欧美男男tv网站在线播放,最爽无遮挡行房视频在线,粉嫩一区二区

1，熬湯的意思

煮湯

長(zhǎng)時(shí)間的燉湯

拼音áo tāng　1. 煮物制湯。如：把肉骨頭拿去熬湯。2. 猶言熬月子。柳青《創(chuàng)業(yè)史》第一部第十八章：“舅爺！你叫俺素芳嬸子給富農(nóng)女人熬湯去嗎？”

熬湯的意思

2，煲湯的方法煲湯的方法是什么

1、熬湯主要看自己想喝什么湯，其做法是先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。2、長(zhǎng)期以來，人們認(rèn)為“煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越有營(yíng)養(yǎng)”。對(duì)此，同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健食品研究所進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：蹄膀的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時(shí)后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱 1.5小時(shí)，脂肪加熱0.75小時(shí)可達(dá)到最大值；鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)升至最高值。長(zhǎng)時(shí)間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營(yíng)養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低。

煲湯的方法煲湯的方法是什么

3，如何熬湯

如果是高湯的話可以用雞骨架，豬大骨......哪個(gè)便宜你用哪個(gè).....找個(gè)大鍋放入骨頭加少量的姜、蔥、別的什么作料都不需要放的，大火煮開后轉(zhuǎn)小火就這么煨著就可以了。用的時(shí)候直接用，看看不多了再放點(diǎn)水煮開``

鹿茸泡酒　　藥酒是中國(guó)的一大傳統(tǒng)，將藥物泡進(jìn)白酒中，藥物的精華滲入酒中，酒有助于行氣作用，藥物作用便很快發(fā)揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時(shí)間之后，就可以飲用。還可以根據(jù)需要，加入其它藥材一起浸泡。許小姐透露了一個(gè)小秘籍，泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的藥酒更有效果。　　鹿茸做菜　　食療是保健強(qiáng)身的一大方法，鹿茸這樣的滋補(bǔ)品就是一大很好的食材。在南方地區(qū)，鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細(xì)燉，飲其湯水，同樣有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。　　鹿茸磨粉　　沒時(shí)間泡酒，沒時(shí)間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細(xì)粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。服用不當(dāng)或者過量也會(huì)存在副作用，一般的不良反應(yīng)是刺激胃黏膜，引起胃腸道的不適，輕者上腹疼痛、惡心、出冷汗，嚴(yán)重時(shí)可引起上消化道出血。還會(huì)因過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。一旦出現(xiàn)不良反應(yīng)時(shí)，上消化道出血時(shí)可以適當(dāng)?shù)膽?yīng)用止血藥，如西咪替丁，也可口服云南白藥。過敏時(shí)則可以服用抗過敏藥。若是嚴(yán)重出現(xiàn)休克時(shí)，應(yīng)該立刻送往醫(yī)院搶救，注射腎上腺素，進(jìn)行抗休克治療。所以，小編提醒大家，鹿茸雖然是滋補(bǔ)圣品，但是服用時(shí)，應(yīng)該從小量開始，緩緩增加，不宜一次性大量使用，以免陽升風(fēng)動(dòng)，頭暈?zāi)砍啵蛑饎?dòng)血，而致鼻衄。　　

如何熬湯

4，熬湯的要領(lǐng)是什么

熬湯要領(lǐng)我們需要要掌握這7個(gè)煲湯訣竅：1炊具選瓦罐使用瓦罐熬制的湯色澤乳白，口感醇厚，肉質(zhì)細(xì)膩，在色澤、滋味、香氣、肉質(zhì)四個(gè)方面均優(yōu)于高壓鍋和電磁爐熬制的雞湯。因?yàn)橥吖弈芫舛志玫匕淹饨鐭崮軅鬟f給里面的原料，從而使熬出的湯滋味更鮮醇，原料更酥爛。2加水量是食材重量的3倍一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。3一種肉配合2~4種調(diào)料一般來說，一種肉配合2~4種調(diào)料就比較完美，比如煲雞湯時(shí)只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。調(diào)料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。4大火燒沸，小火慢煨煲湯時(shí)，開始時(shí)應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因?yàn)榇蠡饡?huì)使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。5時(shí)間別超過2小時(shí)有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過3個(gè)小時(shí)。6最后再放鹽有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，這其實(shí)是一種誤解。應(yīng)該在快出鍋時(shí)再加鹽。鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。7根據(jù)體質(zhì)選中藥材不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。

