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1，堂做干撈粉絲煲怎么做

主料：龍口粉絲土魷鮮魷蝦仁帶子！配料洋蔥絲香芹香菇絲青紅椒絲！調料橙黃色素蠔油蝦油南乳汁腐乳XO醬！豉油皇！食鹽味精雞粉！各少許！料頭：干蔥頭蒜容！做法：粉絲帶色素用溫水燙一下！海鮮料飛水劃油~鍋燒熱少許下蝦油扁香料頭下配素菜料海鮮料調料拌均勻下粉絲大火拌直干香就好了！放如燒熱沙堡就好了〈堡里淋少許蝦油和姜汁酒〉

堂做干撈粉絲煲怎么做

2，最正宗的做法干撈粉絲怎么做好吃

－準備食材－龍口粉絲兩卷里脊肉適量青椒少許老干媽半勺生抽兩勺耗油一勺蔥適量姜適量蒜兩顆蝦皮少許－步驟－1.材料準備，粉絲兩卷用水泡軟后瀝干，蔥姜蒜，青椒切碎待用，蝦皮清水洗凈，里脊肉切成丁，加入少許生抽，鹽腌制一會2.蝦皮洗凈后裝入碗中，加入半碗水待用3.鍋里油熱，放入肉丁快速滑散，肉丁變色后加入姜蒜爆香4.隨后放入生抽一勺，耗油一勺，老干媽半勺一起翻炒一會5.倒入2中的蝦皮水煮開6.放入粉絲跟青椒碎，再調入適量鹽，然后大火煮開轉小火（水不能多也不能少）7.待水收干時，轉大火，快速翻炒8.一直炒干到看不到水分為止，然后撒上蔥花9.可以開吃啦

最正宗的做法干撈粉絲怎么做好吃

3，干撈粉絲煲的做法步驟圖干撈粉絲煲怎么做

材料主料：豬肉150g，粉絲250g，醬油15g，蔥花15g，姜末10g，紅椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精鹽5g，黃酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g.做法1、將肉絞成肉末，加粗鹽及黃酒少許，攪上勁；2、粉絲用沸水浸泡至軟；3、炒鍋置火上，下精制油，油熱時倒入肉末，姜末及一些蔥花，煸炒至肉末松散成熟；4、加入黃酒，醬油，白糖，略加些水，椒粉調好味，將干淀粉調稀色緊芡汁，盛入煲中；5、再撒上蔥花，紅椒末，淋上芝麻油，置火上將煲燒沸，煲底墊上小圓盤，即可上桌。

主料：龍口粉絲土魷鮮魷蝦仁帶子！配料洋蔥絲香芹香菇絲青紅椒絲！調料橙黃色素蠔油蝦油南乳汁腐乳xo醬！豉油皇！食鹽味精雞粉！各少許！料頭：干蔥頭蒜容！做法：粉絲帶色素用溫水燙一下！海鮮料飛水劃油~鍋燒熱少許下蝦油扁香料頭下配素菜料海鮮料調料拌均勻下粉絲大火拌直干香就好了！放如燒熱沙堡就好了〈堡里淋少許蝦油和姜汁酒〉

干撈粉絲煲的做法步驟圖干撈粉絲煲怎么做

4，干鍋粉絲煲的做法步驟圖干鍋粉絲煲怎么做

干鍋粉絲的做法步驟1. 首先粉絲用冷水泡10～15分鐘左右適當剪短取出隔干水份備用2. 香芹切段，鮮蝦剝殼去泥線再切小用蠔油料酒生粉少許拌上備用3. 鍋加少許水，醬油燒開，倒入粉絲快速拌勻令粉絲都粘上醬油，如此粉絲就成金黃色了，，盡快撈起粉絲加油拌勻，（為了令粉絲不粘蓮）4. 另外鍋里炒香芹加入蝦，調味料各少許全部在這一步加入，調勻加入粉絲快速翻炒，加入香蔥即可撈起開食

主料大蝦8只海蛤200g 粉絲適量輔料青紅椒適量洋蔥適量番茄汁適量姜，蒜適量海鮮粉絲煲的做法步驟1. 粉絲泡軟，大蝦洗干凈青紅椒，洋蔥切小塊..備用2. 瓦煲燒熱，熱油爆香姜，蒜，青紅椒，洋蔥...把海蛤，大蝦放入瓦煲，翻動一下，讓蝦，海蛤沾上油，微煮一會，推到一邊，把泡軟粉絲放在底下，蝦，海蛤翻在上面，淋上番茄汁（番茄汁兌點水加點鹽）蓋上蓋，，，煮開后，燜煮五分鐘就可以了

