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1，怎么煮牛肉又爛又好吃

小火煮，燜上一段時間，肯定又爛又好吃，可以加些馬鈴薯，切成條。

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2，怎么燉牛肉又爛又好吃

好吃爛燉牛肉做法食材明細牛肉500g白糖5g鹽20g陳皮10g香葉5g蔥6g姜8g味精8g步驟1. 準備食材。2.把牛肉切塊。3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。4.燒開后，煮1分鐘左右。5.撈出、沖洗干凈，備用。6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。7.燒開后，放入備用的牛肉。8.小火煮制90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽、白糖調味。9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精提鮮。10.出鍋盛入碗中即可食用。

牛肉切成小塊以后，用一瓶可樂腌制半個小時到一個小時，然后撈出再燉。爆炒牛肉也可以用可樂腌制后再炒，鮮嫩、細滑。可樂有嫩肉、增香作用。

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3，怎樣燉牛肉又爛又好吃

1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀 2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用 3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香 4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻 5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽） 6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后 7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘 8. 最后根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃二.燉制牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的四.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品

高壓鍋！

加點點醋

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4，牛肉怎么燉好吃又爛

好吃又爛的燉牛肉步驟：先將牛肉浸泡兩個小時左右，每半個小時換一下清水；然后將牛肉切成小塊兒，加入適量的蔥段、料酒和姜片煮；將浮沫撇干凈，撈出牛肉塊；加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味；瀝干水分，加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉；大約30分鐘之后揭開鍋蓋加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋。燉牛肉步驟：1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。4、水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。）5、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。6、香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。7、等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。