咸魚(yú)燒肉，咸魚(yú)燒咸肉怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-23 10:06:19 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，咸魚(yú)燒咸肉怎么做

首先咸魚(yú)要在水里泡20分鐘左右,咸肉泡的時(shí)間可以不需要那么久,五分鐘就可以了,把姜片大蒜,放油鍋翻炒在接著把魚(yú)倒入,顏色開(kāi)始邊金黃之后大概一分鐘,在倒肉翻炒一兩分鐘后放入料酒,接著放辣椒粉,喜歡辣的朋友可以加入多一些辣椒,料酒的作用一是去處咸魚(yú)的腥,二是取代水的用途,咸淡看自己的口味,差不多熟時(shí)在放少許的姜蒜,如果有蠔油可放入少許,放雞精翻炒兩下,起鍋,裝盤,就變成了一道可口的咸魚(yú)臘肉

咸魚(yú)燒咸肉怎么做

2，咸魚(yú)燒肉怎么做好吃咸魚(yú)燒肉的家常

咸魚(yú)燒肉的做法步驟1將咸魚(yú)浸泡至軟，洗凈瀝干切成2cm大小的方塊。2將五花肉洗凈瀝干切薄片。3紅椒切條，蒜苗切寸段。4油鍋燒熱后下五花肉煸炒至出油。5加入姜片，米酒煸炒片刻。6加入醬油燒至著色。7加入咸魚(yú)塊翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開(kāi)后該小火燒制20分鐘。8加入紅椒、蒜苗翻炒均勻再燒制2分鐘。9加入雞精翻炒均勻，關(guān)火裝盤即可。小竅門咸魚(yú)雖然經(jīng)過(guò)了浸泡，但還是比較咸，所以不要再放鹽。

用料五花肉500克咸魚(yú)1/2條香蔥2棵生姜3片冰糖2大勺黃酒2大勺醬油1大勺咸魚(yú)紅燒肉的做法五花肉切塊，冷水下鍋煮開(kāi)之后汆燙濾出備用。咸魚(yú)洗凈后用清水泡一會(huì)兒去除部分咸味，切小塊備用。鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。立即倒入焯過(guò)的五花肉，快速翻炒上色。然后把蔥段、姜片、咸魚(yú)塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。倒入足量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)食材），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。最后大火把湯汁收濃即可。

咸魚(yú)燒肉怎么做好吃咸魚(yú)燒肉的家常

3，討論請(qǐng)教咸魚(yú)燒肉的做法

我的做法和二樓的做法差不多，只是瘦肉在燒之前最好先在沸水里過(guò)一下．而且我一般先把肉和魚(yú)塊在油鍋里爆炒一下之后再放醬油，醬油放進(jìn)去以后不要立刻加水燜，最好先燒一會(huì)，然后再放入水來(lái)燜，同時(shí)加點(diǎn)蒜瓣．調(diào)料的話我個(gè)人認(rèn)為加入花椒和大料（油燒熱的時(shí)候就放，用來(lái)嗆鍋的），味道更好！加鹽的時(shí)候一定要小心，我一般燒咸魚(yú)是不加鹽的．而且我事先要把咸魚(yú)泡一夜，然后第二天中午燒．今天中午就燒的咸魚(yú)呦！不過(guò)沒(méi)有放豬肉．

準(zhǔn)備試試

咸魚(yú)用水浸泡1-2小時(shí)，去鱗，多小塊。放少許油，加姜，放入肥肉塊煉油，稍候放入瘦肉、干辣椒段，加入醬油翻炒后，放入咸魚(yú)塊，加水燜，7成熟后加入少許白酒或黃酒，可適當(dāng)加入少許鹽，起鍋前放入少許蔥段和糖翻炒后起鍋。

