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1，重慶板凳面怎么樣

味道很不出錯的一家面館，就是中午生意好上面的速度有待提高，大家可以去試試酸菜肉絲面，聽老板說過幾天會上辣子雞面…

重慶板凳面怎么樣

2，板凳面是哪里的小吃

重慶重慶小面傳說中的板凳面，有一高板凳和一矮板凳組成，食客坐矮凳上吃高凳上的面。板凳面的由來是由于門面小，生意好，老板靈光一閃采用此法，如今卻成為金字招牌一個高凳子，一個矮凳子，坐在矮凳子上吃高凳子上的面，的確是別有一番風味，店里面沒得坐的得，都是外邊就是在人行道上吃。價格合理，味道也巴適，要自己再調味，比如多加海椒和醋，服務不見得不好，飯點的時候很多的哥也過來吃，那個嘈雜。。

板凳面是哪里的小吃

3，重慶板凳面在哪里

重慶板凳面部分餐廳位置：1、板凳面莊(松北支路)：渝北區松石支路112號附30號到31號；2、重慶板凳面：忠縣樂天路與新華路交叉口東50米；3、板凳面：南岸區彈子石新街38到附7號附近；4、老板凳面(協信城東南)：南岸區南城大道附近；5、老板凳面(海棠曉月店)：南岸區南坪東路589附11號；

重慶板凳面在哪里

4，板凳面厚6厘米釘子要多少厘米

一般板凳面厚6cm。需要三寸的釘子也就是，7.5cm。。

7-8厘米

只需要釘子小于6厘米就可以。

5，凳面是什么面粉

澄粉在超市叫什么澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉。是一種無筋面粉，主要成分是小麥，是通過將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬干后，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為面筋。超市一般有賣。澄粉可以做什么小吃澄粉顏色潔白，質地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆，而炸制品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。澄粉可以用什么代替如果手頭上沒有淀粉可以用其他粉代替嗎?比如說樣子類似的生粉?相信這是很多小伙伴在做各種小吃時有過的想法，但是很遺憾，小編告訴您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。如果確實是手頭上沒有澄粉，只有面粉的話也可以自制澄粉。將小麥面粉柔和成面團后，放到水里直接洗，當洗到面團體積不再縮小后，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水里面，只要將水適當靜置沉淀至清濁分離后，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉。澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄粉補充信息：1.除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等;2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;3.淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域!

6，板凳面怎么做

材料細掛面、生抽醬油、、蔥做法1、煮一大鍋開水。2、碗底倒醬油，再倒入一部分開水沖泡，嘗一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水。3、面條放入剩下的開水里煮熟。4、直接撈到醬油碗里，淋上，撒上蔥花完成。

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1.用紙板折 2.三塊木頭，釘起來 ok 3.去買一個 4.去偷 5.把你在坐的搬去

7，有一種面叫做成都板凳面是嗎

中國的美食是特別多的，北方人更愛以面食為主，四川人也特別愛吃面，四川最出名的擔擔面，也受到了許多國人的歡迎；而今天要說的，也是四川成都的一種面食，叫做板凳面，板凳面在當地特別受歡迎，味道特別好，而且吃法新奇，所以也生意火爆。這就是眾人吃板凳面的場景，大家也可以看到，板凳面最出彩的地方，就是每個人都有一個小板凳，把板凳當做餐桌，上面放上一碗面，一排人一塊吃，看起來場面也是挺壯觀的，而這一排的板凳，就有34個，可以供34個人同時吃面，也是非常方便快捷。這是面館老板做面的場景，其實這樣一個板凳面館，所用的設施并不多，只要能把面做得美味好吃，門前放上一大排的板凳，就可以開業了；但是值得一提的是，面質一定要做得筋道細膩，才能博得食客的喜愛和信賴。面館老板用的是一口特別大的鍋，這樣煮出來面條更軟嫩筋道。除了面條要煮的好吃以外，配菜當然要多種多樣，這樣才能符合更多人的口味。板凳面的老板會做一些回鍋肉，或者一些其它肉食配菜，然后澆在板凳面中，板凳面吃起來口感才更加豐富立體，滋味有出彩，因此也受到了許多食客的喜愛。當所有板凳都坐滿人的時候，實在是坐不下了，人們還會端著面碗，直接在路邊吃了起來，因為顧客太多，所以板凳面的生意一直很火爆，在路邊吃面條，在這里也是常有的事情，因為這板凳面便宜又好吃，所以大家都愛吃。成都的板凳面主要以回鍋肉紅油為主，把這美味的醬料澆在面質筋道的板凳面上，口感也是美味絕倫了，就著大蒜吃，更是有滋有味，而且板凳面不僅有紅燒肉，還有各種肥腸面，老板也會給你加一些指定的醬料，這樣能符合每個人的口味。就是這簡單美味的板凳面，因為風味新奇好吃，面質細膩勁道，所以也特別受歡迎，許多食客做在一排，就著板凳吃面條，也是條亮麗的風景線了。

