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1，素食菜譜誰介紹幾個(gè)

青椒炒土豆絲。番茄炒蛋。小蔥拌豆腐。香菇炒小白菜。豆芽菜清湯。

香菇白菜素食菜譜口味:清香味食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食制作工藝:生炒素食菜譜分類:私家菜,清熱解毒調(diào)理,減肥瘦身調(diào)理,養(yǎng)顏美容調(diào)理,便秘調(diào)理制作過程： 1.白菜去老幫留其心洗凈，修切整齊，每棵從中間切成四瓣，放入沸水鍋中焯水，待熟后撈入冷水中漂冷；水發(fā)香菇洗凈去蒂，斜切成片；姜洗凈切片；大蔥去根洗凈切段；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。 2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至五成熱，放入姜蔥炒香，倒入清湯燒開后去掉姜蔥，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精鹽、胡椒粉，調(diào)好口味，燒入味后撈出裝盤，白菜心圍在四周，香菇簇放盤中央，余汁用濕淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。蘆蒿100克、藕150克　　【副料】紅尖椒少許、少許醋、鹽　　【制作方法】　　1、蓮藕除去表面的老皮洗凈，切片　　2、蘆蒿出去老的根部切段，洗凈　　3、紅尖椒洗凈切粒　　4、起鍋，鍋中放油，油溫4成左右，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然后倒出瀝干油　　5、另起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒粒，煸炒然后將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許醋煸炒調(diào)味，打芡，出鍋裝盤即可　萵苣，平茹，紅椒，馬蹄，朝天椒（不想吃的不要放哦，我這是因?yàn)橄氤渣c(diǎn)辣才放的）　　做法：　　萵苣，馬蹄，平茹，紅椒切片，放到鍋內(nèi)炒三分鐘即可　　PS：萵苣炒前先用鹽腌制五分鐘，去水　　其實(shí)這道菜在夏天的時(shí)候可以涼拌，把平茹飛水，萵苣腌制五分鐘去水，然后混到一起加點(diǎn)鹽糖也可以

素食菜譜誰介紹幾個(gè)

2，素食菜譜有那些啊

消暑涼菜：涼拌青瓜材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒絲、蒜（拍碎）、鹽、糖、麻油。做法：青瓜洗凈，稍微拍扁，放入碗中，倒入適量的糖醋浸約十分鐘倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒絲、蒜拌勻即可。可放進(jìn)冰箱稍凍片刻，增加其爽脆度。煎燜苦瓜用料　苦瓜500克，磨碎豆豉二湯匙，姜二片切細(xì)。調(diào)味　鹽1/4茶匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水3/4杯。做法　1．豆豉加水一湯匙半拌勻。　　　2．苦瓜洗凈，切開兩片去瓤，切成約一寸寬，一寸半長(zhǎng)的塊。　　　3．下油五湯匙，放下苦瓜煎至兩面黃色，再下豆豉、姜炒香、下調(diào)味煮開，慢火燜至入味，約需十五分鐘。收干汁即可上碟。提示　豆豉易粘鍋，燜時(shí)要翻動(dòng)。絲瓜煮面筋用料　絲瓜250克，厚菇六只，面筋175克，姜一片。調(diào)味　1．鮮醬油一湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水一杯。　　　2．勾芡；生粉3／4茶匙，水二湯匙。做法　1．絲瓜刨去皮，洗凈切角形。　　　2．厚菇用清水浸軟，擠干水，去梗切片，加油一湯匙拌勻。　　　3．面筋放入開水中，加少許鹽煮十分鐘，取出冷后切片，放入滾油中炸至黃色撈起。　　　4．下油二湯匙，放下絲瓜炒至轉(zhuǎn)青綠色，下水一湯匙炒至將熟鏟起。　　　5．下油二湯匙，煸香姜、放入面筋及調(diào)味①，慢火煮十分鐘，放入厚菇再煮十分鐘，勾芡，下絲瓜拌勻上碟。提示　面筋炸過才燜，能除去面粉味，雖然多費(fèi)了些功夫，但味道更美。土豆*湯用料　土豆300克，*250克，面粉60克，炸面包丁25克。調(diào)味　細(xì)鹽半茶匙，味精少許，素油六湯匙。做法　1．土豆削皮洗凈，用水煮熟。*洗凈用開水燙熟，然后將土豆、蔬菜分別用粉碎機(jī)攪成細(xì)末(也可用刀將*剁碎)，用煮土豆的水調(diào)好濃度。　　　2．取厚底鍋一個(gè)，放入素油和面粉置文火上攪炒，炒出香味后沖入開水，同時(shí)用鍋鏟使勁旋攪，不能有疙瘩。攪好后過濾，并放入豆泥和*泥，再放細(xì)鹽和味精調(diào)好口味，裝入湯盆內(nèi)，撒上炸面包丁即成。