討論請(qǐng)教咸魚(yú)燒肉的做法

4，咸魚(yú)燒肉怎么燒

干嘛吃咸魚(yú)啊？推薦你吃武昌魚(yú)列，具體做法告訴你：清蒸武昌魚(yú)　　原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結(jié)一錢半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。制法：將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面劃幾個(gè)花，撒上精鹽，盛入盤中。　　香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚(yú)面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚(yú)的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。　　鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚(yú)蒸十分鐘，蒸至魚(yú)眼突出時(shí)出籠。揀出姜塊、蔥結(jié)。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚(yú)的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚(yú)面上，撒上胡椒粉，即成。　　此菜在白色的全魚(yú)上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚(yú)肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。希望你喜歡！

從超市買了一點(diǎn)咸魚(yú)，突然想到咸魚(yú)燒肉，就做了，還滿好吃，現(xiàn)在介紹一下我的做法哦：豬肉應(yīng)比咸魚(yú)多一些。把豬肉洗凈，切塊，加上大料粉，生抽，腌制15分鐘。咸魚(yú)需用溫水泡軟。盡量長(zhǎng)一些，這樣能去除咸味，還可以使魚(yú)做出來(lái)更松軟。把鍋燒熱放油，肉放入翻炒，直到紅溜，放入咸魚(yú)一起翻炒，然后加入水，水要沒(méi)過(guò)肉和魚(yú)。放入香料，辣椒，姜，蔥等，大火燒開(kāi)，然后用小火燜40分鐘，然后加入糖少許，雞精，就可以起鍋啦。非常香哦！！

5，咸魚(yú)燒肉怎么做如何做好吃

咸魚(yú)燒肉的做法步驟1、將咸魚(yú)浸泡至軟，洗凈瀝干切成2cm大小的方塊。2、將五花肉洗凈瀝干切薄片。3、紅椒切條，蒜苗切寸段。4、油鍋燒熱后下五花肉煸炒至出油。5、加入姜片，米酒煸炒片刻。6、加入醬油燒至著色。7、加入咸魚(yú)塊翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開(kāi)后該小火燒制20分鐘。8、加入紅椒、蒜苗翻炒均勻再燒制2分鐘。9、加入雞精翻炒均勻，關(guān)火裝盤即可。小竅門咸魚(yú)雖然經(jīng)過(guò)了浸泡，但還是比較咸，所以不要再放鹽。

6，咸魚(yú)燒肉的做法詳細(xì)

一、原料：主料：豬五花肉500克配料：咸鯉魚(yú)300克，大蒜頭50克調(diào)料：紹酒30克，醬油15克，白糖20克，味精1克，精鹽1克，糖色10克，蔥10克，生姜10克，花生油500克（實(shí)耗50克）二、制法：1．咸魚(yú)用溫水浸泡回軟，撈出刮去鱗，用水洗凈剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的塊。豬肉刮凈皮上殘毛和臟物后，再用水洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的見(jiàn)方塊。蔥、生姜拍松。 2．炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)塊稍炸一下?lián)破稹?大蒜用油炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油。豬肉放入沸水鍋中焯水，去其血污，洗凈。 3．鍋內(nèi)放油40克，投入蔥、生姜，倒入豬肉煸炒至豬肉表面出油，再加入紹酒、精鹽、醬油、糖色、清水（以浸沒(méi)豬肉為度），燒沸后撇去泡沫，盛入大砂鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，用小火燜至肉五成熟時(shí)，即可把咸魚(yú)塊、蒜頭加入砂鍋，繼續(xù)燜煮，待肉九成熟時(shí)，改用大火，將湯汁收稠濃即可。三、特點(diǎn)：湯濃肉爛，魚(yú)肉鮮香，塊形完整。四、操作要點(diǎn)：1．咸魚(yú)必須要浸泡回軟，除去一部分鹽分。 2．配料如沒(méi)有咸鯉魚(yú)，可用其它咸魚(yú)代替。 3．用砂鍋燜肉時(shí)，必須使用小火。

