很高興能回答你這個問題，因為我也非常喜歡吃肉松小貝，今天來分享一下我的做法。把翻拌好的面糊裝入裱花袋里，擠到墊有油紙的烤盤上，每個約6厘米直徑大，把放在冰箱的蛋清取出來，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出現大氣泡，加入5克白砂糖，開高速打發至有紋路，再加入6克白砂糖及8克玉米淀粉，繼續高速打發，至出現細膩的紋路，再把剩下的白砂糖加入繼續高速打發，直到出現有堅挺的彎鉤，蛋白糊要堅硬些。
1、肉松小貝怎么做，外面的肉松在哪能買到？
很高興能回答你這個問題，因為我也非常喜歡吃肉松小貝，今天來分享一下我的做法。主料：雞蛋3個（小雞蛋），玉米油20克，低筋面粉45克，白砂糖（10克加入蛋黃，20克用來打發蛋清），牛奶27克，海苔肉松適量，沙拉醬適量，1.先把蛋黃蛋清分開，蛋清先放到冰箱的冷藏室冷凍一下。蛋黃加入10克白砂糖攪均勻，2.27克的牛奶和20克玉米油混合均勻后加入蛋黃液中攪均勻，把40克的低筋面粉篩入蛋黃液里，攪拌均勻備用。
3.把放在冰箱的蛋清取出來，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出現大氣泡，加入5克白砂糖，開高速打發至有紋路，再加入6克白砂糖及8克玉米淀粉，繼續高速打發，至出現細膩的紋路，再把剩下的白砂糖加入繼續高速打發，直到出現有堅挺的彎鉤，蛋白糊要堅硬些，4.把翻拌好的面糊裝入裱花袋里，擠到墊有油紙的烤盤上，每個約6厘米直徑大。
