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1，淡菜怎么做最好吃

鮮淡菜白灼干淡菜燒排骨湯

湯菜，

淡菜怎么做最好吃

2，淡菜怎么做好吃淡菜的吃法

淡菜的做法 1.菜場買來的淡菜，殼上的泥比較多 2.洗凈后的淡菜，用刷子一個個洗的，比較難洗的 3.將洗好的淡菜和切好的姜倒入鍋中一起煮 4.水煮至開，淡菜也差不多熟了 5.煮熟后的淡菜

淡菜怎么做好吃淡菜的吃法

3，淡菜怎么烹飪

冷水下鍋，煮到水開，撇去浮沫，加些冬瓜和調味料，再煮大約5分鐘，冬瓜變為半透明時就可以了，這時湯鮮味美，淡菜鮮嫩，冬瓜軟爛。注意，盛出時動作要輕，湯才能保持清澈，且為淡藍色，湯底不要，有雜物，影響湯質。

淡菜怎么烹飪

4，淡菜怎么燒好吃

梅乾菜 1卷淡菜 4兩蒜末 1大匙辣椒末 1/2大匙醬油 2大匙糖 1/2大匙香油 1/2大匙酒 1大匙水 1又1/2杯 [制作流程] (1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗凈，預防有沙子殘留，再切寸段備用。 (2)淡菜在烹調前先用水洗凈，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。 (3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。材料：豬骨、淡菜、米、蔥、皮蛋、料酒、姜、紅棗、陳皮、鹽、胡椒粉、花生油。做法：豬骨洗凈斬塊，用適量的鹽、料酒、姜腌制備用。淡菜用溫水泡開后，掰去中間的黑心，淘洗干凈備用。米洗凈，用鹽、油、皮蛋腌半小時備用。開砂鍋，下足量的水，煮開后下米、豬骨、淡菜、紅棗、陳皮，用文火煮至米粒黏稠，以鹽、胡椒粉調味，食用時配上蔥花便可。

你好，冬瓜干貝湯，先把干貝浸泡到軟后，拍塊姜和干貝放入湯鍋煮半小時后再入切成粒狀的冬瓜一起煮，煮到冬瓜熟后再放調味就可以上桌了。淡菜可以來煲瘦肉粥，先是把淡菜浸到軟后要洗干凈，把它切粒狀再和大米一起煲粥，煲好再放入瘦肉絲后再煮，煮熟后再放入蔥花和調味就可以了。

5，怎樣烹調淡菜

1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發軟，洗凈，煮熟；芹菜30g，切段。調以油、鹽、醋拌食。4．淡菜蘿卜豆腐湯材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。2、將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。3、干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。6、移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。7、半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。灑上芹菜葉碎，即可上桌。: )

腥味很重。這里專家的回答會讓您滿意滋潤去燥西洋菜煲淡菜干材料：西洋菜一把淡菜干(姆指大小的約8粒)瘦肉半斤陳皮一小塊做法:瘦肉飛水后洗凈，陳皮泡軟去瓢(就是把白白那層刮掉不然會苦唷)淡菜干洗凈，西洋菜洗凈.所有材料放入砂鍋中加適量水，大火煲滾轉小火慢煲3小時起鍋加點調味淡菜燉蛋原料：淡菜25克，溫水2杯，雞蛋3個調料：溫高湯1杯半，鹽小半匙，酒1/4匙，蔥花半匙。烹飪方法：1、淡菜洗凈，放入濁水中浸泡待完全發漲后，瀝出，切碎末備用。2、將切碎的淡菜攤在大盤上，覆蓋，以強微波2分鐘煮熟。3、蛋打成蛋液（可用紙巾吸起蛋液上的泡沫），加入溫高湯及鹽、酒，覆保鮮膜（用牙簽刺小孔）以55%火力蒸6分鐘后，撒上淡菜花、蔥花，續以55%火力3分鐘蒸煮即可。

6，淡菜怎么做好吃的家常做法大全

淡菜是貽貝科動物厚殼貽貝或其他貽貝類的貝肉，又稱殼菜、紅蛤、珠菜。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。淡菜性溫，味甘、咸。有補肝腎、益精血、消癭瘤、調經血和降血壓之功效，可用來治療虛勞羸弱、精血衰少、吐血、眩暈、盜汗、陽痿、腰疼、久痢、腸鳴、崩漏、帶下等病癥，且可為婦女產后滋補之用。淡菜還含大量的碘，對甲狀腺亢進的患者是極好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對于維持機體的正常生理功能、對促進發育有作用，還有降低膽固醇作用一、淡菜排骨湯：主料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。做法：1、眉豆、紅棗洗凈。2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干水，姜、蔥棄去。4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。二、炒淡菜原料：淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克做法：1、淡菜去殼，洗凈2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水淀粉勾芡，燒開即可特色：色彩鮮艷，味清可口，淡菜脆嫩三、淡菜炒筍尖【原料】：小淡菜200克、嫩扁尖筍200克、素油200克、白糖適量、雞湯小半碗、黃酒65克、精鹽少許。【做法】：1.把扁尖筍切成1寸長的條子，把淡菜放入開水內泡一泡；2.用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次；3.起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。　四、羊肉淡菜粥原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克調味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用。將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽、味精調味，即可供食用。五、韭菜炒淡菜原料：韭菜60克、淡菜干30克調味料：鹽2克、味精1克、植物油15克制法：將淡菜用開水發軟，洗凈。韭菜洗凈，切段，然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精即可。

用料主料淡菜300克調料食鹽1/2茶匙姜2片水適量燜淡菜的做法1.淡菜用淡鹽水浸泡半天2.用刷子將表面清洗干凈，然后將附在殼上的雜物用剪刀剪干凈3.鍋內不放一滴水，直接放入姜片4.開火，將淡菜加入5.最后在上面再放上一片姜片，蓋蓋6.片刻之間就燜煮開了，看見殼張開就可以取出食用