紅燒鱔魚的做法，鱔魚怎么做好吃教大家紅燒鱔魚的做法

來源：整理時(shí)間：2023-02-07 19:18:24 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，鱔魚怎么做好吃教大家紅燒鱔魚的做法
2，紅燒鱔魚怎樣燒才好吃
3，四川菜紅燒鱔魚做法怎么做最好吃
4，的做法紅燒鱔魚的家常做法
5，紅燒鱔魚的做法
6，紅燒鱔魚的制作方法
7，請問紅燒鱔絲怎么做法子

1，鱔魚怎么做好吃教大家紅燒鱔魚的做法

材料豬絞肉半斤,愛X味菜心(或脆瓜) 一罐,洋蔥 1顆,紅蘿卜 2根,醬油(生抽) 2湯匙,醬油(老抽) 3湯匙,水 1碗,油蔥酥(找不到可以不放) 適量做法1、備料: 紅蘿卜切四條后再切塊洋蔥切成條狀菜心(或脆瓜) 切碎絞肉退冰(可用微波爐)2、絞肉川燙3、將所有材料放進(jìn)電鍋，拌一拌。加入醬油(生抽老抽)和醬瓜汁，在拌一下~調(diào)到煮粥/煲湯，約20分鐘后就可以吃了!!簡單吧~~

鱔魚怎么做好吃教大家紅燒鱔魚的做法

2，紅燒鱔魚怎樣燒才好吃

紅燒鱔魚的做法：原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領(lǐng)： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。

紅燒鱔魚怎樣燒才好吃

3，四川菜紅燒鱔魚做法怎么做最好吃

材料:主料：鱔魚八兩、燒腩二兩、冬菇四只。輔料：蒜肉六粒、姜數(shù)片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊、蒜肉用將滾之油炸黃撈起、鱔魚洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘。沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘后重炸至金黃色撈起。生菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)。放入油一湯匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半湯匙。加入調(diào)味煮滾,勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內(nèi),加蓋大火煮滾,放入蔥,加油二湯匙。

紅燒鱔魚的做法：原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用

四川菜紅燒鱔魚做法怎么做最好吃

4，的做法紅燒鱔魚的家常做法

食材明細(xì)黃鱔500克姜適量大蒜頭適量料酒適量生抽適量糖適量油適量咸甜口味燒工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度紅燒鱔魚的做法步驟紅燒鱔魚的做法步驟：1 1鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。紅燒鱔魚的做法步驟：2 2剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。紅燒鱔魚的做法步驟：3 3坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。紅燒鱔魚的做法步驟：4 4倒入黃鱔段。紅燒鱔魚的做法步驟：5 5略翻炒后倒入料酒，翻炒。紅燒鱔魚的做法步驟：6 6倒入生抽、糖調(diào)味。紅燒鱔魚的做法步驟：7 7翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火。紅燒鱔魚的做法步驟：8 8中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。紅燒鱔魚的做法步驟：9 9起鍋裝盆。

主料鱔魚300g拉面500g輔料空心菜適量姜適量蒜適量醬油適量鮑魚汁適量胡椒粉適量雞精適量紹酒適量步驟1.先把拉面煮熟，撈起；用煮面的水把空心菜燙熟；2.炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．3.下入鱔魚片煽炒至變色，加少許淀粉水，下入調(diào)味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．4.把煮好的面裝盤里旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚面了．．．老公幫忙擺的盤小貼士1.鱔魚富含dha和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)2．鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品3．鱔魚含豐富維生素a，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

5，紅燒鱔魚的做法

紅燒鱔魚怎么做好吃一、鱔魚在開水里焯一遍，把外層的粘液去除干凈，然后切成段二、姜、蒜、辣椒都切片（因?yàn)榧依镔I的是新鮮嫩姜，所以用量比較bai多，老姜用量就不要這么多了）三、鍋燒熱，倒入適量油，放入姜、蒜四、姜蒜煸出香味，放入鱔段翻炒五、加入適量黃酒六、放入辣椒翻炒七、加入適量糖、鹽八、加入少量du老抽九、再加入適量清水十、蓋上鍋蓋，燒開十一、出鍋裝盤家常美食小貼士：1、挑選鱔魚時(shí)，以表皮柔軟、顏色zhi灰黃、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒有臭味者為佳。2、鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體dao健康。3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。4、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。5、鱔魚含豐富維生素回A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。6、相宜的黃金搭配：鱔魚+豆腐=加倍吸收鈣鱔魚+青椒=降血糖鱔魚+木瓜=促進(jìn)吸收鱔魚+金針菇=補(bǔ)中益血鱔答魚+松子=美容養(yǎng)顏7、相克的禁忌搭配：鱔魚+菠菜=腹瀉

紅燒鱔魚的做法: 主料：鱔魚300克輔料：玉蘭片、胡蘿卜、油菜調(diào)料：醬油、醋、白砂糖、花椒、黃酒、味精、大蔥、姜、大蒜、淀粉、豬油（煉制）各適量。做法： 1、將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調(diào)成花椒水；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。 2、勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi)。 3、勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段，待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內(nèi)，將油菜放入勺內(nèi)，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。特點(diǎn)：此菜顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道咸鮮。小知識：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

