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1，的做法雞肉炒雞肉怎么做好吃

1、首先把雞洗凈剁小塊然后焯水備用。2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。3、這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然后加鹽最后倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止

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2，農家熬炒雞的家常做法大全怎么做好

熬炒雞的做法1.雞一只，整理干凈備用2.準備大醬、生姜汁和油浸辣椒醬備用 3.大蔥洗凈備用4.將大蔥切段備用 5.將公雞剁大塊備用6.炒鍋放植物油，放入花椒、八角炒香 7.放入剁好的雞塊8.加入生姜汁 9.放入油浸辣椒醬、醬油、大醬翻炒均勻10.放入大蔥段 11.加入適量開水12.加蓋16分鐘，解壓后打開鍋蓋即可食用

家常炒雞的做法1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。2.雞塊放水里泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。3.雞塊瀝干水，放姜片蔥段生抽料酒蠔油拌勻腌制至少半小時。4.熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。5.下姜片。6.放大茴。7.放黃豆醬炒出香味。8.放入腌好的雞塊，翻炒一會。9.加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。10.湯汁減少，翻炒一下。11.放入蔥段翻炒。12.湯汁快收干時出鍋，放香菜。

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3，生炒雞的做法生炒雞怎么做好吃

用料主料三黃雞1只輔料米酒1湯匙糖1湯匙花生油2湯匙生粉1湯匙鹽1茶匙醬油2湯匙蔥2棵姜1塊生炒雞的做法1.雞洗凈后切塊2.放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉3.然后淋上2大勺醬油4.用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘5.蔥切段，姜切片6.熱鍋，放入姜片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油哦7.然后放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒8.然后放入雞肉，中火煎炒9.雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒10.不時翻拌雞肉，以免炒焦11.雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香12.放入蔥尾，熄火13.將雞肉裝起烹飪技巧蔥的放入分兩部分，蔥白先放，蔥尾起鍋時再放，讓蔥保持香味的同事，給菜添加一點綠意哦。