　　咸魚(yú)背肉500克、豬腿肉500克、醬油、白糖、蔥花、姜各適量。　1、咸魚(yú)洗凈，切成長(zhǎng)方塊；豬肉也切成類似的塊，用醬油腌約15分鐘待用。2、炒鍋放油燒熱，加姜塊，把肉溜紅，再放入魚(yú)塊，加水用旺火燒開(kāi)，改用文火燜40分鐘，加適量白糖，并撒蔥花，繼續(xù)燜5分鐘即可。用料五花肉500克咸魚(yú)1/2條香蔥2棵生姜3片冰糖2大勺黃酒2大勺醬油1大勺咸魚(yú)紅燒肉的做法五花肉切塊，冷水下鍋煮開(kāi)之后汆燙濾出備用。咸魚(yú)洗凈后用清水泡一會(huì)兒去除部分咸味，切小塊備用。鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。立即倒入焯過(guò)的五花肉，快速翻炒上色。然后把蔥段、姜片、咸魚(yú)塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。倒入足量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)食材），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。最后大火把湯汁收濃即可。美味上桌——

7，咸魚(yú)燒咸肉怎么做如何做好吃

主料咸魚(yú)肉要比魚(yú)多白果(銀杏樹(shù)果) 咸肉輔料味精糖老抽料酒油姜咸魚(yú)燒咸肉的做法步驟1. 魚(yú)肉都切塊備用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸魚(yú)，圖就不上了2. 白果去殼，用開(kāi)水燙下把表面的紅皮去掉，開(kāi)水燙過(guò)紅皮會(huì)比原來(lái)有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的！這一步一定要弄好！因?yàn)榘坠募t皮跟心都是有毒性的！如果不會(huì)弄也可以不放白果！3. 鍋內(nèi)加適量油，燒熱放入姜片炒香放入魚(yú)塊翻炒至邊緣金黃色，倒入咸肉炒一分鐘左右放適量老抽調(diào)色，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉放入白果，大火燒開(kāi)加入適量糖再燒十分鐘4. 出鍋啦！香噴噴！！

咸魚(yú)燒咸肉的做法步驟1.魚(yú)肉都切塊備用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸魚(yú)，圖就不上了2.白果去殼，用開(kāi)水燙下把表面的紅皮去掉，開(kāi)水燙過(guò)紅皮會(huì)比原來(lái)有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的!這一步一定要弄好!因?yàn)榘坠募t皮跟心都是有毒性的!如果不會(huì)弄也可以不放白果!3.鍋內(nèi)加適量油，燒熱放入姜片炒香放入魚(yú)塊翻炒至邊緣金黃色，倒入咸肉炒一分鐘左右放適量老抽調(diào)色，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉放入白果，大火燒開(kāi)加入適量糖再燒十分鐘4.出鍋啦!香噴噴!!!

選料：自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒(méi)肥肉，腌出來(lái)的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時(shí)不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。原料：花椒、鹽制作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干（避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水） 2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里（我有時(shí)放在大的保鮮合里），密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)，這樣可以避免被小動(dòng)物叼走。吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時(shí)候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會(huì)咸肉。創(chuàng)意腌肉： 1、可以把鴨子這樣腌，出來(lái)的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻后切小塊做涼菜下酒很好吃。 2、根據(jù)自己的口味和愛(ài)好花椒鹽里還可以根據(jù)自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示：腌魚(yú)時(shí)不要去除鱗，腌肉時(shí)不去肉皮，以使被腌制的肉不至于過(guò)多地縮小，肉質(zhì)變緊。咸肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過(guò)還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。買回來(lái)的魚(yú)洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來(lái)，在肉厚的地方穿個(gè)洞洞，用繩子掛起來(lái)，曬太陽(yáng)。曬幾天魚(yú)肉干了就可以吃了。洗干凈：把毛和血都洗、泡干凈~(yú)~~【最好要用刀劃幾下】然后抹鹽、黑胡椒【不是黑胡椒粉】、八角、五香之類的腌3-5天以上【一個(gè)星期更好，直到雞肉和肉顏色變成湯汁顏色為止】掛在通風(fēng)處晾著晴天就拿到太陽(yáng)底下~~~ 【肉質(zhì)表面變白為止】晾干以后再把前面的腌制湯汁燒開(kāi)澆到肉上面，然后再晾干就可以了