雞半只，新鮮香菇、生姜、蒜、蔥、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、香醋、糖、辣椒各適量。很高興回答這道問(wèn)題，腌雞怎么炒好吃的，首先要把雞肉腌制的比較滑嫩，而且要沒(méi)有腥味，這樣炒出來(lái)的腌雞肯定會(huì)比較好吃的，下面我就分享腌雞比較好吃的做法吧，小炒雞是我在家里最愿意做的菜，喜歡吃還下酒，炒出來(lái)有滋有味，每次炒，香味飄出的瞬間就已經(jīng)口水橫流了，辣椒的辣香味伴隨著雞肉香，讓我每次都能多吃兩碗飯。

1、生炒雞肉怎么做？

你好，謝謝邀請(qǐng)！炒雞肉可以搭配的菜有很多，像洋蔥、木耳、土豆、胡蘿卜，尤其是菌類更是鮮美，今天就說(shuō)一說(shuō)香菇炒雞肉吧！1.先把雞肉切小塊，洗凈瀝干水分。2.香菇去蒂切小塊，蔥切段，姜切片，3.炒鍋上火加油，油熱之后放入蔥段姜片和雞肉翻炒，一直炒到?jīng)]有水分，出香味。4.放入香菇炒勻，再放鹽，生抽，料酒，翻炒入味后加少量熱水，水開后轉(zhuǎn)小火燉十分鐘，大火收汁即可，

2、小炒雞怎么做？

小炒雞是我在家里最愿意做的菜，喜歡吃還下酒，炒出來(lái)有滋有味，每次炒，香味飄出的瞬間就已經(jīng)口水橫流了，辣椒的辣香味伴隨著雞肉香，讓我每次都能多吃兩碗飯。小炒雞我多數(shù)采用當(dāng)年的小公雞，雖然當(dāng)年小公雞是貴了點(diǎn)，但是肉質(zhì)口感的確好，在三鳥市場(chǎng)賣雞，店家給宰殺去毛，多加一元錢，給弄得干干凈凈。農(nóng)家小炒雞居家做法主料:當(dāng)年小公雞一只（2.5斤），農(nóng)家尖椒，

調(diào)料:鹽，味精，雞粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，泡姜，小米椒，蒜子，蔥姜末，郫縣豆瓣醬，米醋，雞蛋，水淀粉，香油，紅油，食用油等。制作方法:1.將宰殺好的小公雞一開為二，用清水洗凈去血水，撈出控干水分，剁成大小一樣的塊，農(nóng)家尖椒去籽切滾刀塊備用。2.取盆盛裝雞塊，加料酒，鹽，雞蛋清，胡椒粉，少許生抽，水淀粉，蔥姜拌均，抓搓至起膠，加食用油少許拌均，腌制10分鐘左右，

3.將泡姜切片，小米椒切粒，郫縣豆瓣剁細(xì)備用。4.鍋內(nèi)加食用油燒熱，下蔥姜末炒香，下泡姜片，蒜子，小米椒粒繼續(xù)煸炒，然后下剁細(xì)的郫縣豆瓣醬，炒出紅色有香味時(shí)，下腌制好的雞塊，大火煸炒一分鐘，然后淋料酒和少許白醋，大火翻炒均勻，讓鍋氣飄出來(lái)，5.然后開始進(jìn)一步調(diào)味，加鹽，味精，雞粉，胡椒粉，生抽翻炒均勻，出香味后下農(nóng)家尖椒，中大火翻炒至農(nóng)家尖椒的辣香味飄出時(shí)，加少許紅油，香油包尾即可出鍋裝盤。

特點(diǎn):香辣適口，下飯美味，雞肉滑嫩有嚼頭，尖椒脆辣有香氣，一級(jí)棒的下飯下酒好菜，居家庭調(diào)料不一定那么全，所以可以省略，主要的料酒，淀粉一定要有，雞塊一定要腌制下，時(shí)間5分鐘以上或更長(zhǎng)，效果會(huì)更好。炒農(nóng)家尖椒時(shí)火候一定夠猛，讓尖椒的香盡情散發(fā)，這樣的火候才能炒出小炒雞的香和辣，本文原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，喜歡的點(diǎn)贊鼓勵(lì)，關(guān)注我就更有動(dòng)力，這里先行謝過(guò)大家啦！有不同建議的請(qǐng)?jiān)u論區(qū)留言，我們共同探討，共同進(jìn)步吧！。

3、腌雞怎么炒好吃？

很高興回答這道問(wèn)題，腌雞怎么炒好吃的，首先要把雞肉腌制的比較滑嫩，而且要沒(méi)有腥味，這樣炒出來(lái)的腌雞肯定會(huì)比較好吃的，下面我就分享腌雞比較好吃的做法吧！做法材料：雞半只，新鮮香菇、生姜、蒜、蔥、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、香醋、糖、辣椒各適量，1先把半只雞清洗干凈切成小塊備用，新鮮香菇剪去根部，清洗干凈切片備用，生姜去皮清洗干凈切碎備用，辣椒清洗干凈切碎備用，蒜清洗干凈切碎備用，蔥清冼干凈切段備用。

2在碗里倒入少許料酒、鹽、姜絲，把切好的雞肉放入碗中先腌制幾分鐘，把腌制好的雞肉塊撈出，放入另外一個(gè)碗里，倒入少許清水、香醋、鹽攪拌均勻，攪拌好后再腌制二十分鐘左右，這樣腌制出來(lái)的雞肉不僅沒(méi)有腥味，而且也很滑嫩，3鍋燒熱放入適量油，放入姜末、蒜末、蔥末、辣椒下去用小火爆香，再放入雞肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入適量的水燜煮片刻，加入醬油、香醋、糖、胡椒粉各適量炒均勻就可以裝盤了。

4、家庭炒雞肉需要焯水嗎，怎么做簡(jiǎn)單又好吃？