云夢(mèng)魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于湖北省云夢(mèng)縣，并因此而得名。放鹽是為了增加面團(tuán)的筋性，做出來的面條更加的勁道，后來有一次，廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干，云夢(mèng)澤，一個(gè)在春秋戰(zhàn)國常被提起的地名，不僅因?yàn)樵茐?mèng)澤中的鮮香魚蝦，更因?yàn)樵谶@云夢(mèng)澤中隱匿了非常多的名人名士。

1、湖北有名的云夢(mèng)魚面怎么做？

云夢(mèng)澤，一個(gè)在春秋戰(zhàn)國常被提起的地名，不僅因?yàn)樵茐?mèng)澤中的鮮香魚蝦，更因?yàn)樵谶@云夢(mèng)澤中隱匿了非常多的名人名士。云夢(mèng)魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于湖北省云夢(mèng)縣，并因此而得名，云夢(mèng)魚面用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品，食之易于消化吸收，并具有溫補(bǔ)益氣的作用，被人們美譽(yù)為長壽面。1915年，云夢(mèng)魚面在巴拿馬萬國博覽會(huì)參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎(jiǎng)，產(chǎn)品暢銷全國及國際市場，

云夢(mèng)魚面的誕生，也算是一次偶然事件。有一天，廚師在案上和面時(shí)，不小心碰翻了準(zhǔn)備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜，廚師靈機(jī)一動(dòng)，便順手把魚肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個(gè)個(gè)贊不絕口，都夸此面味道鮮美。以后廚師就如法炮制，并干脆稱之為“魚面”，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點(diǎn)，后來有一次，廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干。

客商要吃時(shí)，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃，就這樣，在不斷的摸索和改進(jìn)之中，風(fēng)味獨(dú)特的云夢(mèng)魚面終于成為一方名點(diǎn)了。云夢(mèng)魚面的制作方法，采用以鮮魚（青、鯉、草魚為佳），除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆颍瑝撼杀∶嫫ぃ繌?50～200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶，

2、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會(huì)搟面可是會(huì)嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個(gè)玩笑啦。因?yàn)殛兾饔邪舜蠊郑渲杏幸还志褪顷兾髋硬粚?duì)外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會(huì)搟面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個(gè)問題，沒毛病，看看我平時(shí)做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對(duì)你有用。

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以，一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽。放鹽是為了增加面團(tuán)的筋性，做出來的面條更加的勁道，將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌牧啃枰孕姓{(diào)整，總之，做手搟面面團(tuán)要偏硬一些，第二步：餳面剛?cè)嗪玫拿嫒缟蠄D，成團(tuán)后比較硬，也揉不光滑。

蓋上面盆，放置風(fēng)干，讓面團(tuán)松弛10分鐘，繼續(xù)揉面一次，這次就兩三下就揉光滑了。繼續(xù)蓋上面盆再松弛10分鐘，再次揉面就發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變得越來越軟，揉起來特別光滑，下圖為三次揉面前后對(duì)比，20分鐘后揉面是最光滑的，第三步：搟面將揉好的面團(tuán)松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開。案板上撒些干粉，先將面團(tuán)用手壓成圓餅狀，再從中心點(diǎn)向外搟，大概搟到厚度均勻，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動(dòng)，使面越來越薄，

中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。直到搟成比餃子皮薄些，搟面的時(shí)候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。最后撒上一層干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形疊起來，切成寬度一致的面條，多寬呢？根據(jù)自己的喜好，韭葉寬度就很好，第四步：煮面鍋里燒足量的開水，一定要水多一些，煮出來的面條受熱均勻，如果水少了面條容易煮成一團(tuán)疙瘩，攪動(dòng)不開。

下入面條，快速用筷子撥散，蓋上鍋蓋煮沸后，點(diǎn)一碗涼水，放入自己喜歡的青菜，再次煮沸就已經(jīng)熟了。第五步：調(diào)味這個(gè)就可以根據(jù)自己的喜好了，有人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵面，雜醬面，臊子面，油潑面，干拌面等等，喜歡什么味道就調(diào)什么味，我是愛烹飪的：豆媽maomao，特別鐘愛陜西的面食：面條、饅頭、包子、鍋盔等，如果喜歡面食，一定關(guān)注我哦。