4.杏鮑菇下鍋煮熟，關(guān)火淋芝麻油，撒蒜蓉、香菜段，爆過的蒜粒也一并放入開吃胖子肥腸煲的做法,麻辣肥腸煲〖做法〗肥腸洗凈切小段，水開倒入肥腸，加料酒和姜片汆燙去腥，再溫水洗凈,臭干肥腸煲正宗做法,材料肥腸150克干燥20片,撒上芫荽，盛出胖子肥腸煲的做法,麻辣肥腸煲〖做法〗肥腸洗凈切小段，水開倒入肥腸，加料酒和姜片汆燙去腥，再溫水洗凈。
制作方法：（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
麻辣肥腸煲〖做法〗肥腸洗凈切小段，水開倒入肥腸，加料酒和姜片汆燙去腥，再溫水洗凈。2.鍋里熱油，放蒜粒小火煎到金黃撈起，下姜片、八角、桂皮、豆瓣醬中火爆香，再加入火鍋底料。3.倒入肥腸和香菇，翻炒到干香無水再淋些許料酒翻炒至無水，加開水放入筍干、木耳、魔芋、蔥段蓋蓋水翻滾后調(diào)小火慢燜至肥腸軟能入口。4.杏鮑菇下鍋煮熟，關(guān)火淋芝麻油，撒蒜蓉、香菜段，爆過的蒜粒也一并放入開吃
材料肥腸150克干燥20片。半個洋蔥姜蒜、大料、干辣椒、料酒、醬油、生抽、鹽、糖、味精、生粉。炒肥香腸的做法準(zhǔn)備好主料。干炸發(fā)泡板備用在炸好的油中加入糖、蔥、姜、蒜、干辣椒，放入肥腸中翻炒，再加入適量料酒、明暗醬油，加水將肥腸燒至八成熟。加入炸好的臭蛋，干煮兩分鐘。將鹽、味精、淀粉混合成水淀粉備用。加入洋蔥調(diào)味。加入水淀粉勾芡。撒上芫荽，盛出
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