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1，咸魚燒咸肉怎么做

首先咸魚要在水里泡20分鐘左右,咸肉泡的時間可以不需要那么久,五分鐘就可以了,把姜片大蒜,放油鍋翻炒在接著把魚倒入,顏色開始邊金黃之后大概一分鐘,在倒肉翻炒一兩分鐘后放入料酒,接著放辣椒粉,喜歡辣的朋友可以加入多一些辣椒,料酒的作用一是去處咸魚的腥,二是取代水的用途,咸淡看自己的口味,差不多熟時在放少許的姜蒜,如果有蠔油可放入少許,放雞精翻炒兩下,起鍋,裝盤,就變成了一道可口的咸魚臘肉

咸魚燒咸肉怎么做

2，咸魚燒肉怎么做好吃咸魚燒肉的家常

咸魚燒肉的做法步驟1將咸魚浸泡至軟，洗凈瀝干切成2cm大小的方塊。2將五花肉洗凈瀝干切薄片。3紅椒切條，蒜苗切寸段。4油鍋燒熱后下五花肉煸炒至出油。5加入姜片，米酒煸炒片刻。6加入醬油燒至著色。7加入咸魚塊翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開后該小火燒制20分鐘。8加入紅椒、蒜苗翻炒均勻再燒制2分鐘。9加入雞精翻炒均勻，關火裝盤即可。小竅門咸魚雖然經過了浸泡，但還是比較咸，所以不要再放鹽。

用料五花肉500克咸魚1/2條香蔥2棵生姜3片冰糖2大勺黃酒2大勺醬油1大勺咸魚紅燒肉的做法五花肉切塊，冷水下鍋煮開之后汆燙濾出備用。咸魚洗凈后用清水泡一會兒去除部分咸味，切小塊備用。鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。然后把蔥段、姜片、咸魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開后轉小火燉約1小時。最后大火把湯汁收濃即可。

咸魚燒肉怎么做好吃咸魚燒肉的家常

3，討論請教咸魚燒肉的做法

我的做法和二樓的做法差不多，只是瘦肉在燒之前最好先在沸水里過一下．而且我一般先把肉和魚塊在油鍋里爆炒一下之后再放醬油，醬油放進去以后不要立刻加水燜，最好先燒一會，然后再放入水來燜，同時加點蒜瓣．調料的話我個人認為加入花椒和大料（油燒熱的時候就放，用來嗆鍋的），味道更好！加鹽的時候一定要小心，我一般燒咸魚是不加鹽的．而且我事先要把咸魚泡一夜，然后第二天中午燒．今天中午就燒的咸魚呦！不過沒有放豬肉．

準備試試

咸魚用水浸泡1-2小時，去鱗，多小塊。放少許油，加姜，放入肥肉塊煉油，稍候放入瘦肉、干辣椒段，加入醬油翻炒后，放入咸魚塊，加水燜，7成熟后加入少許白酒或黃酒，可適當加入少許鹽，起鍋前放入少許蔥段和糖翻炒后起鍋。

討論請教咸魚燒肉的做法

4，咸魚燒肉怎么燒

干嘛吃咸魚啊？推薦你吃武昌魚列，具體做法告訴你：清蒸武昌魚　　原料：鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水發香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。　　香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。　　鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。　　此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。希望你喜歡！

從超市買了一點咸魚，突然想到咸魚燒肉，就做了，還滿好吃，現在介紹一下我的做法哦：豬肉應比咸魚多一些。把豬肉洗凈，切塊，加上大料粉，生抽，腌制15分鐘。咸魚需用溫水泡軟。盡量長一些，這樣能去除咸味，還可以使魚做出來更松軟。把鍋燒熱放油，肉放入翻炒，直到紅溜，放入咸魚一起翻炒，然后加入水，水要沒過肉和魚。放入香料，辣椒，姜，蔥等，大火燒開，然后用小火燜40分鐘，然后加入糖少許，雞精，就可以起鍋啦。非常香哦！！

5，咸魚燒肉怎么做如何做好吃

咸魚燒肉的做法步驟1、將咸魚浸泡至軟，洗凈瀝干切成2cm大小的方塊。2、將五花肉洗凈瀝干切薄片。3、紅椒切條，蒜苗切寸段。4、油鍋燒熱后下五花肉煸炒至出油。5、加入姜片，米酒煸炒片刻。6、加入醬油燒至著色。7、加入咸魚塊翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開后該小火燒制20分鐘。8、加入紅椒、蒜苗翻炒均勻再燒制2分鐘。9、加入雞精翻炒均勻，關火裝盤即可。小竅門咸魚雖然經過了浸泡，但還是比較咸，所以不要再放鹽。

