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1，陽澄湖大閘蟹紅燒香辣怎樣做

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姜蔥爆炒后放入干辣椒1起炒，耗油不能少

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2，紅燒螃蟹的做法紅燒螃蟹怎么做好吃紅燒螃蟹如何做

紅燒螃蟹的做法食材用料小蟹4只雞爪6只相克食物蛤蜊8個相克食物墨魚粒50克左右年糕150克左右土豆適量相克食物辣椒干適量醬油適量白糖適量相克食物老姜適量料酒適量油適量紅燒螃蟹的做法1.備好所有食材（忘記拍照了）蟹洗干凈切好（如圖）2.鍋里開水燒開，雞爪放入,煮一分鐘左右，撈出，洗干凈備用。3.鍋中水燒開，蛤蜊放進去，燒至蛤蜊開口，撈出洗凈備用，鍋中誰水燒開放入墨魚粒、土豆一分鐘后撈出洗凈備用。4.年糕洗凈瀝干備用5.鍋放適量油，油溫7,8成時放入蟹翻炒6.蟹炒成紅色時放雞爪一起炒大約一分鐘盛氣起7.鍋中放油燒至6成熱時放蛤蜊，墨魚干，土豆，年糕一起炒8.放入剛剛炒好的蟹和雞爪，加料酒，老姜，醬油，糖，辣椒干不停翻炒半分鐘，加水（覆蓋食材）燒大概3分鐘9.出鍋，裝盤。

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3，香辣蟹的做法

主料：　　肉蟹〖輔料〗：蔥、姜、花椒調料/腌料：　　鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油特色美食香辣蟹圖片(20張) 操作：　　1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；　　2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；　　3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。　　提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水

香辣蟹原料：肉蟹800克，老姜20克，干紅辣椒250克，小蔥10克，花椒50克調料：料酒10克，精鹽5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大蔥15克。烹飪方法： 1、蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然后瀝干，撲少許干豆粉等用。小蔥切成蔥花，干紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟。 2、將鍋置于火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。放入干紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、姜末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒后簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成菜肴特點：蟹酥香，色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。,^

香辣蟹的做法

4，怎么燒香辣蟹

先把蟹剁成小塊,放入鍋中煸炒,再加入各種香料和辣醬等翻炒即可!

香辣蟹的做法材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。