水煮菜，涼拌綠豆芽，小蔥拌豆腐，黃瓜條沾醬，包菜卷，蔬果沙拉

椒鹽老豆腐原料：老豆腐半斤，椒鹽做法：老豆腐切成小塊，用少許鹽抓勻，腌15分鐘。鍋里放1碗的油，燒到7成熱，倒入老豆腐，炸到兩面金黃撈起。將鍋里的油倒出，放入椒鹽炒香后倒入炸好的老豆腐翻炒均勻就可以裝盤了。這道豆腐要趁熱吃，很可口。

炒菜類燒菜類干炸類煲類蒸菜類鍋?zhàn)蓄? 湯羹類點(diǎn)心類果汁飲品涼菜宴席菜素食小吃營(yíng)養(yǎng)早餐

3，推薦一下素菜食譜

http://www.meishichina.com/Eat/Special/MenuRS/List_34.html 這里面全是好吃美味的素菜你看看

酸辣土豆絲啊！！這個(gè)我做的很好吃哦！首先要把土豆切成細(xì)細(xì)的絲，要絲一些哦，那樣口感才好！然后要用清水沖洗幾遍，因?yàn)橥炼沟牡矸酆看螅绻幌吹脑挘瑒傁洛伒臅r(shí)候容易粘鍋！接下來就要炒了，把干辣椒切開和蔥姜蒜末一起放如熱油鍋，辣椒的多少嘛，根據(jù)你是否愛吃辣決定，不過我覺得稍微多點(diǎn)好吃。油鍋里熗出香味時(shí)，就把洗好的土豆絲放進(jìn)去，快速翻炒幾下，然后放醋，多少也根據(jù)你的口味，但不要太少哦！大火翻炒幾下，放鹽，雞精，十三香！呵呵，出鍋啦！淡黃色細(xì)細(xì)的土豆絲，點(diǎn)綴上紅色的干辣椒，酸辣的口味很香的！！這個(gè)菜雖然做法很簡(jiǎn)單，但是味道很好！！希望大家能喜歡. 1、干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、花椒將四季豆洗凈去筋，掰成小段，鍋內(nèi)放少許油，（因?yàn)槭歉伸裕鸵欢ú荒芏嗯叮陲埖甓汲赃^的，盤子里是幾乎沒有油的。）放四季豆下鍋炒，炒到有點(diǎn)青綠了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放會(huì)糊的，經(jīng)過事實(shí)證明）然后放幾顆花椒，一起炒，炒到四季豆表面有點(diǎn)焦黑，放鹽。最后再炒一下等鹽均勻分布就可以了 2、上湯小白菜材料：小白菜、皮蛋（切開幾瓣）、姜（切絲）鍋內(nèi)放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到湯變白，放姜絲，放入小白菜，煮到軟，放鹽、雞精。小白菜可以換成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放點(diǎn)肉絲香菇絲味道更好鞭蓉菜花【原料】：菜花250克，雞蛋清4個(gè)，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克。【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大小，洗凈待用。 2.把雞蛋清對(duì)少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤內(nèi)上鍋蒸4～5分鐘即可。 3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內(nèi)，煮熟后放入味精。 4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內(nèi)，把湯澆上即好。【特點(diǎn)】：清淡適口，開胃去膩。返回素菜菜譜奶汁西紅柿【原料】：西紅柿250克、黃瓜50克，水發(fā)玉米片100克、豬油50克、蔥、姜末各少許、精鹽3克，味精、高湯水淀粉各適量。【制法】：1.先將西紅柿洗凈，用開水湯1～2分鐘，去皮、切片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片，水發(fā)玉蘭片切成薄片待用。 2.在炒鍋中加入豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，再加入西紅柿、黃瓜片、玉蘭片，然后加入高湯、精鹽、味精、用水淀粉勾芡，炒勻即成。【特點(diǎn)】：鮮香味美，紅綠相間。返回素菜菜譜番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。【制法】：1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然后用涼水泡涼。控干水分待用。 2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。 3.用煎盤燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最后放少許辣醬油調(diào)味后淋點(diǎn)植物油或黃油即成。【特點(diǎn)】：酒味濃郁，清香可口。附注：炒扁豆時(shí)用的酒好壞對(duì)扁豆的味道是很重要的。返回素菜菜譜拌五香二丁【原料】：蒜苔500克，黃豆150克，大料、花椒、五香粉、精鹽、味精、姜、辣椒油各適量。【制法】：1.先將蒜苔摘洗干凈，切成丁，用開水焯一下后，撈出瀝凈水分裝盤。 2.將黃豆洗凈，放入鍋中，加大料，黃豆丁上，再倒入五香粉、精鹽、味精、辣椒油拌勻即可。【特點(diǎn)】：五香色鮮。

