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1，牛腱子是牛的哪個部位肉

牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。

腿的上部！！

牛腱子肉是指大腿上膝關(guān)節(jié)往上的肌肉（不包括牛屁股上的部分），有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱。

牛腱子是牛的哪個部位肉

2，牛腱子是牛哪里的肉

牛腱子牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。牛腱子營養(yǎng)分析： 1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。牛腱子精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀

牛腱子是牛哪里的肉

3，牛鍵子肉怎么做好吃

牛建子肉蹲著吃好吃因?yàn)樗锩嬗薪铑^八腦的其他做法不容易做爛　　推薦一個做法就是西紅柿燉牛腩就用這種牛肉燉特香　　這個是做法：　　牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。　　美食特色：　　味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！　　美食做法：　　1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛簦挥迷谶^水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。　　2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。現(xiàn)在小火燉。　　3、1.5個小時，中途要是水少要填水。　　4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！　　5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因?yàn)槭且淮箦仯呛恰O ON 燉！　　6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！　　7、出鍋。　　或者：　　配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。　　做法：　　1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。　　2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。　　3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。　　4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。　　5、出鍋。

1. 牛腱子肉一整個2. 準(zhǔn)備好各種香料，輔料3. 將小刀戳腱子肉，以便用鹽能腌入味。4. 將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。5. 腌制完成后將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯干凈。6. 焯完后，放在水籠頭下沖洗干凈。7. 將腱子肉，各個輔料（除鹽、糖外）全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。8. 將水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。9. 將電壓力鍋內(nèi)的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據(jù)個人口味），此時可嘗一下湯汁的咸味，可根據(jù)情況適當(dāng)加入一些鹽，調(diào)味后開太火收汁，直至湯汁濃稠。10. 汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。11. 上桌時切片。12. 喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，口感很好的奧。

牛鍵子肉怎么做好吃

4，牛腱肉怎么做

牛腱肉做法有兩種：紅燒牛肉做法：1}把肉切成3cm左右的方塊，放到燒開的沸水中焯一下?lián)瞥觯阉沟簟?}鍋中放入少量的植物油，燒7成熱時放入郫縣辣醬（超市里有賣）炒一下，再把焯好的牛肉放到鍋內(nèi)翻炒幾下。3）放入清水（一瓶啤酒味道更好）。糖、鹽、醬油、姜塊、大料兩粒、料酒小火慢頓，一直頓到湯粘稠時，放點(diǎn)味精或雞精。4）出鍋上桌。

牛腱肉因?yàn)楸容^韌，最好用快炒或者紅燒。紅燒的話就是時間要夠，如果嫌麻煩，可以切粒后高壓鍋壓。壓10分鐘后倒進(jìn)小鍋，放入市場買的牛肉香料小火慢燉。快炒的話就要這樣：找好肉的紋路，橫切片。加入一茶匙超市就有賣的嫩肉粉和生粉，用手——不要用筷子——抓一下，充分均勻后，加入姜絲和雞粉、糖這些調(diào)味料，少許油和黃酒。再抓均勻。接下來熱油鍋，油起小泡的時候下少許干的或鮮的辣椒，10秒后再下牛肉，迅速翻炒。牛肉血色稍稍收起時，將搭配的蔬菜——蒜苗、蒜苗、豌豆角、酸豆角之類的，倒進(jìn)鍋里一起翻炒。蔬菜開始變油綠色時，再按口味咸淡酸甜加調(diào)味料。翻炒勻了就可以上碟開吃了。

和肋條一起燉土豆粉條，和牛尾一起燉也不錯，

紅燒原料：牛建子。輔料：蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。做法： 1、牛腱子買來洗干凈，切成塊，放到冷水里煮，水開了燒5分鐘，撈出，再用水沖干凈，鍋里加點(diǎn)油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉，炒一下再放入牛腱子炒； 2、然后再加上黃酒、醬油、糖、水，燒開了放高壓鍋里響起25分鐘左右，再放到鍋里燒個10分鐘，加點(diǎn)味精，收濃湯汁就好了。香辣的原料：牛腱子500克鹵料：茴香，八角，草果，香葉，花椒料酒，老抽，冰糖，老姜，茶葉調(diào)料：油炸花生仁，辣椒油，蒜碎，香菜碎，生抽，香醋，香油，鹽，高湯精 1牛腱子一條，約一斤 2鍋里放涼水，放入八角草果茴香花椒老姜茶葉，燒開 3把牛腱子放入，大火燒開，不蓋鍋蓋，放料酒，老抽，冰糖，滾開后轉(zhuǎn)小火，此時蓋上鍋蓋，燒一個小時關(guān)火，涼透再煮一個小時涼透即可 4熟花生碎，蒜碎，香菜碎 5辣椒油，生抽，香醋，香油，鹽，高湯精 6步驟四五和牛肉片拌在一起即可。注意： 1，一定要開水后再放入牛肉，牛肉遇見熱水迅速凝結(jié)，保住里面的營養(yǎng)不流失。 2，做涼菜的牛肉不要太軟爛，只要用筷子插的動就可以了。 3，一冷一熱的鹵法，比較容易入味。還有咖喱的材料: 牛腱2磅，紫蘿卜1只（大約1磅多一些）土豆1個，小胡蘿卜（Baby Carrots）1杯生姜2片料酒1勺雞粉1茶匙鹽適量牛奶1杯開水（足夠莫過牛腱就可以了）咖哩2塊（可以按個人口味定）做法： 1. 牛腱切快過水后，瀝干水，備用。蘿卜，土豆切塊，和小胡蘿卜放在一個容器里備用。 2. 起油鍋，煎一下生姜片，把牛腱快倒入翻炒片刻，撒一勺料酒，1茶匙雞粉，適量的鹽翻炒均勻，倒入開水大火煮開后，小火燉爛為止。大約2～3個小時。如果用高壓鍋，只需30分鐘。 3. 牛腱幾乎燉爛就可以下蘿卜塊，土豆塊，小胡蘿卜，大火煮開，小火墩45分鐘。（注意水不要燉干了。開鍋下咖哩快，大火翻炒，咖哩汁變濃，倒入一杯牛奶翻炒均勻，裝盤。滿意請采納，需要圖解或有問題請聯(lián)系我~~~