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1，痘豬肉是什么樣的
2，剛買回來的豬肉里切開了發(fā)現(xiàn)其中有一些地方有硬塊像黑色的碎
3，一斤豬肉的樣子
4，豬肉有什么特點(diǎn)呢
5，燉肉皮咸菜怎么燉
6，怎樣區(qū)分新鮮豬肉與注水豬肉
7，買豬肉時(shí)怎么看豬肉是豬身上哪個(gè)部位的啊

1，痘豬肉是什么樣的

痘豬肉又叫米豬肉，學(xué)名叫“囊蟲豬肉”。這種肉中含有豬絳蟲的幼蟲。人如果吃下未煮熟的痘豬肉，容易得絳蟲病。識別痘豬肉的辦法是將肉切開，觀察切面，如果能看到像黃豆大小、半透明的囊泡，泡內(nèi)有米粒樣疙瘩的肉便是痘豬肉，囊泡長約8毫米~12毫米，寬約5毫米~6毫米。凍豬肉中的米疙瘩變小，呈綠豆大小的白色癟粒.

yongyong9988-回答得太專業(yè)了我了解的和她說的一樣對不起了

痘豬肉是什么樣的

2，剛買回來的豬肉里切開了發(fā)現(xiàn)其中有一些地方有硬塊像黑色的碎

1個(gè)字“扔”我從不吃發(fā)生病變組織的肉，對健康有益。了解的越多，越惡心。

沒有圖片，誰都不會知道是什么！

怎么吃，可能是脂肪腫瘤。

樓主做好發(fā)下圖片上了不管是什么東西這肉最好不要吃了不怕一萬就怕萬一

可能是母豬肉或者是豬瘟肉別吃丟了吧

你好！正確回答：我以前在屠宰場待過一段時(shí)間，這是豬淤血，不要緊，可以吃。我的回答你還滿意嗎~~

剛買回來的豬肉里切開了發(fā)現(xiàn)其中有一些地方有硬塊像黑色的碎

3，一斤豬肉的樣子

一斤豬肉大概這么多吧..........

要看是瘦肉還是肥肉。一斤瘦肉樣子如下：一斤肥肉樣子如下：豬肉的吃法：1、原料：紅燒的五花肉、黃豆芽、扁豆、卷心菜半個(gè)、蔥、蒜、細(xì)面條。2、燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用；3、扁豆擇洗干凈，用手折成4cm長的小段，豆芽掐掉根須部分，留下桿和豆子，卷心菜洗干凈后切絲，蔥和大蒜且好備用； 4、將面條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免面條蒸好后粘鍋。大火蒸12分鐘左右，蒸至半熟；5、面條蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使面條松散的攤開，以免粘到一起； 6、炒鍋中放油，熱后將蔥和蒜炒香，此時(shí)倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鐘，然后加入稍好的魷魚干燒肉，翻炒至蔬菜半熟；　　7、將剛才放涼的面條加入炒鍋，關(guān)火。然后將鍋中所有的材料攪拌均勻；8、炒鍋中的全體材料攪拌均勻后，繼續(xù)放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用。

一斤豬肉的樣子

4，豬肉有什么特點(diǎn)呢

正常鮮豬肉：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；外觀微干或濕潤，不粘手；纖維清晰，有堅(jiān)韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù)；具有鮮豬肉固有的氣味無異味。注水鮮豬肉：肌肉色澤淺淡，無光澤，肌纖維腫脹，切面可見血水滲出；指壓后的凹陷處恢復(fù)緩慢，壓時(shí)能見液體從切面流出；較正常鮮豬肉味淡或帶有血腥味。正常凍豬肉：外觀肌肉呈均勻紅色，無冰或僅有少量血冰，切開后，肌間冰晶細(xì)小；解凍后，肌肉有光澤、紅色或稍暗，脂肪白色，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)韌性，指壓凹陷處恢復(fù)較慢；外表濕潤，切面有少量滲出液，不粘手。豬肉各部位的品質(zhì)是不同的，食用時(shí)的做法與味道也不同，當(dāng)然其售價(jià)也不同。按級別分：里脊肉屬特級；通脊和后腿屬一級；前腿、五花屬二級；剩下的血脖、奶脯、前肘、后肘等則屬于三級。

