3.永州鴨血永州鴨血是湘菜里很常見的一道菜，能開胃涼血,5.剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南湘潭及湘贛交界地區漢族的傳統名菜,因用新母雞烹制，故名東安雞，國宴菜譜之一，八大之首湘菜,所以說“吃辣雞就吃湘菜”,4.群廟里的魚翅又叫紅燒魚翅，湘菜官菜代表名菜，是湖南漢族的傳統名菜。
1。剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南最有代表性的一道菜。魚頭的鮮味和剁椒的辣味結合在一起，形成一種獨特的食物。剁椒魚頭也被稱為“好運來”。據說雍正年間，黃宗憲為了避禍，住在一個農民家里，于是這個農民就做了這道菜。所以他回家讓廚師改進了這道名菜。2.辣子雞辣子雞起源于清朝，是中國、四川、重慶、湖南的特色菜。這道菜的主要原料是雞肉，用干辣椒、花椒、辣椒等調料炒。香氣撲鼻，色澤棕紅油潤，口感麻辣爽口。所以說“吃辣雞就吃湘菜”。3.永州鴨血永州鴨血是湘菜里很常見的一道菜，能開胃涼血。這道菜還有一個典故:相傳古時候，洪秀全在太平天國起義中帶兵，攻打永州城勝利后，為了獎勵將士們的辛苦，廚師把鴨血全部倒進鍋里，將士們都吃了，所以取名“永州血鴨”
2、 湘菜十大名菜排名1、東安雞東安雞是湖南傳統名菜，又稱東安雞。因用新母雞烹制，故名東安雞，國宴菜譜之一，八大之首湘菜，2.蒸臘肉蒸臘肉蒸臘肉是湖南漢族傳統名菜，屬于湘菜。它是將臘肉、烤雞、臘魚放入鍋中，加入雞湯和調料，放入鍋中蒸熟而成；將三種臘肉一起蒸稱為“臘肉合蒸”，是湖南最早流行的特色風味菜肴，湖南臘肉歷史悠久，2000多年前就有了。3.辣子雞辣子雞始創于清朝同治年間，是具有濃郁地方風味的正宗湘菜名菜之一，取出內臟，有“吃辣雞就吃湘菜”的說法。辣子雞是長沙百年老店玉樓東酒樓最有名的，4.群廟里的魚翅又叫紅燒魚翅，湘菜官菜代表名菜，是湖南漢族的傳統名菜。色澤鮮艷，香味醇厚，營養豐富，是中華美食中的瑰寶，5.剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南湘潭及湘贛交界地區漢族的傳統名菜。加上魚頭的“鮮”和剁椒的“辣”，風味獨特，剁椒魚頭也叫“吉祥如意”、“開門大吉。