8，重慶板凳面在哪里

板凳面位于江北龍溪花園新村松石北路(金島花園斜對面) 。俺還沒到面莊，遠遠的就看到店門前的食客一人一張高凳子一張矮凳子，人坐矮凳子，面放高凳子。這家面館原來叫“胖子面”，因生意實在太好，而店鋪內不足30平米，便改用板凳代替桌子，擺在店門外的壩壩上：食客坐在矮板凳上，將面放在高板凳上吃，“板凳面”的稱呼就這樣叫開了。板凳面己連續幾年在“重慶小面50強”的評選中名列前三位。老板曾令平說，自己的小面分量雖少，但調味夠足，吃起來麻辣十足。

9，重慶人說的二兩小面到底是幾兩

重慶人每天喊的“二兩小面” 到底是幾兩？每次出去吃小面都是喊“二兩”，有些店的小面都是挑面師傅隨便抓一把，而有的小面則是一把一把的分好，納悶這一把究竟是不是“二兩”，不過最近又有了新答案，據一位重慶資深小面達人介紹，重慶的小面采用的都是水面，因為水面含水的緣故，小面館老板通過商販進貨的時候，往往買一斤面實際得到的是一斤三兩面，按此分為3.5碗，每碗“二兩小面”也就大于二兩。重慶人對小面的熱愛，不亞于吃火鍋，每天早晨在街頭都能看到一個非常奇特的場景，一根塑料凳坐在馬路邊吃小面，重慶的小面館不像其它地方的面館裝修那么精致，好吃的小面店店面都非常小，食客吃面都只能坐在外面馬路或花臺邊。重慶人為啥那么愛吃小面？對于大部分上班族來講，吃一碗小面方便快捷，吃完就可以走人，基本只需要幾分鐘的時間，還有就是早上起來還睡意朦朧，吃一碗辣乎乎的小面有利于提神。但是也有部分人提出，早晨最好不要吃小面，稱小面的成分主要是碳水化合物，沒有蛋白質，如果沒有足夠的營養很難支撐一上午的工作，加上重慶的小面都是“重口味”，而重口味的小面會刺激腸胃，引發胃炎、胃潰瘍等疾病。你們早餐一般都是吃啥？歡迎在評論處留言謝邀！本人很愛吃面，當然也包括重慶的面條！據不完全統計，重慶的面館超過8萬家！早上，中午，晚上，你都可以看到重慶很多面館人滿為患！但有幾個平時我們可能會遇到的誤區：一，重慶小面就是重慶面嗎？實際上，小面，只是重慶面中這個小品類！是重慶面中，不加任何肉類臊子，只有面，調料和蔬菜的一種面條(多用萵筍葉)！反而，重慶人更喜歡吃牛肉面(重慶碼頭文化，牛肉面的牛肉很大坨)，碗雜面！比如重慶小面50強的老太婆攤攤面，主打的是牛肉面和碗雜面；同樣是50強的”眼鏡面”主打的是大坨的牛肉面，每天只賣到12：30就沒有牛肉了；“花市碗雜面”主打的是干拌碗雜面等！當然，小面，因為沒有肉臊，價格便宜，所以重慶人的早餐中，小面點擊率比較高！二，二兩是二兩嗎？重慶小面一般用水面，所以，實際你點二兩面，不只用二兩面！一般二兩面，實際會使用到130克左右面！再加上調料，臊子和幾根兒青菜，胃口不大的人能吃飽！重慶小面巴適的很。現在說“二兩小面”，“三兩小面”，就大碗小碗的區別了，沒人在意有沒有二兩、三兩。你比較餓喊個三兩叫老板多下點面都沒得問題的，老板不會在意這些的。二兩就是二兩，現在面館絕大多數用的活面，全靠老板憑感覺手抓，天天抓幾百次的，基本是不會有多大出入，但是也要分老板和吃飯的時候，比如說人多的時候，本來煮的10個人的面，突然又來兩個人，有的摳門老板就每個碗頭分一點一起上12個人的，這樣上的又快走了給下一批騰位置也快，少那一筷子多搞點湯絕對看不出來，這都是在外頭吃飯多了看到的，面館絕大多數沒得內廚，但是也沒得人專門去看他煮面重慶小面二兩，究竟是幾兩，我也不清楚，因為我每次說要二兩小面，就會看到廚師隨意抓取了一把就扔到鍋里去了，過一會兒，端上來，嗯，加上青菜和配料和湯水，剛好裝滿一個碗，感覺還不錯，就開始吃了。我從來沒有深究過“二兩小面”究竟是不是二兩，也從來沒有見過廚師真的抓一把面去稱一下，但是我確實真實見過感受過，都是“二兩小面”，其實是有差別的。有時候會滿滿一碗，有時候又感覺少了一點。有一次，在經常吃的一家面館，我特意說要“三兩小面”，廚師說“好勒”。但是等端上來的時候，我感覺還是和二兩小面一樣的分量，我不知道是廚師在坑我，還是說他根本沒認真聽我說什么，想當然地以為每個人點的都是二兩，當然，我也沒有去追究。記得前幾年，“小面二兩”還是6元一份，現在普遍都是7元一份，偶爾會看到有面館已經賣8元一份了。總得來說還能接受，畢竟現在外面要吃個面，很多都要10元以上了，小面二兩應該是最便宜的午餐了。對于面館，我比較不能忍受的是板凳面，就是顧客坐在小板凳上，小面放在高板凳上。這種情況其實在重慶是很普遍的，這種面也被稱為板凳面，但是我個人一直不是很喜歡，總感覺不干凈，不衛生，既然板凳都能拿來放一碗面，那店里面的各種物品擺放也會很凌亂，老板也不會真的講究衛生，我是這樣想的。為什么重慶的二兩小面，實際多為3兩以上？