郫縣豆瓣醬的品牌有很多，比如鵑城牌豆瓣醬，丹丹牌豆瓣醬，巧釀坊牌豆瓣醬，紹豐和牌豆瓣醬。正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號，川老匯牌豆瓣醬，古望坊牌豆瓣醬，蜀味源牌豆瓣醬等等，這些都是相對比較出名的品牌，還有很多郫縣豆瓣醬的品牌，這里就不一一列舉了。

1、在哪里能買到正宗四川成都豆瓣醬？

當然是四川的郫縣，原產地的豆瓣醬成色都很不錯，具體看你要用來什么，如果是餐飲用來炒火鍋底料的，有專門的火鍋豆瓣，這種豆瓣做的時候淀粉比普通豆瓣少放很多，炒制火鍋底料的時候顏色亮，不容易粘鍋底，還有紅油豆瓣，老豆瓣，陰豆瓣等等很多的品種，針對性也比較強，如果是普通的家用就用超市里面的就行，丹丹豆瓣大眾化一點，也有好一點的鵑城豆瓣，都可以，另外再說一點，豆瓣醬是川菜的靈魂，無法想象沒有豆瓣醬，你吃到的火鍋就不是這個味道了，你吃過的川菜也，無法想象，希望對你有用，記得關注我哦，謝謝，主頁有很多優質的家庭美食教學視頻。

2、郫縣豆瓣醬哪個正宗？

正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號，至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起“順天號”醬園，現制現賣的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細辣椒。咸豐年間，陳家后人陳守信（號“益謙”），在“順天”醬園的基礎上設立“益豐和號”醬園，郫縣豆瓣由此誕生，到光緒年間，豆瓣年產量已達三四萬斤。擴展資料19世紀中期（清咸豐年間），陳氏后人陳守信，號益謙（又號心謙），發現鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎上，潛心數年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑒豆腐乳發酵之法，加入灰面、豆瓣一起發酵，其味鮮辣無比，郫縣豆瓣就此誕生，

3、四川的豆瓣醬怎么做？

【主料】鮮辣椒2斤、霉豆瓣1斤【配料】老姜一斤、大蒜5朵【調料】1、八角3粒、桂皮一小段、香葉3片、花椒粒一把（香料水）2、鹽300g（鹽的量也可以嘗嘗豆瓣醬的咸度，很咸就可以了）、高度白酒30g、花椒面50g、辣椒面100g（可選）、冰糖一大把、生菜籽油一斤做法1、要想做出比較正宗的【四川郫縣豆瓣醬】最少不了的一樣東西就是下圖這個【霉豆瓣】。

2、將霉豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃霉，然后撈出控干水分，3、鍋內盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、花椒粒一把，大火燒開，關火。4、待調料水放涼后，將控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3個小時以上，5、趁這個時間，開始準備鮮辣椒。紅辣椒2斤，用清水淘洗干凈后，攤開晾干水分，

6、準備幾個瓶瓶罐罐，洗干凈后用開水煮上7、8分鐘，去油和殺菌，然后倒扣起來，晾干。7、開始剁辣椒了，全程手工哈，。，（此處默念nopain,nogain100遍。，。)，注意案板無油、無生水，剁的時候不要剁的太碎，也可以用料理機打碎，但容易打成糊狀，影響口感和賣相。家里有手動料理機也可以，比較方便省事，

8、老姜一斤。洗凈晾干后，用料理機打碎，9、取一個大盆，將剁好的鮮辣椒、生姜碎納入盆中，依次放入鹽150g（我都是邊加鹽邊嘗嘗咸淡，據說很咸就對了）、干辣椒面100g（四川本地產的，比較辣，這個可選）、花椒面50g、冰糖一大把。10、大蒜5朵，剁碎后加入其中，11、攪拌均勻。12、將浸泡好的霉豆瓣撈出，放入，

13、攪拌幾下。14、將浸泡霉豆瓣的調料水倒進去一部分，淹住豆瓣醬即可，注意篦去八角、桂皮、香葉，15、再拌一拌，16、淋入高度白酒30g。超過50度的酒都可以，家里還有半瓶十五年西鳳，就順手拿來用了，真挺香的，17、下圖，猜猜是什？不是可樂哈！是姐去山里游玩的時候，在老鄉家里買的現榨菜籽油，真正純天然，無添加的生菜籽油，及時雨啊！正好拿來做豆瓣醬。