要帶皮的豬肉更好吃。

豬肉吃多了容易的高血壓還是少吃的好

有肥有瘦

5，燉肉皮咸菜怎么燉

材料：帶皮五花肉疙瘩咸菜花生米八角老抽油做法： 1.鍋內(nèi)放少許油，加八角、姜片爆香； 2.放入五花肉丁，翻炒； 3.加老抽調(diào)味； 4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，鍋開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯汁濃稠即可。小貼士：吃肉皮咸菜，這里面還有個(gè)竅門，那就是一定要等完全涼透了才好吃，這時(shí)的五花肉沒有了先前的油汁肥膩，口感筋道，花生肉質(zhì)綿實(shí)，咸菜鮮香可口，加上湯汁濃濃地收在其底，讓人回味悠長。

五花肉 200克肉皮一斤花生半斤黃豆半斤疙瘩咸菜一個(gè) 八角3 個(gè) 姜3 片醬油3 勺耗油2 蔥段一塊花椒少許香葉兩片桂皮少許冰糖三塊豆瓣醬三大勺鹽適量老濟(jì)南肉皮咸菜的做法黃豆花生提前泡上，容易煮熟疙瘩咸菜切丁泡水去咸味肉皮切丁焯水去腥五花肉切丁，肥瘦分開鍋燒熱，放入肥的五花肉，編出油，再倒入些花生油燒熱，放入蔥姜花椒桂皮香葉煸香，倒入瘦的五花肉然后依次倒入豆瓣醬耗油醬油也可以到點(diǎn)料酒去腥，編出香味后把肉皮咸菜花生黃豆倒入，翻炒個(gè)半分鐘，倒入水開始燉就可以了，水莫過所有材料還要多一些，，最后可以按照自己的口味放鹽可以留一點(diǎn)湯，然后把花椒大料都挑出來扔掉，等放涼了帶著凍一起吃才好吃

食材用料：豬肉[圖]豬肉相克食物咸菜油[圖]油姜片蔥段醬油[圖]醬油料酒[圖]料酒清水八角[圖]八角2個(gè) 桂皮[圖]桂皮1小段糖[圖]糖3大勺相克食物蔥花菜譜做法： 1.咸菜買回來先清洗干凈，然后清水泡半小時(shí)，不然會太咸；泡好后切段 2.豬肉切塊洗凈，然后焯水撇除浮沫，撈起待用 3.鍋中加適當(dāng)?shù)挠停推叱蔁峒尤虢[段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然后加醬油，料酒翻炒均勻 4.加入清水沒過肉塊，放入2個(gè)八角1小段桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 5.然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因?yàn)橄滩吮旧砭屯ο痰摹Ｒ彩谴蠡馃_，轉(zhuǎn)小火慢燉個(gè)15分鐘即可。步驟6最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋

6，怎樣區(qū)分新鮮豬肉與注水豬肉

1 注水肉肉表面發(fā)脹、發(fā)亮，非常濕潤。結(jié)締組織(網(wǎng)狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連著，會滲出一汪血水。正常的肉用紙貼試，紙是油的、易燃；把紙貼在注水肉上，紙是濕的，不易燃燒。 2 變質(zhì)肉外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有時(shí)甚至有霉層。切面發(fā)暗而濕潤，輕度粘手，彈性減弱，肉汁混濁。脂肪發(fā)暗無光澤，有時(shí)生霉，有哈喇油氣味。筋腱略有軟化，無光澤，呈白色或淡灰色。輕度變質(zhì)的肉．必須按規(guī)定高溫處理后可供食用，重度變質(zhì)肉應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。 3 公豬肉因公豬體內(nèi)含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發(fā)出腥臊的氣味。皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開下腹部皮下脂肪，可見到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細(xì)血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發(fā)黑。肌肉發(fā)達(dá)．肌纖維、尤其是臀部和肩部和頸部肌肉呈暗紅色．無光澤。后臀中線兩側(cè)有時(shí)可見閹割的睪丸皮。 4 母豬肉皮膚組織結(jié)構(gòu)松馳．發(fā)粗發(fā)白，較厚硬，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時(shí)間長，皮膚干縮會更顯著，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結(jié)合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”．脂肪外膜黃白色。由于皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側(cè)乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。 5 黃疸血液中的膽紅素濃度增高使動物的皮膚、黏膜、脂肪、肌肉和實(shí)質(zhì)器官呈現(xiàn)黃色稱“黃疸”。此類肉體放置時(shí)間越長，黃色越深。檢驗(yàn)時(shí)注意與黃脂肉進(jìn)行區(qū)分，黃脂肉是由于動物生前吃了含胡蘿卜素等特殊種類的飼料，宰后脂肪或淺部肌肉呈淺黃色，屬非病理性的，隨著肉體放置時(shí)間的延長，黃色可漸漸消退。 6 病畜肉通常是急宰的肉，肉體明顯放血不全。肌肉色澤深或呈暗紅色，可見們，j的暗紅色血液浸潤區(qū)。脂肪及結(jié)締組織、胸、腹膜下的血管顯露，內(nèi)有余血，指壓有暗紅色血滴溢出；脂肪組織染成淡玫瑰紅色。病畜肉的宰殺刀口．一般不外翻，刀口周圍組織稍有血液浸染的現(xiàn)象，骨髓紅染。淋巴結(jié)腫大，且有暗紅色或其他相應(yīng)的病理變化。 7 死畜肉一般表現(xiàn)為極度放血不全，切割線平直、光滑、無皺縮和血液浸染現(xiàn)象。肉呈黑紅色且?guī)в谢@紫色，切面有黑虹色血液浸潤并流出血滴，管中充滿血液，指壓無波動感。腹膜下血管怒張，表面呈紫紅色，脂肪紅色。死畜肉的宰殺刀口不外翻，切面平整光滑，刀口周圍無血液浸染現(xiàn)象。骨髓呈暗紅色。肉體一側(cè)的皮下組織、肌肉和漿膜，呈現(xiàn)明顯墜積性淤血，血液浸潤組織呈大片紫紅色，側(cè)臥部位皮膚上有淤血斑。淋巴結(jié)腫大，切面呈紫紅色或有其它病理變化。 8 新鮮豬肉肌肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤，不粘手。指壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網(wǎng)色稍暗，脂肪缺乏光澤。外表于燥或粘手，新切面濕潤。指壓后的凹陷恢復(fù)或不能完全恢復(fù)。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁，脂肪成小粒浮于表面，無鮮味。

7，買豬肉時(shí)怎么看豬肉是豬身上哪個(gè)部位的啊

在國內(nèi)，很多人買肉也會精挑細(xì)揀。不過，豬肉的種類之多，讓我們難以一時(shí)分清，在這里做一個(gè)簡單的介紹，可以幫大家了解豬肉到底應(yīng)該怎么挑選。發(fā)前腿肉適宜做餡,臀尖肉最好爆炒. 豬肉比牛肉更好消化豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。　　10個(gè)部位，適合不同做法　按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調(diào)方法。里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。　　前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來做餡和叉燒肉。好壞看顏色可分辨買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。豬肉不宜和哪些食物搭配⒈ 豬肉和牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。 ⒉ 豬肉與羊肝中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。 ⒊ 豬肉與大豆從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。 ⒋ 豬肉與芫荽芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

排骨