一般在夏季氣溫比較高的時候，發酵的時間在30~40分鐘左右,3.如何識別面團發酵,一般做面團需要1~3個小時，但是溫度不同也會導致面團的制作時間不同,如果切面團后面團的孔小而少，酸甜味道不明顯，說明面團發酵不足，需要發一段時間；如果用手按面團，馬上就沉了，肌腱力量差,此外，和面時加水量也影響發酵時間。

一般做面團需要1 ~ 3個小時，但是溫度不同也會導致面團的制作時間不同。如果是夏季烘烤，夏季正常溫度一般在20℃ ~ 30℃左右，冷水烘烤需要1 ~ 2小時；冬季氣溫一般在10℃以下，用溫水和面需要2 ~ 4小時。如果烘焙時間不夠，可以加點溫水烘焙，將面團放在溫暖的地方，可以加快烘焙速度。溫水的溫度一般不能超過40℃，否則酵母會被燙死，不利于面團 發酵。當你想要面粉被發酵好的時候，一定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母。在一定的溫度下，這些酵母菌會迅速發酵，使面團內部產生二氧化碳，可使/12345677/。除了加酵母粉，記得加適量的白糖，因為白糖是一種糖類物質，和酵母混合在一起可以讓酵母發酵吃的更快。想要又快又好的發面團白糖的加入是必不可少的。

1、面粉發酵的時間不是固定的，和它的溫度、硬度、酵母用量有關。一般在夏季氣溫比較高的時候，發酵的時間在30~40分鐘左右。冬天氣溫低的時候，要一個半小時。另外，注意面粉和2。如果你想做面團express發酵，要注意的是，你要多加發酵粉。加發酵粉是很關鍵的一步，很多人都加入了/123449/。

1，夏天，1小時；冬天3到4個小時。25的時候大概需要一個半小時，每上升5，就下降30分鐘左右，超過40就可能變質。冬天12點左右的時候，大概需要4個小時，基本不是發酵6度以下，很慢。此外，和面時加水量也影響發酵時間，2.面團 發酵原理:酵母分解面粉中的淀粉和糖，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳被面筋包裹，形成均勻細小的毛孔，使得面團膨脹，3.如何識別面團 發酵。度:用手按面團，肌肉力量強，彈性好，說明發酵好，如果切面團后面團的孔小而少，酸甜味道不明顯，說明面團 發酵不足，需要發一段時間；如果用手按面團，馬上就沉了，肌腱力量差。切開后面團，看起來像棉絮，里面的孔又大又密，有一股濃濃的酸味，說明發酵過高，要重新加堿或面粉。如果用手按面團，有彈性，略凹陷，有一定的肌力，用手摸摸，又軟又滑，用手拍一拍，會發出“砰砰”的聲音。切面團而且看，有很多洞，還有一股酒香，顯示面團已發送。