做為河南人，我不會說河南話，正常，我們信陽地理位置靠近湖北。在外地和河南老鄉在一塊，只會說普通話，老鄉都不會河南話嗎，“面條煮三遍，給肉都不換”，說的就是咱河南這種粉漿面條，手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，河南的漿面條是深受廣大食客喜愛的一種主食。

1、說說夏天你們家鄉的撈面條都怎么做的？

以前都是吃，現在出來工作了，一個北方的來到南方，也會想老家的美食。父母不在，只能自己動手豐衣足食，最近研究出來一種做法，超級好吃。1.雞蛋炒碎，西紅柿切丁，炒出濃汁（現在的西紅柿比小時候的難吃，可以加點水，白糖。），2.導入雞蛋，加上醬油，耗油，最重要是這會要加一點青椒絲（青椒什么類型都可），炒出味道，

2、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個，肉一小塊，細玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根。【調味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒發二十分鐘，再揉面。2.再醒發，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上細玉米面防粘連，

3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來，切面，4.切好后，把面抖開即成。5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成，

3、河南的燜面怎么做，面條需要蒸一下嗎？

河南的燜面確實是好吃，我也有拍攝教程分享給大家，成品真的是一出鍋，都被拍攝的小伙伴搶完了！那我來說一下做法哈：我是這樣做的，首先是準備好食材了，具體哪些食材這些都是在網上可以搜的到的，因為我等下還要拍攝各種美食教程，所以就簡略說說，希望對題主有所幫助。食材準備好后，面條的挑選很重要，我覺得面條應該用濕面條，就是已經成形外面包裹著一些干面的那種，

然后豆角切好，豬肉瘦肥切好。下面就開始炒了，在鍋里放油，燒熱后放蔥末花椒和豬肉翻炒，加入少量鹽，將肥肉炒出油后盛出放著，用剛剛炒完豬肉剩下的鍋和油炒豆角和豆芽。加入生抽和老抽，炒到半熟，把炒好的豬肉和面條放到菜上，加入切好的番茄和少量水，蓋上鍋蓋燜煮。燜10—15分鐘后，面條已經基本燜熟，把鍋里的菜和面條攪拌均勻，

4、河南漿面條里的漿是什么。怎么做出來的，謝謝？

感謝的邀請！河南的漿面條是深受廣大食客喜愛的一種主食。在小付的家鄉開封，最為出名的是芝麻葉漿面條，漿面條里的漿，其實是豌豆或綠豆泡水后，磨出來的粗漿。濾去豆渣后盛出，放在容器里，放置一兩天，等粗漿發酵變酸后。就可以在火上熬漿了，溫度控制在80度左右，漿水上會滾出白沫，此時撇去浮沫，攪動漿水，慢慢的漿水會變的光滑細膩。

最好放入鹽，香油調味，粉漿就做好了，什么時候想吃漿面條時，把粉漿倒入煮熟的手搟面里，配以芝麻葉，花生碎，黃豆，芝麻等輔食。一碗香濃可口的粉漿芝麻葉面條就做好了，“面條煮三遍，給肉都不換”，說的就是咱河南這種粉漿面條！平常吃慣了大魚大肉，閑暇之余，吃上一碗傳統的芝麻葉漿面條，即換了口味，又增添了對小時候的回憶。