推薦一下素菜食譜

4，誰知道素食菜譜

素菜新做法爽口四寶主料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發(fā)竹蓀輔料:櫻桃番茄調(diào)料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油做法： 1.鍋入橄欖油，倒入香菇，加入水、魔廚高湯、鹽，再倒入筍片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、醬油、白糖、天添鮮，蓋蓋燜燒； 3.加入竹蓀和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出鍋。番茄伴三耳主料：云耳、雪耳，黃耳，番茄、莧菜。做法： 1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟，切去硬耳腳后洗凈，番茄切角，莧菜去根洗凈。 2、用水將黃耳煮軟，云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少許油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黃耳同炆，后加入莧菜同煮片刻，調(diào)味后即成。自創(chuàng)沙拉(味道非常不錯(cuò)喲!) 蘋果和芹菜，怎么看都無法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空。原料：蘋果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鮮奶油，沙拉醬，生菜，檸檬半個(gè)，鹽適量。做法： 1.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段。 2.腰果過油稍炸，瀝干后拍碎。 3.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻。 4.生菜洗凈鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成。綠茶拌豆腐做法:將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養(yǎng)胃。幾種營(yíng)養(yǎng)美容粥做法 1，香蕉粥原料：香蕉三條，冰糖少許，糯米適量，精水. 做法：將糯米淘洗耳恭聽干凈，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。 2，豆腐皮粥原料：豆腐皮，粳米，冰糖少許. 做法：先粳米浸泡并洗凈，放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時(shí)，與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌，稍煮并刻即可。 3，黃瓜粥原料：大米，鮮嫩黃瓜，精鹽和生姜少許做法：鍋爐內(nèi)加水約毫升，置火上，下大米生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。 4，龍眼肉粥原料：龍眼肉少許,粳米. 做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。家常美味海苔豆腐卷做法： 1）豆腐瀝干水分（把豆腐放在一個(gè)盤子里，上面壓一碗水，20－30分鐘左右）。 2）切長(zhǎng)方形的厚片兒。 3）海苔（就是做壽司用的那種紫菜，大的超市里應(yīng)該都有賣）用剪刀剪成長(zhǎng)條，這個(gè)長(zhǎng)條的寬度，比長(zhǎng)方形豆腐片的長(zhǎng)邊短一點(diǎn)兒，長(zhǎng)度是足夠把豆腐片包起來的長(zhǎng)度。 4）用海苔把豆腐片包起來。 5）鍋里放一點(diǎn)香油（芝麻油），開中火，把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去，兩面露出來的豆腐邊兒都煎黃。 6）倒入1－2匙雞湯，幾滴醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，湯汁不必沒過豆腐，煎一下之后，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤子里，撒上熟芝麻。注： 1）關(guān)于經(jīng)常有朋友問到豆腐容易煎碎的問題，我想，首先用老豆腐比較好煎，嫩豆腐的話，我沒有試過，想必很容易碎。 2）個(gè)人感覺豆腐瀝干水分以后再煎，就不會(huì)出水迸油花，比較好煎，所以，我現(xiàn)在煎豆腐的時(shí)候，都先瀝一下水。 3）煎的時(shí)候，火小一點(diǎn)，就不必?fù)?dān)心糊鍋，而且，這樣的話，翻面的時(shí)候，也不必手忙腳亂的，可以從容地慢慢翻過來，豆腐也就不容易碎掉。 4）最后說明一下，我用的是雞湯，如果沒有的話，我覺得，就加點(diǎn)兒排骨湯，牛肉湯什么的都可以，實(shí)在什么湯都沒有的話，就加點(diǎn)用雞精調(diào)的汁湊合著也成呀。脆皮黃瓜做法:黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯)，再改成2厘米見方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鐘，擠干水。調(diào)料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鐘，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜

5，素食菜譜是怎么樣的

原料準(zhǔn)備：大白菜心500克，豆腐500克，水發(fā)冬菇200克，金針菇(罐頭)200克，凈冬筍150克，粉絲150克，胡蘿卜250克，*200克。調(diào)料選用：料酒15克，味精4克，精鹽適量，冬菇鮮湯1500克，香油40克，白糖少許。制作過程： 1、將白菜心洗凈，切成3厘米見方的塊；豆腐切成寬2.5厘米、長(zhǎng)6厘米的片；粉絲溫水泡軟，切成18厘米長(zhǎng)的段；胡蘿卜去皮和凈冬筍洗凈后，用開水煮透，用冷水冷卻后切成寬2.5厘米、長(zhǎng)6厘米的薄片；*洗凈，用開水氽過后，用冷水冷卻，瀝干水分；金針菇用開水氽一下，冷卻后瀝干水冬菇去根、蒂后洗凈，切成薄片。 2、將白菜心放入火鍋底，白菜上面放入粉絲，粉絲要求離火鍋邊2厘米碼平，上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3厘米寬一層，在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊，之后，依次碼入*、金針菇、胡羅卜片、冬筍片直到把火鍋面碼滿。 3、鍋放火上，放入冬菇鮮湯，加入精鹽、味精、料酒、白糖，待湯燒開后，放上香油，將湯倒入火鍋中，在等湯開菜熟，即可上桌食用。成品特點(diǎn)：味鮮香醇，質(zhì)嫩、軟、柔、脆兼有香菇白菜素食菜譜口味:清香味食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食制作工藝:生炒素食菜譜分類:私家菜,清熱解毒調(diào)理,減肥瘦身調(diào)理,養(yǎng)顏美容調(diào)理,便秘調(diào)理制作過程： 1.白菜去老幫留其心洗凈，修切整齊，每棵從中間切成四瓣，放入沸水鍋中焯水，待熟后撈入冷水中漂冷；水發(fā)香菇洗凈去蒂，斜切成片；姜洗凈切片；大蔥去根洗凈切段；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。 2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至五成熱，放入姜蔥炒香，倒入清湯燒開后去掉姜蔥，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精鹽、胡椒粉，調(diào)好口味，燒入味后撈出裝盤，白菜心圍在四周，香菇簇放盤中央，余汁用濕淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。蘆蒿100克、藕150克　　【副料】紅尖椒少許、少許醋、鹽　　【制作方法】　　1、蓮藕除去表面的老皮洗凈，切片　　2、蘆蒿出去老的根部切段，洗凈　　3、紅尖椒洗凈切粒　　4、起鍋，鍋中放油，油溫4成左右，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然后倒出瀝干油　　5、另起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒粒，煸炒然后將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許醋煸炒調(diào)味，打芡，出鍋裝盤即可　萵苣，平茹，紅椒，馬蹄，朝天椒（不想吃的不要放哦，我這是因?yàn)橄氤渣c(diǎn)辣才放的）　　做法：　　萵苣，馬蹄，平茹，紅椒切片，放到鍋內(nèi)炒三分鐘即可　　PS：萵苣炒前先用鹽腌制五分鐘，去水　　其實(shí)這道菜在夏天的時(shí)候可以涼拌，把平茹飛水，萵苣腌制五分鐘去水，然后混到一起加點(diǎn)鹽糖也可以

