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1，怎么腌制包菜

1。包菜5斤，洗凈撕碎，晾干水份 2。梗也不要浪費，切片待用 3。鹽2兩，將包菜腌制3小時，中間要翻動幾回，最后倒掉水份 4。恒順香醋3兩，白糖4兩，辣椒面酌情加入。我的辣椒面都是自己種的五彩椒磨制的，特別辣。拌好后，放一天，中間也要翻幾回。這樣，明天你就可以吃嘍，味道相當不錯的，又脆又爽口。放置的時間，一般為：夏天24小時，冬天48小時。時間稍長些味道更好吃

加鹽

怎么腌制包菜

2，包包菜的淹制方法要怎么做

美食原料包菜5000克，鹽500克。包菜的腌制方法1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。3、將初腌好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。

材料圓白菜，干辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精做法 1.將圓白菜洗凈，撕小塊。大小干辣椒，花椒，備好。鍋中倒入油，見熱。 2.放下花椒，尖干紅椒爆香。撈出炸好的花椒，尖辣椒。 3.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。 4.倒入少許白醋，再翻炒。 5.炒熟后，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。 6.將調好的芡粉汁，倒下去，見黏稠即可。小訣竅 1.圓白菜要用手撕，不要刀切，才會好吃。 2.鹽，醋，糖，味精的順序不能顛倒。否則本末倒置，到嘴的味兒會打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時候時間要短，不能焦。完了要撈起來。才不會影響美觀。 6.勾芡時候，把菜撥到周圍一點，鍋鏟要不停的對緝耿光際叱宦癸為含力著芡粉汁畫圈，才會均勻，透亮。

包包菜的淹制方法要怎么做

3，怎樣淹包菜

泡包菜的腌制方法　　原料：包菜6斤，花椒一把，蒜20個，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個，食鹽50克，高度白酒適量。　　說明：制作泡菜的時候，可以加點蒜、姜、青紅尖椒等一起泡制，這樣風味更好。當然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因為這些菜是容易壞鹽水的。　　工具：泡菜壇子一只　　說明：如果沒有泡菜壇子，可以找一個玻璃壇子，或者大一點的玻璃瓶。　　第一步：把食鹽放在鍋里炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據壇子大小估算。　　第二步：包菜洗凈，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗凈。然后把這些東西都充分晾干，不能帶有生水。　　第三步：泡菜壇子清洗干凈，用開水燙一下，消消毒，然后倒置，任其自然風干。　　第四步：等壇子和準備泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入壇子里，倒入提前燒好放涼的鹽水，然后再蔬菜上面壓上干凈的重物，防止包菜等露出水面。　　第五步：把花椒撒入泡菜壇里，然后倒入少許高度白酒，密封放置于陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。　　一般情況下，密封發酵7～8天的樣子就可以吃啦。吃的時候取出來，放點辣椒油拌一下就更完美了。

包菜炒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜胃調養食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：炒包菜炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)60克,圓白菜500克調料：大蒜（白皮）5克,姜3克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,芡粉3克,植物油20克教您包菜炒牛肉怎么做，如何做包菜炒牛肉才好吃1. 將包菜（圓白菜）洗凈，切片，大蒜去皮搗碎； 2. 選鮮嫩牛肉洗凈，切片，腌好； 3. 武火起油鍋，爆香姜，放入牛肉，炒至八成熟起鍋； 4. 武火起油鍋，下蒜茸爆香，下包菜炒熟，再下牛肉，調入鹽、味精、白糖、濕芡粉，略翻炒即可。小帖士-健康提示：補脾健胃；潰瘍病屬脾虛者。癥見胃脘隱隱作痛，食欲不振，體倦乏力；濕熱內盛者不宜食用本品。包菜回鍋肉的做法詳細介紹菜系及功效：京菜包菜回鍋肉的制作材料：主料：豬五花肉,圓白菜輔料：青蒜調料：鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,豆瓣醬,黃醬包菜回鍋肉的特色：味道鮮美，肥而不膩。教您包菜回鍋肉怎么做，如何做包菜回鍋肉才好吃1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片； 2、青蒜洗凈切成段； 3、坐鍋點火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。

怎樣淹包菜