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1，怎樣烙餅松軟好吃

我的經驗是，把要攪拌的面，先用開水，攪拌一部分，大約是面的二分子一，然后在加涼水，這樣烙出的餅口感會很軟。剩下的餅在加熱（鍋里放少許油中火，溫度上來了在加一點水，記得整個過程都要蓋鍋蓋呦~）如果喜歡吃千層餅，要提前準備油面。方法是：把燒開的油倒在面粉里，過程和炸辣椒油一樣，等涼透了就可以用了

怎樣烙餅松軟好吃

2，烙餅怎么做又軟又好吃

又軟又好吃的發面烙餅做法步驟：將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水；加入4克酵母粉攪拌均勻；面粉放入碗中，加1小勺白糖，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌；碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘；發酵好后，往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和蔥花，攪拌均勻；平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，兩面煎金黃即可。又軟又好吃的【發面烙餅做法】：【食材】：面粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。面粉的選擇是中筋面粉，烙餅勁道虛軟好吃。【步驟】：1、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水（35-38度）。2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的并不虛軟！）3、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。5、發酵好的面糊會變得很蓬松，并且有許多小氣泡。這時往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！以上就是發面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。

烙餅怎么做又軟又好吃

3，怎樣烙餅才軟和好吃

溫水和面面和的越軟越好（最好軟到勉強能成型最好）面和好后要餳（醒）20-30分鐘（餳完以后你可能會覺得面很軟不太成形沒關系你放到面板上再揉揉就好了這樣的面烙出來的餅才會軟）餳好后在面板上多揉揉揉到滋潤了就可以搟了...做的過程你沒問應該是沒問題那就省略了....最后...一定要注意烙的時候火不要大中途最好只翻一次千萬不要多翻翻得次數越多越硬..... 烙餅我做了十多年了你試試吧....ps：一樓的朋友~普通烙餅是不用發面的..還有..烙餅最怕多翻，越翻越硬的...

用羊/牛肉湯泡著吃。

烙餅材料：面粉3杯滾水1/2杯蛋2個；豬油、鹽各1小匙冷水1杯作法：1.將滾水沖入面粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻并仔細和成面團,軟硬度可以水及面粉調和,太黏可以再加面粉,太干則再加冷水,和好之后放置約20分鐘2.面團搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份面團抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開成厚0.5公分圓形面餅,將鍋燒熟,放入面餅以干鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉松,即成香酥可口的烙餅。烙餅是百姓喜愛的面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。食材食譜熱量：1830(大卡)主料面粉適量方法/步驟面里加少許油，用七八十度左右的水和面。和好之后蓋上保鮮膜醒20分鐘。蔥花洗凈,切成蔥花。取一小塊面團，將面團搟成圓形，撒上鹽和蔥花，從一側卷起來；搟成圓片醒上1分鐘；平底鍋里放少許油，將搟好的面餅放入電餅鐺，煎至兩面金黃即可。

小火燜

和面的時候用溫水

和水面、油酥面

怎樣烙餅才軟和好吃

4，怎么烙餅又軟又好吃

前往百度APP查看回答1、首先要使用低筋粉加高筋粉，或者直接用中筋粉，這樣做出來的餅才有勁道。2、和面水溫使用溫水或者略熱一些的水。溫水和面：和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性。涼水和面：水太涼了，和出來的面會發硬。熱水和面水太熱了，面就被就燙熟了。烙餅的面和水一定掌握好比例，一般為1：0.7左右為佳，具體看面粉的吸水性，水太少烙餅會發硬。希望可以幫到您更多1條

1:用酵母　　2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)　　3:將面揉勻,醒10-20分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可　　4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦　　一、甜餅　　1:將面粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。　　2:用開水慢慢倒入，一邊用面杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團，1/3的面粉即可。　　3:待冷確后用手揉成面團備用。　　4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。　　非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。　　二、家常餅　　1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和面。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鐘左右“醒”一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵：用溫水和面；面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒面粉。　　2、操作之前，在案板上撒一層面粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團，拿其中一塊，搟成一個大片兒。　　3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。　　4、把面片卷成一個長條。　　5、卷好之后再盤成貓BB。盤好之后把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然后用搟面棍搟平。　　6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋里不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的面餅放下去烙，兩面都烙成照片里這個樣子就可以啦。　　蔥花餅　　1.一個雞蛋配一瓶牛奶（250ML），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同面粉混在一起（面粉一點點加的，面糊不能調的太干）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。　　2.用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，面糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。　　3.第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。　　可能是放了雞蛋牛奶并且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，并且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了　　燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，面團完全醒透了，于是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！　　這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過

材料：硅膠板、切面刀、搟面杖主料：面粉適量配料：油適量、五香粉、黑芝麻適量、溫開水第一步：在硅膠板上撒放面粉，面粉中間掏空，倒入溫開水。溫開水溫度適中保證烙餅的軟嫩。第二步：將面粉和溫開水和成軟硬適中的光滑面團。第三步：在硅膠板上涂抹適量食用油，將面團搟成數個薄餅狀。第四步：在薄餅的表面刷一層植物油，均勻地撒上五香粉和黑芝麻。第五步：將撒放好料的面餅卷起來。第六步：將卷起來的面餅繞成一團。第七步：將繞成的面團重新搟成烙餅大小，這樣可以使得烙餅的內外都均勻布滿五香粉和芝麻，使得味道更好。第八步：在炒鍋內放油，把面餅烙至兩面金黃即可第九步：將烙好的餅盛出裝盤即可。