6，素菜美食做法全部細(xì)致的美味營(yíng)養(yǎng)健康

最簡(jiǎn)單的最健康的最清淡的美食：苦瓜切片，鍋里水燒開加鹽（炒同量苦瓜的2倍）后關(guān)火，放入苦瓜片，然后一變色就馬上撈出苦瓜片，空干水分，加入香油和蒜泥，就可以吃啦！特點(diǎn)：開胃，清火！健康美食！very very very good !用此辦法還可以把金針菇或芹菜進(jìn)行加工，味道也不錯(cuò)哦！肉可以換成淹咸的蔥葉1.土豆洗凈去皮，切丁（指甲大小）2.肉（不帶皮）洗凈，切丁（和土豆丁一樣大）3.鍋內(nèi)放油適量翻炒肉丁，肉丁變色就把土豆丁放入鍋內(nèi)一起炒，加少許醬油，炒約一分鐘左右，鍋內(nèi)填入熱水，末過土豆和肉就行。4.火候根據(jù)用的爐具而定，大伙燉開后轉(zhuǎn)小火。5.湯快沒時(shí)加鹽雞精，土豆面了就好了，可以吃了這是我自創(chuàng)的，他們都很愿意吃，呵呵百合金針筍材料：1、新鮮百合少許；2、金針筍少許。配料：1、鹽1/4茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少許。做法：先將金針筍切段；然后加油熱鍋，把金針筍和鮮百合放入鍋中；放入配料，翻攪調(diào)拌，大約熱炒一分鐘，淋上香油即可。金針筍含有維生素等高營(yíng)養(yǎng)成分，百合潤(rùn)肺止咳、寧心安神。蠔油草菇第一道菜三色三色顧名思義就是三鐘顏色當(dāng)然也是三種材料了1材料有豆角胡羅卜土豆蔥姜蒜辣皮子花椒（豆角摘好土豆胡羅卜切條）2 豆角和土豆條過油胡羅卜條過水3把花椒辣皮子蔥僵蒜嗆鍋撈出放如加工好的三種材料加適量的鹽就可出鍋4 也可加適量的水淀粉勾芡不過我一般不喜歡勾芡這道菜的特點(diǎn)顏色美觀適合三口之家解決人少菜不可多做解決營(yíng)養(yǎng)均衡的問題豆角也可以和茄子搭配第二道菜翡翠片1 材料啊尾菇黃瓜姜蒜花椒2 將菇切片過水黃瓜去皮切片3把調(diào)料嗆鍋撈出放如菇片和黃瓜片加適量的鹽這道菜的特點(diǎn)美觀菇片爽口加入黃瓜片更增加一清香味原料：草菇225克。油菜110克。素高湯半杯。油2茶匙（10毫升）。1料：油半茶匙。鹽四分之一茶匙。2料：鹽四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蠔油一茶匙。3料：淀粉一茶匙。清水一大匙（15毫升）做法：1、油菜放入開水中，加1料燙熟即撈出，鋪于盤邊。2、草菇放入開水中燙熟后撈出，沖冷水備用。3、鍋中倒入一茶匙油燒熱，加素高湯燒開，放入草菇及2料，待水再開一會(huì)，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒勻后盛于盤中即可。蘆筍是個(gè)好東西!它被世界美食界公認(rèn)為"十大名菜之首",其營(yíng)養(yǎng)豐富,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、多種維生素和礦物質(zhì)、粗纖維等以外，還含有人體所需的17種氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和*，特別是蘆筍中含有豐富的組織蛋白和硒元素，能有效地控制細(xì)胞的異常生長(zhǎng)、使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，有著很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我們家的保留食譜，今天和大家分享，希望大家也能喜歡！原料：蘆筍鮮香菇做法：1 把蘆筍掐成段(注:在超市中蘆筍通常有細(xì)的和粗的兩種,細(xì)的用手掐,粗的切斜刀)，紅辣椒切絲。2 鍋內(nèi)入少量油燒熱，加入蘆筍、紅椒絲炒熟，起鍋裝盤。3 鍋內(nèi)放入適量水，燒開,放鮮香菇煮熟,撈起。4 鍋內(nèi)入少量油燒熱，加入煮熟的鮮香菇翻炒，加入高湯（沒有高湯可用雞精加剛才煮鮮香菇的水），調(diào)入鹽，悶煮2-3分鐘后起鍋裝盤。情似游絲用料:水發(fā)筍絲二兩、紅羅卜三分之一、青椒一個(gè)、香菇三個(gè)水發(fā)筍絲洗凈，放一邊晾干些水份紅羅卜、青椒、香菇切絲作法：鍋燒紅，放油燒至七分熱，將香菇絲放入油中先爆炒一會(huì)，再將水發(fā)筍絲、紅羅卜絲、青椒絲一起放入，炒熱一兩分鐘后，放鹽中火翻炒至熟后加點(diǎn)美味鮮，就可起鍋盛盤了。