藕尖，就是蓮藕的嫩芽，也叫藕帶。藕尖要想炒的口感清脆，必須要大火快炒，快速出鍋哦，如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩，因為藕尖比較難搶到，所以我大部分都是買袋裝的，這樣方便，買回來藕尖就是酸的，而且里面還有泡椒味道很不錯，夏天吃這道菜絕對讓你吃幾碗飯，大腸是脆的藕尖也是脆的配合一起吃很爽，如果有條件最好加點豬肚一起炒就更完美了。

1、如何做炒藕尖？

大家好，我是豆豆研美食的豆豆！一個愛研究美食，喜歡做飯的90后，同時也是一個美食領域的創(chuàng)作者，很高興能回答這個問題！藕尖，就是蓮藕的嫩芽，也叫藕帶！營養(yǎng)豐富，是夏季時節(jié)的一道美味！藕尖最簡單的吃法有三種！第一種：清炒藕尖。步驟如下：1.把洗干凈的藕尖斜著切小段，青紅辣椒、大蒜切碎，2.鍋燒熱后倒油，油燒好后倒入青紅辣椒、大蒜、藕尖一起翻炒。

3.加入適量的鹽、雞精一起快速翻炒，4.翻炒均勻后就可以出鍋了。第二個：酸辣藕尖，步驟如下：1.洗干凈的藕尖斜著切小段，青紅辣椒、酸辣泡椒、大蒜切碎。2.鍋燒熱后倒油，油燒好后倒入青紅辣椒、大蒜、藕尖一起翻炒，3.加入適量的鹽、加入酸辣泡椒，快速翻炒。4.加入適量的雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了，（如果覺得不夠酸可以在加入適量的白醋）小貼士：藕尖要想炒的口感清脆，必須要大火快炒，快速出鍋哦。

第三個：涼拌藕尖，步驟如下：1.洗干凈的藕尖、紅辣椒切小段，大蒜切沫，酸辣泡椒可以根據自己的喜好切還是不切（切了辣味就會更明顯）2.鍋中燒水，水燒開后倒入藕尖，焯水一分鐘。3.撈出藕尖，加入紅辣椒、大蒜、酸辣泡椒，適量的鹽、雞精、芝麻油、白醋，攪拌均勻就可以裝盤食用了，小貼士：藕尖焯水一定要開水下火，然后快速撈出，不然不脆了哦！以上就是我的回答，希望能對大家有所幫助。

2、藕尖怎么炒才又白又脆？

你好很高興回答你的問題首先呢，將藕尖切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣呢炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩，藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。

3、酸辣藕尖炒大腸的做法？

你好，很高興能回答你的問題，炎炎夏日吃點酸是非常開胃很下飯的，加上現在就是吃藕和瓜類的季節(jié)，尤其想要吃新鮮藕尖也只能這個時間段有，我平時也很喜歡買藕尖炒大腸，尤其炒酸的，所以分享一下我是如何煮的。準備食材：藕尖（我選袋裝的）大腸青紅辣椒，姜1、大腸買回來用油鹽酒，生粉搓洗干凈，然后切段，冷水入鍋，放點姜片料酒過水，斷生即可撈出備用，

2、青紅辣椒滾刀切塊，姜切絲3、熱鍋放油，放姜青紅辣椒翻炒，看辣椒有點熟時，倒入準備好的藕尖，繼續(xù)翻炒，最后加入大腸，翻炒出香味，加入白糖，生抽，耗油調味即可。因為藕尖比較難搶到，所以我大部分都是買袋裝的，這樣方便，買回來藕尖就是酸的，而且里面還有泡椒味道很不錯，夏天吃這道菜絕對讓你吃幾碗飯，大腸是脆的藕尖也是脆的配合一起吃很爽，如果有條件最好加點豬肚一起炒就更完美了。