6，紅燒鱔魚的制作方法

我記得我媽媽做的時(shí)候，先把鱔魚洗干凈，內(nèi)臟什么的掏干凈。然后切成半個(gè)手指長左右，灑生粉抓著拌均勻。油鍋熱起來，把大蒜切片先放入油鍋起香，然后放入鱔魚段稍微油烹一下，然后小火，加生抽醬油一點(diǎn)糖一點(diǎn)鹽，看個(gè)人口味。如果有蠔油可以加點(diǎn)蠔油起香。再加點(diǎn)料酒去腥味。

制作材料主料：鱔魚750克輔料：大蒜（白皮）50克調(diào)料：姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克特色肉質(zhì)酥爛，湯汁濃厚。制作1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下?lián)瞥觯瑸r干水分；蒜頭去皮洗凈待用。2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胨忸^煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。準(zhǔn)備材料鱔魚500克左右（買時(shí)請攤販提前幫忙殺好，去掉內(nèi)臟）、蒜子7-8瓣（提前去皮）、青尖椒3-4個(gè)、紅尖椒3-4個(gè)，姜少許、小香芹一把準(zhǔn)備調(diào)料油、鹽、陴縣豆瓣醬、老抽、陳醋、胡椒粉制作方法1、鱔魚用鹽擦過一遍，再用水沖洗，去掉表面的粘液，瀝干水后，切去頭尾，將魚皮朝上，將魚身整個(gè)展開，用菜刀狠狠平拍幾下，使鱔魚肉自然反轉(zhuǎn)成一個(gè)平整的薄片，用再斜切成小片待用；2、姜切絲、青紅尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段；3、炒鍋添兩匙油，燒熱，先下蒜子、姜絲煸出香味后，轉(zhuǎn)小火，往鍋中加入兩小匙陴縣豆瓣醬，煸炒到紅油析出時(shí)，加入青紅尖椒片，轉(zhuǎn)大火；4、炒到尖椒片變軟時(shí)，加入切好的鱔片，轉(zhuǎn)大火爆炒，一邊翻炒，一邊往鍋中加入半匙老抽、一匙醋；5、保持不停翻炒，看鱔片開始卷起變色了，往鍋中加入少許鹽（要少放，豆瓣醬已經(jīng)很咸了），翻勻后，可沿鍋邊加入少量的水，讓菜汁豐富點(diǎn)，便于鱔片入味，但切忌不可一次放多了水，那會讓整鍋菜溫度突然下降，鱔魚遇冷肉質(zhì)變硬，味道不好不說，整道菜的湯汁也會過于稀薄了。6、感覺到鱔片已經(jīng)上色，鱔魚特有的鮮香飄出的時(shí)候，撒入胡椒粉，和小香芹，兜勻起鍋。操作提示購買鱔魚時(shí)不宜挑選個(gè)子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質(zhì)很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的后果；原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。制法1.鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。操作要領(lǐng)1.鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。2.獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。

7，請問紅燒鱔絲怎么做法子

鱔魚，也有叫海蛇、善魚、長魚的，與甲魚(鱉)、泥鰍、烏龜并稱“四大河鮮”。鱔魚喜棲息于池塘、小河、田埂、圩岸等處泥洞、石縫間，晝伏夜出，頗具“隱士”氣質(zhì)。它無鰭、無鱗，可食部分達(dá)60%以上，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，蛋白質(zhì)含量高于海參，還含有核黃素、尼克酸及多種維生素，尤其是高含量的組氨酸，使它具有濃郁鮮美的口感。小暑前后，鱔魚正值繁殖期。這時(shí)候的鱔魚最肥壯，營養(yǎng)高，所以，湖州民間有“伏里黃鱔賽人參”的說法。鱔魚系列菜肴有清蒸鱔段、拷扁鱔背、蝦仁爆鱔、咖喱鱔片等數(shù)十種，其中尤以爛糊鱔絲名重江南，與揚(yáng)州的“火燒馬鞍橋”、南京的“燉生敲”、無錫的“脆鱔”、安徽的“鱔糊”各領(lǐng)風(fēng)騷，互呈異彩。紅燒鱔魚的做法：原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領(lǐng)： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。湖州的“爛糊鱔絲”以柔軟鮮嫩、清香潤腴為特色。其制作程序大致如下：先將活鱔魚用沸水氽好，劃好鱔絲，去骨去內(nèi)臟，然后切成長3厘米左右的條子，洗凈瀝干待用。第二步，將蝦仁、火腿絲、雞絲、青椒絲、姜絲等佐料煮熟待用。第三步，將鱔絲用油略煸、加酒、醬油(千萬不可用鹽)、糖、肉湯燒1分鐘后加味精，用淀粉勾芡。起鍋盛在盆中，中間掀一個(gè)凹潭，撒上胡椒粉，淋上麻油。將準(zhǔn)備好的蝦仁、火腿絲、雞絲等副料分類堆在凹潭周圍，再用大蒜泥放在凹潭中間。取豬油50克燒至冒青煙后，倒入凹潭，立即上桌。上桌時(shí)盆中的沸油尚在泛泡。這就是“爛糊鱔絲”。

紅燒鱔筒的做法材料野生黃鱔2條，胡蘿卜1根，大蔥半根，姜，蒜，鹽少許，料酒1湯匙，紅燒醬油5湯匙，糖3湯匙做法 1.黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ海谐?-5cm左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用 2.胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒 3.略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），2湯匙白糖翻炒 4.加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可