菜色：青紅綠柳顏色非常豐富，比較能調(diào)起食欲。口味：清淡酸辣土豆絲啊！！這個(gè)我做的很好吃哦！首先要把土豆切成細(xì)細(xì)的絲，要絲一些哦，那樣口感才好！然后要用清水沖洗幾遍，因?yàn)橥炼沟牡矸酆看螅绻幌吹脑挘瑒傁洛伒臅r(shí)候容易粘鍋！接下來就要炒了，把干辣椒切開和蔥姜蒜末一起放如熱油鍋，辣椒的多少嘛，根據(jù)你是否愛吃辣決定，不過我覺得稍微多點(diǎn)好吃。油鍋里熗出香味時(shí)，就把洗好的土豆絲放進(jìn)去，快速翻炒幾下，然后放醋，多少也根據(jù)你的口味，但不要太少哦！大火翻炒幾下，放鹽，雞精，十三香！呵呵，出鍋啦！淡黃色細(xì)細(xì)的土豆絲，點(diǎn)綴上紅色的干辣椒，酸辣的口味很香的！！這個(gè)菜雖然做法很簡(jiǎn)單，但是味道很好！！希望大家能喜歡.1、干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、花椒將四季豆洗凈去筋，掰成小段，鍋內(nèi)放少許油，（因?yàn)槭歉伸裕鸵欢ú荒芏嗯叮陲埖甓汲赃^的，盤子里是幾乎沒有油的。）放四季豆下鍋炒，炒到有點(diǎn)青綠了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放會(huì)糊的，經(jīng)過事實(shí)證明）然后放幾顆花椒，一起炒，炒到四季豆表面有點(diǎn)焦黑，放鹽。最后再炒一下等鹽均勻分布就可以了2、上湯小白菜材料：小白菜、皮蛋（切開幾瓣）、姜（切絲）鍋內(nèi)放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到湯變白，放姜絲，放入小白菜，煮到軟，放鹽、雞精。小白菜可以換成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放點(diǎn)肉絲香菇絲味道更好鞭蓉菜花【原料】：菜花250克，雞蛋清4個(gè)，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克。【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大小，洗凈待用。2.把雞蛋清對(duì)少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤內(nèi)上鍋蒸4～5分鐘即可。3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內(nèi)，煮熟后放入味精。4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內(nèi)，把湯澆上即好。【特點(diǎn)】：清淡適口，開胃去膩。返回素菜菜譜奶汁西紅柿【原料】：西紅柿250克、黃瓜50克，水發(fā)玉米片100克、豬油50克、蔥、姜末各少許、精鹽3克，味精、高湯水淀粉各適量。【制法】：1.先將西紅柿洗凈，用開水湯1～2分鐘，去皮、切片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片，水發(fā)玉蘭片切成薄片待用。2.在炒鍋中加入豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，再加入西紅柿、黃瓜片、玉蘭片，然后加入高湯、精鹽、味精、用水淀粉勾芡，炒勻即成。【特點(diǎn)】：鮮香味美，紅綠相間。返回素菜菜譜番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。【制法】：1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然后用涼水泡涼。控干水分待用。2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。3.用煎盤燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最后放少許辣醬油調(diào)味后淋點(diǎn)植物油或黃油即成。【特點(diǎn)】：酒味濃郁，清香可口。附注：炒扁豆時(shí)用的酒好壞對(duì)扁豆的味道是很重要的。返回素菜菜譜拌五香二丁【原料】：蒜苔500克，黃豆150克，大料、花椒、五香粉、精鹽、味精、姜、辣椒油各適量。