5，怎樣熬湯更好喝

越南感

如果你堡的是有葷類的話那就用冷水吧肉類放進(jìn)去等開鍋用勺子把上面的一層油去掉這樣湯就不會(huì)膩了而且還很好喝

應(yīng)該用排骨熬湯最好有益與身體我喜歡喝

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。　　煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。　　三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因?yàn)樗谂胫粕虾芊爆崳且驗(yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上，煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí))，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。　　燉的時(shí)間長(zhǎng)是一個(gè)方面，還應(yīng)該注意以下五忌：　　一是忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。　　二是忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。　　三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味。　　四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。　　五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。　　掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。

用清水煮肉不膩人，用陶瓷的容器來煲湯有營(yíng)養(yǎng)

如果是要煲雞湯呢，放點(diǎn)藥材，放點(diǎn)姜，然后加點(diǎn)冷水下去，這樣煲湯味道比較鮮

6，怎樣熬湯好喝又營(yíng)養(yǎng)

1、熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水,肉的表面突然受熱,肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固,使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加足冷水,并慢慢地加溫。蛋白質(zhì)方能夠充分溶解到湯里,湯的味道鮮美。另外,熬湯不宜過早放鹽和醬油,因?yàn)辂}能加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。其它的佐料,象蔥、姜和酒不宜放得太多,否則會(huì)影響湯汁本身的鮮美。2、湯要做的鮮美一定要注意以下幾點(diǎn)：（1）、火候要掌握好。比如奶湯要用旺火、動(dòng)物性原料制清湯要旺火燒開后，改成小火熬煮。（2）、原料一定要冷水下鍋。（3）、加鹽要適時(shí)適量，除蔥、姜、料酒外不宜多加調(diào)料，以保鮮香。（4）、不宜撇油。這層浮油能起到防止湯中養(yǎng)分、鮮味、熱能散失的作用。同時(shí)，也有一些很有用的小竅門哦！1-湯變清：做魚湯時(shí)，要一次把水加足，再加入幾滴牛奶或啤酒，可使魚肉更白嫩、湯味更鮮美；做肉湯時(shí)，加幾片鮮橘皮，不僅湯味鮮美，而且還可減少油膩感。2-湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。3-湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濁，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液，方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就變濃了。4-湯變淡：只要把面粉或大米縫在小布袋里，放在湯中一起煮，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了；也可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。5-湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。

豬骨湯做法材料: 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少于10分鐘,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酰缓蟮谷刖七m量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。第四步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。不少人覺得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過長(zhǎng)。

7，怎么熬湯熬湯的正確方法

煲湯是家常菜肴中不可缺少的一道風(fēng)景，怎樣煲湯，如何煲湯是每個(gè)主婦必備的課程。首先我們應(yīng)該注意煲湯時(shí)的幾個(gè)問題：如何煲湯第一點(diǎn)：要懂藥性。比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當(dāng)歸。為了補(bǔ)腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子……不一而足。如何煲湯第二點(diǎn)：要肉性。煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發(fā)、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋后火候也不同，需要最少時(shí)間也不同。如何煲湯第三點(diǎn)：要輔料。常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。如何煲湯第四點(diǎn)：要配菜煲湯時(shí)很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會(huì)相克，影響湯性發(fā)揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。如何煲湯第五點(diǎn)：要裝鍋。一般情況下，水與湯料比例在1：3——1：4左右，同時(shí)加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。如何煲湯第六點(diǎn)：要入碗。根據(jù)不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發(fā)揮作用，反之就影響接受效果。煲湯操作中須注意調(diào)味用料的投放順序。而且煲湯加水的比例一般為1∶1.5時(shí)最佳，這是因?yàn)樗募尤肓窟^少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會(huì)有所下降。專家提醒，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1、5小時(shí)，可獲得比較理想的三種煲湯的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。此外煲湯時(shí)我們還須注意：1、感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀。2、具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。3、煲湯時(shí)忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味也忌過早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。4、煲湯時(shí)，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈會(huì)使湯混濁。5、煲湯時(shí)是在冷水時(shí)下料比較好，因熱水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。

山藥燉排骨材料：新鮮山藥一段、肋排半斤、姜片、蔥段做法： 1、燒湯一定要買肋排或者筒子骨頭，我買過很多種燒湯用的骨頭，以前只是買筒子骨頭，覺得不錯(cuò)含鈣多，但是一點(diǎn)肉都沒有，也買過小排，不夠香，后來發(fā)現(xiàn)肋排是最好的，又有骨頭，而且骨頭旁的肉，非常好吃，燉時(shí)間長(zhǎng)也不是吃起來也不會(huì)有渣的感覺。 2、將肋排出水撈起備用，把山藥去皮洗干凈，切成塊備用，注意山藥很會(huì)生銹，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。 3、在煲湯的鍋中，放入水燒開，放入出過水的肋排，再放姜片、和蔥段，開大火煮10分鐘，放入山藥，大火煮5分鐘，然后開文火一起煮2小時(shí)，起鍋前放少許鹽調(diào)味即可