清初，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜成為當(dāng)時最具影響力的地方菜系，并稱為“四大”菜系魯菜:由膠東、濟南等地的地方菜和孔府菜組成，擅長煎炒，烹調(diào)海鮮獨具特色，擅長煲湯,魯菜:魯菜是大學(xué)里自封的風(fēng)格IV菜系,魯菜在中國最早形成了烹飪理論和技術(shù)的系統(tǒng)框架，歷史悠久；2.川菜:川菜最有特色菜系，民間最大菜系，又稱“人民菜”,四大菜系指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,中國大學(xué)IV菜系:1。
四大菜系指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，又稱梆菜，是指中華美食在選材、切制、烹飪等方面經(jīng)過長時間演變形成自己的體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，為社會所認(rèn)可的流派。中國飲食文化的菜系是指在某一地域內(nèi)，因氣候、地理、歷史、物產(chǎn)、飲食習(xí)俗的差異而為全國各地所認(rèn)可的一套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味。
中國大學(xué)IV 菜系: 1。魯菜:魯菜是大學(xué)里自封的風(fēng)格IV 菜系。魯菜在中國最早形成了烹飪理論和技術(shù)的系統(tǒng)框架，歷史悠久；2.川菜:川菜最有特色菜系，民間最大菜系，又稱“人民菜”。3.粵菜:粵菜源于中原。經(jīng)過兩千多年的發(fā)展，在清末逐漸成熟，在國內(nèi)外享有很高的聲譽。4.淮揚菜:淮揚菜和蘇南地方菜成為“南菜”的兩大支柱之一。菜系，又稱梆菜，是指中華美食在選材、切制、烹飪等方面經(jīng)過長時間演變形成自己的體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，為社會所認(rèn)可的流派。中國人重視并擅長烹飪。早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中的南北菜風(fēng)味就出現(xiàn)了差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。清初，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜成為當(dāng)時最具影響力的地方菜系，并稱為“四大”菜系
3、中國四大 菜系分別是哪四個?魯菜:由膠東、濟南等地的地方菜和孔府菜組成，擅長煎炒，烹調(diào)海鮮獨具特色，擅長煲湯。代表菜有糖醋黃河鯉魚和德州扒雞川菜，主要代表是成都菜和重慶菜，以麻辣味和眾多調(diào)料而聞名，以酸、麻、辣為流行。粵菜:由粵菜、潮州菜、東江菜組成，取材廣泛，季節(jié)性強，代表菜有三蛇龍虎燉和脆皮乳豬。淮揚菜:是淮安、揚州、鎮(zhèn)江等地方風(fēng)味菜肴的總稱，食材新鮮清淡入味，色澤鮮艷，以清淡口味為主。代表菜有淮揚獅子頭、常熟叫化雞。