【制法】：1.先將蒜苔摘洗干凈，切成丁，用開水焯一下后，撈出瀝凈水分裝盤。2.將黃豆洗凈，放入鍋中，加大料，黃豆丁上，再倒入五香粉、精鹽、味精、辣椒油拌勻即可。【特點(diǎn)】：五香色鮮。返回素菜菜譜摩納哥蔥頭【原料】小洋蔥頭30個(gè)，白葡萄油75克，植物油50克，葡萄酒醋50克，茴香籽50克，藏紅花1克，無核葡萄干110克。【制法】：1.將蔥頭去掉皮，切去蒂，用清沖洗干凈。2.將鍋置火上，下入植物油燒熱后，放入洋蔥、葡萄酒、葡萄酒醋、茴香籽、香葉、蒜和精鹽，炒拌懲刻，加入適量水。燒至快熟時(shí)，放入西紅柿醬、藏紅花和葡萄干，繼續(xù)煮到洋蔥嫩熟(不要煮得太軟)。移置一旁晾涼后即可裝盤。【特點(diǎn)】：色澤美觀，味道鮮美。返回素菜菜譜焦炒雙絲【原料】：黃瓜200克，面筋200克，豬油500克(實(shí)耗75克)，蔥頭50克，辣醬油25克，白醋、味精各適量。【制法】:1.將面筋切絲，用豬油炸透至焦、撈出、瀝凈；黃瓜洗凈，切絲；蔥頭切絲。2.炒鍋上火，加少許豬油燒熱，投入蔥頭絲煸炒出香味，放入面筋絲、黃瓜絲、辣醬油、味精、白醋、顛翻炒勻，盛入盤內(nèi)即成。【特點(diǎn)】：黃綠兩色，咸辣兩味。返回素菜菜譜葡萄酒燜土豆【原料】：土豆500克，黃油75克、洋蔥100克、香葉3片、鹽、胡椒面各少許，白葡萄酒200克。【制法】：1.將土豆洗凈去皮，切成薄片，洋蔥切片待用。2.用長(zhǎng)柄厚底鋁鍋一個(gè)，置于火上，燒融黃油、下入切片的洋蔥，炒幾分鐘，加入香葉，再炒片刻，然后加入切好的土豆片，炒幾分鐘后，放進(jìn)鹽、胡椒面調(diào)味。倒入白葡萄酒置于文火上微沸。加蓋燜一會(huì)兒。檢查酒是否夠，如果少可以再加一些。要經(jīng)常翻動(dòng)勿使其糊底。土豆片熟后，裝入盤里，把原汁澆在土豆片上，熱食。【特點(diǎn)】：酒味郁濃，醇香可口。返回素菜菜譜面花蒸釀冬瓜原料：冬瓜500克，瘦豬肉250克，蝦米10克，冬菇10克，生蔥2根，蛋清2只、鹽、胡椒粉、味精、濕淀粉、香油各適量。生粉少量。制法:1.冬瓜洗凈，去皮，切成六塊，每塊成柱形，將中心掏空，下開水氽一下，晾涼。2.瘦肉剁成茸，蝦米、冬菇、蔥切成米粒狀，摻入肉茸中，加蛋清1個(gè)攪拌上勁。3.每個(gè)空心瓜柱內(nèi)壁上撒些生粉，釀入攪好的肉餡，用中火蒸熟。4.熱鍋放油，加清湯、調(diào)味，用溫淀粉勾芡，再加一個(gè)的好的蛋清、最后包尾油，出鍋后澆在蒸好的冬瓜上即可。特點(diǎn)：形態(tài)別致，味道醇香。返回素菜菜譜南瓜豆腐卷原料：老南瓜500克、豆腐皮300克，豬肥肉150克，白糖150克、熟花生仁、熟芝麻、桔餅各60克。制法:1.將南瓜去皮洗凈后，切成片，入籠熟后取出，放入盆內(nèi)搗成南瓜泥。2.將肥肉放入鍋中，煮熟后撈出，切成小粒，拌入白糖，腌漬片刻。3.將熟花生仁去皮碾碎，桔餅切成碎粒待用。4.先將南瓜泥平鋪在豆付皮上，再鈄肥肉丁、花生粒、芝麻仁、桔餅碎粒拌勻，抹在南瓜泥上，然后將代豆腐皮卷起，擺放在籠內(nèi)，蒸熟后取出，切塊裝盤即可。特點(diǎn)：色佳味美，香甜潤(rùn)滑。返回素菜菜譜桂花茭白夾【原料】：茭白300克，豬肉末75克，雞蛋1個(gè)，富強(qiáng)粉50克，植物油250克(實(shí)耗75克)，精鹽、味精、蔥花各適量。【制法】:1.將茭白粗的部分切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成約1厘米厚的連刀片。2.肉末加蔥花、精鹽、味精和少量水調(diào)成餡，夾到茭白片里，成茭白夾。3.面粉放入碗中，加入打勻的蛋液和適量的水，調(diào)成蛋糊備用。4.炒鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將茭白夾拖上蛋糊，逐個(gè)放油鍋中炸至淡黃色撈出，待油燒至七成熱時(shí)，再放入茭白夾，炸至外殼脆硬，成金黃色時(shí)撈出，瀝油、裝盤。食用時(shí)可蘸辣醬油或番茄沙司。