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本文目錄一覽

1，麒麟鱸魚的做法是什么
2，海鱸魚的做法大全
3，燜鱸魚怎么做好吃燜鱸魚的家常做法
4，炸開背鱸魚的做法
5，美味鱸魚湯的做法是什么

1，麒麟鱸魚的做法是什么

特點：著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切片拼配，猶如批甲麒麟用料：鱸魚1000克，香菇六個，火腿300克，筍片150克，姜片20克，精鹽8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，蔥段，香油各15克做法：1、鱸魚切下頭尾從中段背部剖開成兩大片，每片斜切成六小片，然后用精鹽，味精，胡椒粉腌一下，香菇對切成12片。2、魚頭魚尾排開置于盤中，魚肉，香菇，火腿，筍片各取一片組成一組，共12組。3、放入蒸籠蒸8分鐘，精鹽，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在蒸好的魚上即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

麒麟鱸魚的做法是什么

2，海鱸魚的做法大全

　　海鱸魚營養(yǎng)豐富，魚肉細(xì)膩，制作佳肴精美，令人食欲會倍增。下面我跟你分享一下海鱸魚的做法大全。　　一、蔥香海鱸魚的做法　　材料　　海鱸魚500克1條，花椒，泡姜1個，蒜2個，料酒，郫縣豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大蔥1根　　做法　　1、海鱸魚打整干凈，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒碼味。　　2、大蔥洗凈切細(xì)絲，泡姜、蒜切細(xì)顆粒。　　3、熱油鍋(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少許炒香，摻水燒開，再把海鱸魚放下去燜10分鐘，過程中要翻面哈。　　4、再把魚鏟到盤子里，把蔥絲撒在魚身上，鍋里剩余的湯就放少許醋、味精，勾芡淋在海鱸魚上即可。　　二、白椒海鱸魚的做法　　材料　　海鱸魚1條，雞蛋1只，面包糠少許，白籮卜1塊，現(xiàn)磨白胡椒粒適量，料酒，精鹽，生菜1棵，食用油　　做法　　1、將海鱸魚頭、尾切下備用，魚肉切成大厚片。　　2、將魚片加鹽、料酒、味好美現(xiàn)磨白胡椒粒腌漬，再加全蛋液拌勻，拍上面包糠，并用竹簽串起。　　3、將海鱸魚頭、尾入籠蒸熟，盤鋪上生菜葉; 　　4、魚片入熱油鍋內(nèi)炸熟后取出插入白籮卜塊上，為魚身，放盤中間，蒸熟魚頭、尾放兩頭，擰動味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大魚片上即成。　　小訣竅　　炸魚片時，油溫不可過高，　　三、彩椒焗烤海鱸魚的做法　　材料　　海鱸魚1條，紅椒半個，黃椒半個，小芹菜1棵，洋蔥半個，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚豉油，蔥姜適量，蠔油適量　　做法　　1.海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便于腌制入味　　2.魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲　　3.再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上(放入冰箱冷藏腌制，時間越久越入味，我腌了一夜) 　　4.紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷　　5.切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用　　6.準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海海鱸魚放上　　7.再鋪上調(diào)過味的五色蔬菜　　8.用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實，放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，20-30分鐘(根據(jù)魚的大小)，我做的魚是一斤多的，烤了25分鐘　　四、清蒸海海鱸魚的做法　　材料　　海鱸魚1斤，蔥少許，姜少許，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒　　做法　　1.我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的，到家只是又重新洗干凈。　　2.去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。　　3.由于海海鱸魚本來就是咸的，在魚的兩側(cè)少抹一點鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時候放也可以。　　4.蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。　　5.開水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。　　6.出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。香哦!

海鱸魚的做法大全

3，燜鱸魚怎么做好吃燜鱸魚的家常做法

燜海鱸魚的做法1.材料備好，鱸魚去鱗、去內(nèi)臟，清凈瀝干水份切段待用2.鍋里放入植物油爆香花椒，然后放入姜片和大蔥段3.淋入醬油，倒入一碗清水，馬上蓋蓋子4.把魚放入，加入蓋過魚面的水，撒入鹽和白糖5.蓋上蓋子燜到差不多醬汁收干，放上香菜即可

