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1，正宗蘭州拉面
2，正宗的蘭州牛肉拉面怎么做
3，正宗的蘭州拉面是什么樣子的啊

1，正宗蘭州拉面

正宗蘭州拉面、只有蘭州有、

在黃河北那條路上有一家，是我十幾年來吃過的最好吃的牛肉面。

正宗蘭州拉面、只有蘭州有、

只有蘭州的才最正宗，其他地方都不行的還貴

青島有啊！來吧！我請你吃大碗的

正宗蘭州拉面

2，正宗的蘭州牛肉拉面怎么做

錯了，和面的時候放的不是鹽，而是蓬灰水。而且整個過程不用搟面杖，全是手工和、拉出來的。而且熬湯是各家的秘密，絕對不可能用現成的湯包的。

1.和面最好加一點鹽。 2.醒面。搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去， 3.切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。 4.煮湯。最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 5.油潑辣子。在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 6.拉面。搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉！用力要均勻！ 7.出鍋。預先準備好的香菜先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。恩，這就是拉面的做法，如果是地道的蘭州拉面的話，還是需要去廚師學校學習的、

正宗的蘭州牛肉拉面怎么做

3，正宗的蘭州拉面是什么樣子的啊

一清\二白\三紅\四綠,蘭州牛肉拉面以馬子祿、黃師傅最為正宗

那是你沒找對地方,蘭州一般的飯館做的拉面都比在大館子里的拉面好吃,而且青海人做的拉面也比其它地方的人做的要正宗的多了

別提了...今年夏天才去蘭州了,拉面168元一位每人兩碗面,一個桌上擺著很多涼菜面里牛肉很少,有番茄,芫荽等作料絕對沒有所謂"羊肉拉面",都是牛肉具那家面館的人介紹,他們的拉面粗細均勻,最粗與最細的地方煮出來后,直徑誤差不到0.1毫米.全部手工的.

蘭州牛肉拉面的三大要素面、肉，湯拉面面粉的品質、各種參數及抻面的手法，均與拉面的質量密切相關。蘭州的牛肉拉面用牛肉拉面專用面粉,面的傳統配方：“面是骨，灰是筋”。首先是選用韌性強的優質精粉，提前半天，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉面好象是欣賞雜技表演，拉到最后時的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。“馬家大爺牛肉面”秉承了懷慶府清化蘇寨陳家小車老湯牛肉面的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。牛肉面的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法，春天用水蘿卜片，夏天是花纓蘿卜片，秋冬是綠蘿卜片。均按日需量購進，以免糠心。清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。

到蘭州吃一次就知道了現在在全國各地做拉面的大多是青海人，做的不正宗

正宗的蘭州拉面是什么樣子的啊