用肉膜包裹，有隱藏的排骨，軟硬適中，紋路規(guī)整，最適合做鹵肉,前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱，肌肉都是一樣的花形,前后肌腱的鑒別方法如下:前腿肌腱是肉質(zhì)的，如下圖所示,牛肉特別適合術(shù)后患者食用,2.前腿肌肉多肉，后腿肌肉無肉,4.腱肉是從膝關(guān)節(jié)到大腿的肉,3.牛筋是指牛大腿的肌肉。1、怎樣辨別前后腱子肉前后肌腱的鑒別方法如下:前腿肌腱是肉質(zhì)的，如下圖所示。中間白色的部分是筋，煮熟后會(huì)變透明。右邊是一小塊分解的肌腱，是前腿肌腱的組成。2.前腿肌肉多肉，后腿肌肉無肉。3.牛筋是指牛大腿的肌肉。注意不包括牛屁股上的部...