生炒雞的做法生炒雞怎么做好吃

4，怎樣炒雞好吃我想學學

干鍋雞的制作材料：主料：公雞800克輔料：芹菜100克調料：辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克干鍋雞的特色：色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。教您干鍋雞怎么做，如何做干鍋雞才好吃1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；3. 老姜洗凈，切成姜片；4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。家常炒雞材料: 光雞1只，姜，蔥，九層塔干粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油做法: 1.光雞洗干凈剁塊備用，姜、蒜切好備用。2.光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻腌1個小時。3.蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻后加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開后改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身收汁即可。4.撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。炒雞片材料: 嫩雞脯肉400克，熟冬筍100克，蛋清1個，蔥段5克，料酒10克，精鹽3克，味精、白糖各2克，干淀粉15克，濕淀粉10克，鮮湯50克，豬油800克。做法: 1、熟冬筍切成片。雞脯肉抹刀切成片。2、雞片用料酒、精鹽1克腌漬入味，再用蛋清、干淀粉拌勻上漿。3、鍋內放豬油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，下入筍片，倒入漏勺。4、鍋內放豬油50克燒熱，下入蔥段爆香，下入雞片、筍片、烹入用余下的調料(不含豬油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。栗子炒雞主料：雞胸脯肉250克，栗子（熟）200克，調料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克做法: 1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。 2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。 3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。 4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。薺菜炒雞丁用料雞脯肉200克，熟竹筍50克，薺菜100克，料酒、精鹽、味精、雞湯、水淀粉、熟清油各適量。做法: 1、雞脯肉洗凈，切丁，放碗中，加水淀粉上漿。2、熟竹筍切丁，芥菜切末。3、炒鍋置火上燒熱，下熟清油燒熱，放入雞丁劃散至變色，倒出瀝去油。鍋里留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻，加雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸后，將雞丁回鍋，并入水淀粉推勻，淋入熱油，裝入平盤堆成山形即可。嫩炒雞丁材料: 雞胸脯肉250克，蔥3根，干淀粉30克，嫩肉粉5克，白胡椒粉5克，鹽5克，生抽10克，米醋5克，糖5克，花椒5克，油45克做法: 1.雞肉切成丁后，加入干淀粉、嫩肉粉、鹽、白胡椒粉、油（15克）抓拌均勻，腌制20分鐘。蔥切小段。2.鍋中加入30克油，燒至五成熱后，放入蔥段、花椒，爆香后放入雞丁，翻炒2分鐘后，調入生抽、米醋、白糖即可。菠蘿炒雞材料: 土雞一只、菠蘿一個、蒜頭3-4瓣、醬油、鹽、白糖少許、白酒、花生油、雞精做法: 1.把買回來的土雞洗凈斬成小塊（內臟什么的都不要哦），菠蘿去皮洗凈切小塊，蒜頭去皮拍扁。 2.鍋燒熱倒入一點點花生油，把切好的菠蘿倒入加鹽翻炒幾下后撈出。 3.把鍋燒熱，倒入斬好的雞塊炒干水撈出。 4.鍋中倒花生油，等油熱后把拍扁的蒜頭放進去爆香，再倒入雞塊翻炒，加鹽、白酒、醬油、少許白糖（提味用的，也可不放）炒均勻后加蓋轉中小火燜5分鐘入味。 5.開蓋倒入炒好的菠蘿翻炒，在加蓋燜2分鐘，最后加點雞精炒勻就可以出鍋了。核桃炒雞丁主料：雞胸脯肉500克，輔料：核桃150克，雞蛋清80克，調料：蔥汁10克，姜汁5克，鹽5克，料酒25克，味精6克，菱角粉40克，植物油100克做法: 1.將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗內，加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻； 2.隨即將蛋清內加入淀粉調成蛋糊，倒入雞塊碗內拌勻上漿； 3.核桃肉用水泡一下，剝去皮入溫油中炸脆撈出，取小碗放入雞湯，紹酒，糖鹽，味精，淀粉，調成汁待用； 4.鍋放入油，待油燒至五成熱時，把漿好的雞丁下油鍋，用勺滑散至熟即倒出； 5.原鍋內倒入鹵汁，見汁稠厚時放入雞丁，顛翻幾下即放入核桃肉炒勻，出鍋裝盤即成。鮮蔬炒雞柳材料: 雞柳150公克，西洋芹60公克，紅甜椒30公克，洋蔥30公克，香菜10公克，橄欖油1/2茶匙，醬油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，雞粉少許，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙做法: 1.雞柳切條，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。2.西洋芹、紅甜椒洗凈切條；洋蔥切粗絲；香菜洗凈后，將根與葉分開備用。3.煮一鍋水，將雞柳條汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香洋蔥絲、香菜根。5.加入西洋芹條、紅甜椒條，及雞柳條拌炒。6.加入調味料和熟白芝麻后拌炒均勻，盛盤后撒上香菜葉即可。田園小炒雞材料: 雞腿3個，西蘭花1個，香菇適量，姜末，蒜末，料酒，蠔油，淀粉做法: 1.雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；2.香菇泡發洗凈，去除根蒂，切成小塊；3.西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；4.油稍熱后，放入姜末和蒜末；將腌好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色后放一點蠔油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；5.把切好的香菇放入鍋內，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。6.然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味，翻炒均勻后出鍋。火龍果炒雞丁材料: 火龍果一只，茭白一支，雞胸肉一大塊做法: 1.將雞胸肉洗干凈切成丁，加入少許精鹽、干姜粉和干淀粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好；2.火龍果去皮，將果肉切丁，茭白切丁焯水備用；將鍋燒熱用油滑一下，然后加入適量油（俗稱熱鍋冷油，此時油溫2成熱），放入漿好的雞丁，輕輕攪動，待雞丁色白撈起瀝去油。3.鍋內留少許油，加一小勺高湯（清湯）及調味料，以水淀粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下淋上面油即成。醬黃瓜炒雞丁烹制材料(三人份)材料：雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、大蔥(1/3根)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)腌料：鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)芡汁：海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)調料：油(3湯匙)1　雞柳洗凈，切成丁狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。2　醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成丁；大蔥、姜蒜都剁成末。3　取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。4　燒熱2湯匙油，倒入腌好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝干油。5　續添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然后放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。6　放入炒好的雞柳丁，與鍋內食材一同拌炒均勻。7　淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。蕃茄西芹炒雞柳主材：，無骨雞柳340克，切塊，中個洋蔥1個，切絲，蕃茄2-3個，切丁，蒜蓉2湯匙，西芹1棵，去皮，切粒，汁料：，份量僅供參考，紅酒60毫升，糖2湯匙，蠔油1湯匙，茄汁4湯匙，喼汁1茶匙，水60毫升，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量做法: 1.雞肉用醬油、糖、鹽先下腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘，西芹放入熱水氽燙3-4分鐘，瀝水備用。2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，再加洋蔥下少許鹽炒至軟身，加雞柳炒香再加紅酒炒勻。3.加入西芹炒香，再加入汁料和蕃茄炒勻燜3-4分鐘即成，如想汁稠一點，可以勾一點芡。

把雞切塊后,先用水過濾一下,當然是開水過濾,然后把油燒熱,把雞塊(小心被油濺到,因為雞塊過濾完水沒干)放進去不斷炒,直到雞塊變了色,然后放點八角\花椒\辣皮子\姜片\蒜\蔥\鹽,繼續炒,直到炒出香味,一定記得多放點油,把雞塊里的水份炒干,然后再放調料,再配上自己喜歡的菜(比如土豆塊或者白菜還可以放腌的咸菜),最后放新鮮辣子和蒜蔥等,顏色要配好,會有色香味俱全的感覺啊,趕快試試吧

青椒炒雞肉:家常小菜，方便易做。青椒也可用其他顏色的椒代替。材料:雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙（可選），蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調味用做法:1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調味即成。香菇炒雞肉香菇炒雞肉材料:雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許做法:1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。