肉不要泡太多，會(huì)失去鮮味,把肉洗干凈，切成塊,2.肉煮過頭了,鍋里倒點(diǎn)油，視肉量而定，確定油量，撈出肉，倒入鍋里，翻炒至肉變紅,當(dāng)肉變成金黃色時(shí)，向肉中加水,1.五花肉是最好的肉,肉嫩的時(shí)候，一盤紅燒肉的美味就做好了,果汁收集盤方法很多紅燒肉-好吃紅燒肉紅燒肉，關(guān)鍵在于脂肪油。
材料:蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、糖。1.五花肉是最好的肉。把肉洗干凈，切成塊。不要把肉切得太小，太小會(huì)縮水，容易碎。切好后用冷水泡一下，在水里放半杯料酒。浸泡在水中可以清除毛細(xì)血管中的血液；將酒加入水中，易于肉纖維吸收，去除肉腥味。肉不要泡太多，會(huì)失去鮮味。一般浸泡15分鐘左右即可。2.肉煮過頭了。鍋里倒點(diǎn)油，視肉量而定，確定油量，撈出肉，倒入鍋里，翻炒至肉變紅。拿出來用。3.爆炒。鍋中加入少許油，油熱時(shí)加入白糖，不斷翻炒，待糖融化變色變香時(shí)，將肉倒入鍋中，翻炒一會(huì)兒，再加入水(無肉)、蔥、姜、八角和少許醬油。4.將鍋轉(zhuǎn)小火慢燉，20分鐘后加入鹽和味精。果汁收集盤
方法很多2、 紅燒肉怎么做才 好吃呢
紅燒肉-好吃紅燒肉 紅燒肉，關(guān)鍵在于脂肪油。今天高級(jí)廚師王善元老師給大家推薦一個(gè)簡單卻獨(dú)特的方法，肥肉500克，色拉油100克，紅糖50克，大蔥50克，姜片30克，八角5塊。流程一:將肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘，然后取出肉，用冷水沖洗干凈，即可食用，工藝二:鍋洗凈，放在小火上。鍋里放一點(diǎn)底油，然后在油里加入20g紅糖，用勺子快速攪拌，糖化，發(fā)紅冒泡時(shí)，加入50g水，攪拌均勻，將汁液裝入碗中備用。流程三:鍋中放100克油，待油八成熱，倒入肉塊，同時(shí)放入大蔥50克，姜片30克，與肉塊一起攪拌攪拌。一分鐘后，將汁液滴入鍋中進(jìn)行染色，當(dāng)肉變成金黃色時(shí)，向肉中加水。然后加入適量的精鹽和紅糖，紅糖不要太多，要有點(diǎn)甜。最后加入5個(gè)八角和一段桂皮，小火煮，肉嫩的時(shí)候，一盤紅燒肉的美味就做好了。色澤金黃，肥而不膩，嫩滑入口即化。