特點(diǎn): 色澤金黃似桂花，外香脆，里松軟柿子草菇`原料：西紅柿10只約1000克油菜葉10片草菇制法：1、將油菜葉治凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中；2、西紅柿去皮，切去根部挖出內(nèi)瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治凈下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內(nèi)即可干燒冬筍原料：冬筍尖250克水發(fā)冬菇30克胡蘿卜25克青豆25克制法：1、冬筍切片，剞十字花刀后切粗長(zhǎng)條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時(shí)裝盤即成J龍眼蝦仁;原料：鮮蘑菇250克龍眼、紅櫻桃各6只胡蘿卜25克綠青豆10克水發(fā)冬筍15克!制法：1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成丁；2、蛋清、淀粉、發(fā)酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；3、鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。清湯蘿卜燕原料：象牙白蘿卜約1000克香菜葉少許制法：1、將蘿卜洗凈去皮,切成長(zhǎng)片,再切5刀相連的連刀片,放水中漂透,瀝水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡；2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中；3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒香菜即成。素八珍原料：菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子制法：菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子（發(fā)好）焯水后撈出。加鹽、高湯煨入味后，潷出原汁碼在盤中，原汁燒開勾芡，淋在菜心上即成。冬菇豆腐原料：南豆腐200克、水發(fā)冬菇75克、青豆100克。制法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。清蒸冬瓜盅原料：綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發(fā) 冬菇100克、蘑菇100克。制法：1.冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；2.下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個(gè)圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；4.冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。功德豆腐原料：南豆腐250克、冬菇10個(gè)約50克、蘑菇10個(gè)約15克、綠櫻桃、香菇各12個(gè)。制法：豆腐切圓形，香菇洗凈，蘑菇去根，櫻桃切兩片。豆腐下7成熱油中炸至金黃色，放醬油、料酒、白糖、味精、鹽、素鮮湯燒入味。湯濃后勾芡碼在豆腐頂部，先碼冬菇再碼蘑菇，最后碼櫻桃即成。羅漢上素原料：水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑、水發(fā)發(fā)菜、水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳各50克、冬筍、青椒、胡蘿卜、油面筋、炸馬鈴薯各25克。制法：香菇、腐竹切絲；口蘑、冬筍切片；銀耳、木耳撕成小朵；油面筋、青椒掰成小塊；胡蘿卜切花刀片；姜切細(xì)絲，下6成熱油中炒出香味；再把各料下鍋煸炒，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精調(diào)好味后，勾芡淋香油裝盤即成。竹笙上素卷竹笙上素卷原料：菜心約200克、水發(fā)冬菇絲50克、水發(fā)冬筍絲50克、水發(fā)干筍絲50克、水發(fā)銀耳絲50克、胡椒制法：水發(fā)冬菇絲、冬筍絲、干筍絲、銀耳絲焯水后，下4成熟熱油中翻炒，加鹽、糖、味精、二湯燒開。水發(fā)竹笙用上湯煨好，將上述各絲放入竹笙湯內(nèi)蒸熟，用氽熟的菜心圍邊即成。再補(bǔ)充：素葷搭配的菜及菜譜http://zhidao.baidu.com/question/68160954.html