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1，飯店管理基礎知識

服務質(zhì)量，店面裝飾，店內(nèi)環(huán)境…這些都是顧客的首選，其次就是菜的味道…

飯店管理基礎知識

2，餐飲管理服務知識

首先跟客人道歉,因為服務員是新來的,對酒店的環(huán)境和人員都比較陌生,尤其是回頭客,然后由值班經(jīng)理和客人溝通并向客人賠禮道歉

餐飲管理服務知識

3，餐飲管理知識有哪些

學會評估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理問題;培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念與營銷管理能力;掌握有效的系統(tǒng)的團隊管理方法;如何塑造凝聚核心力量的團隊精神;如何提升團隊素質(zhì)，具有良好的團隊協(xié)同作業(yè)能力;如何通過標準化管理，提升菜品質(zhì)量和服務質(zhì)量。1.源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本--食品原材料采購與供應管理：如何管理控制采購與驗收；安全倉管減少不必要損失；現(xiàn)代廚房供應管理方法；庫存容量控制與訂貨點控制；經(jīng)濟批量控制；2.推銷管理，管理堵住漏洞--餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制：餐飲產(chǎn)品的銷售管理；餐飲產(chǎn)品推銷技巧；餐飲銷售帳單控制；收銀賬務管理控制；服務員舞弊行為及防范；3.每位顧客都是餐廳的活廣告--餐飲市場營銷管理：掌握四大全新餐飲營銷理念；如何實施真正的餐飲營銷；掌握對客服務營銷方法；利用全員營銷等策略吸引顧客；發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營銷功能；4.管理創(chuàng)造效益"剪"去不必要成本--餐飲成本核算與成本控制：管理者應具備的成本意識；餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本；餐飲原材料加工成本與菜品成本；構建餐飲成本控制體系；餐飲管理各個環(huán)節(jié)成本控制。

餐飲管理知識有哪些