塊分解的肌腱，是前腿肌腱的組成。2.前腿肌肉多肉，后腿肌肉無肉。3.牛筋是指牛大腿的肌肉。注意不包括牛屁股上的部分。肌腱是前腿和后腿。前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱，肌肉都是一樣的花形。適合燉、燜、醬等。4.腱肉是從膝關節到大腿的肉。用肉膜包裹，有隱藏的排骨，軟硬適中，紋路規整，最適合做鹵肉。
1。原料:面粉250克，水180-200克，甜面醬，生菜，一片醬牛肉。2.向面粉中加水，做成非常柔軟的面團。用濕布覆蓋30分鐘至1小時。3.將烤好的面粉分成5份，取一份，搟成比0或5cm薄的面餅。4.電餅鐺刷少許油，放入面餅，勤翻，烤至兩面變黃。5.取烤好的餅，刷一層甜面醬或辣醬，鋪上生菜，放入牛肉片卷起來。
3、請教一下牛肉卷餅(附醬料牛肉卷餅的配方鹵牛腱1、洋蔥適量、面皮3塊、甜面醬1.5湯匙、糖2.5-3湯匙、醬油1湯匙、香油1湯匙。2.水做法:鍋中加入香油，與其他配料一起翻炒甜面醬。1.鍋里加入香油，和其他配料一起翻炒甜面醬。2.將洋蔥炒入干鍋中，滅菌。牛筋切片，準備食材。3.牛筋切片，準備食材。煎炸面包皮，撒上調味汁。4.煎炸面包皮，撒上調味汁。冬天吃可以暖胃。牛肉特別適合術后患者食用。可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。
4、馬健子和牛健子哪個好吃?馬肉較厚，做牛筋吧鹵牛腱牛筋2斤，八角、山奈、丁香、陳皮、桂皮、蔥2根、姜1根、鹽、雞精、黃酒半杯、醬油少許、香菜3根。1.將藥材裝入棉布袋中，封口扎緊備用，2.用深鍋泡水，加入藥材和調料，煮沸，便成了鹵水。3.牛筋用開水焯一下，撈起瀝干備用，4.將牛肉放入鹽水鍋中，用中火腌制1小時30分鐘，熄火后浸泡過夜。5.取出來，切成薄片，配上香菜或辣椒粉、花椒粉鹽，味道不錯。