5，海皇干撈粉絲煲的詳細做法

菊花鱸魚配料：鱸魚1條1000克，花生油500克（約耗150克），干淀粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，濕淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克制作方法： 1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗凈后剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1厘米寬距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀橫剞1厘米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。 2. 芥藍菜葉洗凈，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、濕淀粉兌成鹵汁。 3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用干淀粉抓勻后下鍋，炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。 4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入鹵汁煮沸芡勻，起鍋淋于菊花鱸魚上即成。注意： 1. 生粉不能拍得太厚，以免影響酥嫩。 2. 此菜為糖醋菜型，糖醋的比例為2：1。風味特點： 1. 鱸魚體延長，側扁，口大，下頜突出，銀灰色，背部和背鰭上有小黑斑。棲息近海，也進入淡水，早春在咸淡交界的河口產卵，我國沿海均有分布，夏秋兩季大量捕撈。鱸魚自古入饌，歷代古籍均有記載，《煙花記》載有隋煬帝對鱸魚的評價：所謂金旖玉膾，東南之佳味也。 2. \"菊花鱸魚\"是福州風味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色澤微黃，頗為雅致，酥香嫩鮮，甜酸適口。麒麟鱸魚原料：鱸魚1000克、香菇6個、火腿300克、筍片150克、姜片20克、精鹽8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、蔥段、香油各15克。制法： 1、鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟對切成12片； 2、魚頭、尾排開置于盤中，魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好后放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的魚面上即可。背景知識：著名廣州菜。主料為鱸魚或其他淡水魚，配料為火腿、冬菇、肥豬肉，籠蒸而成。此菜裝盤十分講究，幾種配料切片拼配，猶如披甲麒麟，故取此名。日式“照燒”鱸魚:將鱸魚去掉中骨,落油鍋炸至金黃,再淋上“照燒汁”稍燜,就能達到外酥內嫩,甘香和味。五星醬蒸鱸魚:用蒜蓉辣椒醬、柱候醬等五種醬調和,鋪在鱸魚上隔水蒸六七分鐘,其有別于清蒸,味道香濃且微辣微甜微酸。泰式火局鱸魚:用味料將鱸魚腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用錫紙包好火局熟,嫩滑開胃。味極燒鱸魚:先將鱸魚走油,然后淋上味極汁燜一兩分鐘,食來甘香酥脆。芙蓉鱸魚:將鱸魚起片,用味料腌制,然后用油炸至金黃,再淋上罐頭粟米羹,香脆而不燥。七彩鱸魚:將鱸魚起肉切粒拉油,然后搭上西芹、紅蘿卜、竹筍和馬蹄,均切粒后混炒,熟后離鍋再加入花生(或腰果)適量。功夫鱸魚:將鱸魚起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒湯、豬紅、粉絲墊底,并用少許紅椒干鋪在面上,賣相佳且嫩滑暖胃。潮式明爐鱸魚:將鱸魚炸至金黃,然后放入潮州魚鍋(內放湯料)明火上,可佐入涼(茄)瓜和蒜子等。鹽火局鱸魚:先將鱸魚腌制,再以錫紙包用鹽火局熟。

干撈粉絲煲的詳細做法：1、粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然后剪短成條。2、鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。3、焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連。4、下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲后不在放調料了。5、下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲即可。

配料：干貝、蝦米、鯪魚、龍口粉絲、火煺、蟹王、雞蛋、蔥段、干蔥頭沬、生抽、花生油

材料：蝦150g 干粉絲生姜京蔥鹽糖蒜生抽料酒胡椒粉香油做法：1、干粉絲用冷水泡軟。生姜切成皮，京蔥切成段，蒜切成蒜粒。2、蝦洗凈后去須，沿背部切開去泥線后，用少許生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌5分鐘。3、平底鍋燒熱，加入油，爆香生姜、京蔥、蒜粒。加入蝦兩面煎熟。4、把3倒入煲中（最小號的），加入一半的水量，煮至微開，撈出蝦，加入粉絲。5、在粉絲中加入鹽、生抽、糖調味。6、待粉絲變軟后，加入蝦，蓋上蓋子繼續煮5分鐘。7、關火的時候，鍋里該有少少的湯即可，悶2分鐘左右，粉絲會吸干所有湯汁，咔咔，干的很美味呢。