你好，要想烙餅又軟又好吃的話，關鍵在于和面，就是先燙三分之一的面（燙面就是用開水和面），然后用溫水和面，保證烙出的餅涼了也不硬。你可以試一試，祝成功！

5，烙餅怎么才能做的又軟又好吃

烙餅怎么做又軟又好吃第一步烙餅之前我們要準備的當然是適量的面粉啦，根據要吃的量來準備適量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就開始用水揉面團了。一開始的水要少倒一些，不夠了再加水，不要倒多，那樣就麻煩了。第二步把面和好之后，放在一邊醒面五分鐘的時間。第三步把面板清洗干凈，水分吸干，然后在上面撒上一層干面粉，把之前醒好了的面團放在面板上面。第四步然后把面團分成劑子，想烙幾個餅，就做幾個劑子。第五步把劑子搟成餅的形狀之后，在餅上面撒上一些食用油，然后用小刷子把食用油刷開，要刷的十分均勻。第六步然后在涂好油的餅上面撒上適量的鹽，然后在十二點方向切上一道口子。第七步然后再沿著逆時針的方向把并卷起來，記得要把餅兩頭開口的地方捏的結實一點哦。第八步上一步我們把餅卷起來，這一步我們卷到七點鐘方向，就可以了。第九步這一步要在上一步的基礎上卷到三點鐘的方向，卷的最后的時候要把餅的封口捏結實了，這樣就可以了。第十步捏好之后，就是我們形成的全新的劑子啦。第十一步把新的劑子搟成餅的形狀。第十二步在電餅鐺的底部抹上油，然后加熱，再把餅放進去。第十三步等到餅開始鼓起來，就可以認為是熟啦。第十四步這樣，我們的餅就烙好啦。

材料面粉1杯，雞蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，蔥花，鹽適量做法1.開水沖入面粉，快速攪拌，燙熟2.加入冷水和油，揉成軟硬適中的面團3.將面團放置約30分鐘，將面團揉光滑，平均分成3份4.搟成大薄片，平底鍋燒熱后，將餅皮烙至透明，翻面再烙5.雞蛋三個打散6.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻7.鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁8.馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。借助鏟子將雞蛋餅翻面9.有雞蛋的一面朝上10.用筷子夾起一邊，慢慢卷過去11.全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用

1.把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻，邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺得差不多就行了。灑上蔥末，鹽（依面量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放咸），再攪拌幾次。2.把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱后把面倒進鍋里，用鏟子把面搟均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。3.你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。

一、和面原料：面粉（富強粉，各地的面粉牌子不一樣，如果不知道什么是富強粉可以直接買中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因為富強粉的筋性屬于中筋，和好的面筋性適中，如果用高筋面的話就會像皮筋一樣不好擺弄，同樣低筋面粉里沒有筋性烙餅在搟的過程就容易斷，所以富強粉最合適）、水（30度左右溫水）少量的色拉油。第一步：富強粉一斤加入盆中，旁邊用一個量杯盛好溫水，（一斤面加大概350克左右溫水）慢慢加入盆中用手攪動面粉使之成團，邊攪動邊用手將盆邊的面擦干凈做到三光（盆光、面光、手光）第二步：這時候往里加少許的油在用手將油揣進去，最后拿起面團在盆中摔打（面團里加入油和出的面烙餅更加酥脆，用力摔打面團它就會更加滋潤好用）最后在常溫下蓋上保鮮膜醒發半小時再用即可二、烙。案板上撒上薄面，揪一塊面揉圓，用搟面杖搟薄刷一層油，撒一層面，最后撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子卷起來包住按扁搟成圓形（注意刷完油之后在撒一層面卷起來，最后烙的時候層次分明不粘連）餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可

食材食譜熱量：1830(大卡)主料面粉適量方法/步驟面粉中間開一個窩，用開水和成軟硬適中的面團和面的時候借助刮板，稍涼后加入少許植物油，和成光滑的面團硅膠板上抹油，把面團搟成薄片面團表面刷一層植物油，均勻地撒上五香粉和黑芝麻從一端把面團卷起來再把面團繞成一圈面團表面再刷上一層油，搟成面餅炒鍋內放油，把面餅烙至兩面金黃即可烙出的餅外焦里嫩，層次分明！END注意事項注意水溫不要太熱的水

1:用酵母 2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油) 3:將面揉勻,醒10-20分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可 4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦一、甜餅 1:將面粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。 2:用開水慢慢倒入，一邊用面杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團，1/3的面粉即可。 3:待冷確后用手揉成面團備用。 4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。二、家常餅 1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和面。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鐘左右“醒”一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵：用溫水和面；面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒面粉。 2、操作之前，在案板上撒一層面粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團，拿其中一塊，搟成一個大片兒。 3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。 4、把面片卷成一個長條。 5、卷好之后再盤成貓bb。盤好之后把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然后用搟面棍搟平。 6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋里不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的面餅放下去烙，兩面都烙成照片里這個樣子就可以啦。蔥花餅 1. 一個雞蛋配一瓶牛奶（250ml），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同面粉混在一起（面粉一點點加的，面糊不能調的太干）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。 2. 用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，面糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。 3. 第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。可能是放了雞蛋牛奶并且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，并且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，面團完全醒透了，于是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過