1.買回來的鱸魚洗干凈放盤子備用。2.制作調(diào)味料，有生抽，蠔油，蒜，姜，胡椒粉，料酒，生粉等。3.制作調(diào)味料，有生抽，蠔油，蒜，姜，胡椒粉，料酒，生粉等。4.把鱸魚放到平底鍋里，鍋里先放花生油，然后把調(diào)味料放到鍋肚里和外面涂上。5.然后用電磁灶加熱燜熟。6.在燜鱸魚十分鐘后把魚翻轉(zhuǎn)另一面燜。7.最后燜熟后即可食用。

燜鱸魚怎么做好吃燜鱸魚的家常做法

4，炸開背鱸魚的做法

干炸鱸魚主料鱸魚7條輔料鹽適量白酒適量姜適量花椒適量步驟1.小鱸魚洗凈，剖內(nèi)臟，去魚鱗。放鹽、姜絲、花椒、白酒腌漬30分鐘。（鹽要比平時放的多些，均勻撒在每條小魚的身上和肚內(nèi)，搓勻。如果是當(dāng)頓吃，不建議久腌，鹽分會把魚肉里面的水分殺出影響口感哦！）2.用廚房紙將小魚表面的水分吸干。（這一步很關(guān)鍵，一定不要省略。吸干小魚表面及魚肚內(nèi)的水分，這樣炸出來的魚才更容易保持完整，并且更容易緊縮表皮，鎖住水份。）3.將魚放入面粉內(nèi)，周身裹滿面粉。（你要是喜歡魚表面粘厚厚的面糊，可以用雞蛋、少許清水調(diào)制面糊，掛糊的小魚外皮略后，會更酥脆）4.抖掉魚表面的干面粉。（裹面粉會另魚入鍋時候保持完整，并且由于面粉的包裹，魚肉里面的水份緊鎖，肉質(zhì)會更軟嫩）5.平底鍋燒熱，倒入適量的油。（炸魚的油有腥味不好再用，所以咱們采用半煎炸的方式操作，油只要沒過魚的一半即可。剛放入時，不然著急翻動。）6.待魚煎黃，將其翻面，繼續(xù)煎。（一面煎黃后再翻，這時候就不害怕破了。）7.如果想要吃更酥脆的小魚，再次復(fù)炸，讓其口感更好！（火力不能過大，以免炸糊）8.將炸好的魚放在廚房紙上，吸干多余的油脂。（吸干油脂，不僅吃起來比較清爽，也會防止油份過大導(dǎo)致小魚變軟。）

同問。。。

5，美味鱸魚湯的做法是什么

材料干百合15公克，鱸魚500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，鹽少許，米酒2大匙做法1.干百合以冷水浸泡約20分鐘；淮山、枸杞略沖洗，備用。2.鱸魚去鱗、沖洗干凈、切大塊，備用。3.取一砂鍋，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。4.將姜片與作法1的枸杞、作法2的鱸魚放入作法3的砂鍋中，以小火續(xù)煮約30分鐘，起鍋前加入所有調(diào)味料拌勻即可。材料蠶豆 3兩小白菇 1盒鱸魚半只鹽巴少許做法1、豆瓣、菇清洗干凈。 2、鱸魚切塊。 3、熱鍋下適量食油，先下豆瓣翻炒一下。 4、加清水，三小碗左右，大火燒開，下鮮菇繼續(xù)煮。 5、等豆瓣煮得有點粉，就下魚塊，大火繼續(xù)煮開，魚熟撒鹽即可上桌。材料鱸魚，絲瓜，姜，鹽，味精做法1.將鱸魚洗凈。2.熱鍋煎至兩面微黃。3.加姜、加水煮開，然后放入切好的絲瓜，待絲瓜斷青，加鹽、味精調(diào)味就OK了。4.顏色奶白，味道清爽鮮美。材料鱸魚1條，豆腐，蘆筍，花椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜做法1、首先要把魚處理干凈，然后剔骨切魚片，這里很詳細(xì)的記錄了剔骨的過程，一會還有做魚湯的過程，請大家慢慢看吧，嘿嘿。 2、接下來是做魚湯的過程：先把切好的魚片用料酒、胡椒粉、淀粉、鹽腌制一下。 3、鍋里放油，切姜片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋里煸出香味。 4、然后把剔下的魚骨翻炒一下。 5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色。 6、然后用過濾網(wǎng)把湯倒出，魚骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我屬貓的。 7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。 8、最后把魚片按序放進鍋里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜歡這款魚湯呀！