首先，我不知道題主說的bai這個情況從du何了解而來，但我敢肯定地說，在重慶吃的小面二兩就是二兩，三兩就是三兩，你說的多為3兩以上，我覺得不夠真實，起碼這個數據是有誤的。我的家鄉有一群通過在全國各地做面條發家致富的人，估計很多朋友都已經猜出我家鄉是哪里的了，作為正宗的重慶人，而且恰好我也認識這么幾個做面發財的小老板，我給大家說一說二兩重慶小面里的究竟吧。請大家注意的是，這些人只是做面條的，而不是賣重慶小面的，賣面條的又是另外一撥人，我們先從做面條開始。要把面粉做成成品的鮮面條是個很辛苦的工作，因為很多面條要很早都做出來流向市場，做面條的人都要凌晨3點左右就要開工，根據工作量大概5點就要出成品才能很迅速的送到客戶手上去，而且還要做成各種不同的樣式，什么細的，粗的，韭菜葉子等等。重慶小面在食用量上應該是個標準化流程的產物，應該不會存在多量的情況，除非賣面老板為了攬客主動給你增加用量，所以說你要幾兩面就會給你下幾兩面我來說說我所知道的“二兩小面”，重慶的二兩小面，其實是計劃經濟時代用糧票這樣流傳下來的，二兩其實是指用二兩面粉做成的重慶人叫“水葉子面”，由于這種面中加了水，在買面時賣面的就會稱一斤三兩面給你，這一斤三兩面分作五份，每份就是二兩，也就是二兩面粉做成的面，一直延續至今。 2018.5.21—2018.5.30傳奇冒菜啤酒節開啟。傳奇冒菜遇上中華啤酒，人生巔峰立即擁有。啤酒節期間，在傳奇冒菜星光天地店消費30元即免費喝中華啤酒一罐（價值10元），期待與你在傳奇冒菜相遇。。。。。過去計劃經濟，吃碗面條要交糧票。“二兩面"當時就一碗面，收2兩糧票。現在不收糧票了，老師傅叫慣了，成都也有這種情況。重慶人對小面確實獨有情鐘，早餐大多是以一碗小面下肚。也一般喊個2兩清湯或紅湯，再或者牛肉、肥腸、雜醬、豬肝、三鮮面……。這個2兩/碗的小面，食客習慣了，也差不多夠了。而店家則是“啞巴吃湯圓，心頭有數"，知道下幾根面才擱得平、打得走，才有盈利。凡經商者皆是無利不起早的。以前國營糧店售賣水面時，一斤糧票要以1.3斤賣出，因為要除去水份(現在的攤販賣水面，不知道除不除)。而這是商業局統一規定的，像飯店的毛利只能賺取40%。哪像現在對本利？翻幾番的利？從來沒有聽說過！據我所知，那時面店買來的一斤水面，在加上時令青葉子菜及十多種佐料后，要賣成7碗面給顧客。而顧客若是喜歡青葉子菜，還可要求多加點青。此外，面里的湯是用正宗的豬頭骨、筒子骨熬出來的。至於其他味道自己添加，有句約定俗成的話：高醋、矮醬油，要吃海椒在罐罐頭。現今水漲船高，小面價位亦踩到線在走，進店喊個2兩小面同樣是吃得飽的。總而言之，開店迎客，除了和氣生財，成本核算是首要的！

10，板凳面的調料怎么做

主料鮮面條750g五花肉300g輔料大紅袍花椒2勺豆瓣醬1勺甜面醬1勺豬油1勺大蔥10g生姜10g大蒜10g鹽1勺白糖2勺味精1/2勺芝麻醬2勺辣椒油2勺醬油2勺黃酒2勺香油1勺碎米芽菜70g熟花生米30g榨菜50g步驟1.五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6.鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。11.鍋內的水再次燒開后，放入面條煮熟。12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。13.把煮好的面條分別撈入碗中。14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

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11，有一種面叫做成都板凳面是嗎

好了

是，因為這種面條吃法，心儀而且深受大家的喜愛，所以后面的時候稱為板凳面

是的。在成都有種非常出名的面叫做板凳面。因為這家面館生意非常火爆，所以顧客都需要坐在板凳上吃面。所以把這種面叫做板凳面。

12，板凳面的做法

步驟1.五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6.鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。11.鍋內的水再次燒開后，放入面條煮熟。12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。13.把煮好的面條分別撈入碗中。14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。