6，咸魚燒肉的做法詳細

一、原料：主料：豬五花肉500克配料：咸鯉魚300克，大蒜頭50克調料：紹酒30克，醬油15克，白糖20克，味精1克，精鹽1克，糖色10克，蔥10克，生姜10克，花生油500克（實耗50克）二、制法：1．咸魚用溫水浸泡回軟，撈出刮去鱗，用水洗凈剁成長5厘米、寬3厘米的塊。豬肉刮凈皮上殘毛和臟物后，再用水洗凈，切成4厘米長的見方塊。蔥、生姜拍松。 2．炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至七成熱時，將魚塊稍炸一下撈起。大蒜用油炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油。豬肉放入沸水鍋中焯水，去其血污，洗凈。 3．鍋內放油40克，投入蔥、生姜，倒入豬肉煸炒至豬肉表面出油，再加入紹酒、精鹽、醬油、糖色、清水（以浸沒豬肉為度），燒沸后撇去泡沫，盛入大砂鍋內，蓋好鍋蓋，用小火燜至肉五成熟時，即可把咸魚塊、蒜頭加入砂鍋，繼續燜煮，待肉九成熟時，改用大火，將湯汁收稠濃即可。三、特點：湯濃肉爛，魚肉鮮香，塊形完整。四、操作要點：1．咸魚必須要浸泡回軟，除去一部分鹽分。 2．配料如沒有咸鯉魚，可用其它咸魚代替。 3．用砂鍋燜肉時，必須使用小火。

　　咸魚背肉500克、豬腿肉500克、醬油、白糖、蔥花、姜各適量。　1、咸魚洗凈，切成長方塊；豬肉也切成類似的塊，用醬油腌約15分鐘待用。2、炒鍋放油燒熱，加姜塊，把肉溜紅，再放入魚塊，加水用旺火燒開，改用文火燜40分鐘，加適量白糖，并撒蔥花，繼續燜5分鐘即可。用料五花肉500克咸魚1/2條香蔥2棵生姜3片冰糖2大勺黃酒2大勺醬油1大勺咸魚紅燒肉的做法五花肉切塊，冷水下鍋煮開之后汆燙濾出備用。咸魚洗凈后用清水泡一會兒去除部分咸味，切小塊備用。鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。然后把蔥段、姜片、咸魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開后轉小火燉約1小時。最后大火把湯汁收濃即可。美味上桌——

7，咸魚燒咸肉怎么做如何做好吃

主料咸魚肉要比魚多白果(銀杏樹果) 咸肉輔料味精糖老抽料酒油姜咸魚燒咸肉的做法步驟1. 魚肉都切塊備用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸魚，圖就不上了2. 白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的！這一步一定要弄好！因為白果的紅皮跟心都是有毒性的！如果不會弄也可以不放白果！3. 鍋內加適量油，燒熱放入姜片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入咸肉炒一分鐘左右放適量老抽調色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘4. 出鍋啦！香噴噴！！

咸魚燒咸肉的做法步驟1.魚肉都切塊備用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸魚，圖就不上了2.白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的!這一步一定要弄好!因為白果的紅皮跟心都是有毒性的!如果不會弄也可以不放白果!3.鍋內加適量油，燒熱放入姜片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入咸肉炒一分鐘左右放適量老抽調色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘4.出鍋啦!香噴噴!!!

選料：自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。原料：花椒、鹽制作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水） 2、干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里（我有時放在大的保鮮合里），密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會咸肉。創意腌肉： 1、可以把鴨子這樣腌，出來的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻后切小塊做涼菜下酒很好吃。 2、根據自己的口味和愛好花椒鹽里還可以根據自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示：腌魚時不要去除鱗，腌肉時不去肉皮，以使被腌制的肉不至于過多地縮小，肉質變緊。咸肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。買回來的魚洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，曬太陽。曬幾天魚肉干了就可以吃了。洗干凈：把毛和血都洗、泡干凈~~~【最好要用刀劃幾下】然后抹鹽、黑胡椒【不是黑胡椒粉】、八角、五香之類的腌3-5天以上【一個星期更好，直到雞肉和肉顏色變成湯汁顏色為止】掛在通風處晾著晴天就拿到太陽底下~~~ 【肉質表面變白為止】晾干以后再把前面的腌制湯汁燒開澆到肉上面，然后再晾干就可以了