謝謝提問，湘菜中的小炒肉，那可是湘菜中最有名的代表菜之一了，而且深受全國好多地方吃貨們的喜愛，特別是湖南風味的小炒肉，香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒、下飯都是一道不可多得的好菜。那今天我就教大家一些竅門，保證做出來的小炒肉，不比大飯店的差，家人一定會搶著吃。
1、農家小炒肉怎么做？
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。辣椒進入我國僅幾百年的歷史，但是卻深深的俘獲了我們的胃口，辣椒不僅含有豐富的營養還能夠增加我們的食欲，還有著舒經活血、殺菌止瀉的作用。做法一將瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻備用，
辣椒洗凈后切成絲，生姜切絲，辣椒切片。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然后盛出備用，鍋底留油下姜絲和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至斷生后倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。做法二選用肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入開水中，加幾滴料酒和生姜，焯水后洗凈然后切片備用，辣椒洗凈切滾刀塊，蒜切片，姜切片。
熱鍋下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黃色盛出，鍋底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣醬小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒斷生后放入炒好的五花肉，加適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可，喜歡吃辣的朋友可以選擇線椒或者螺絲椒這種辣味較濃的辣椒，如果不喜歡太辣的可以用青椒或者蕪湖椒。我覺得小炒肉還是用辣味濃一些辣椒炒，這樣炒出來肉才會夠味，
2、正宗的熗鍋面怎么做？
熗鍋面是一道美味可口的漢族面食，屬于魯菜系。流行于華北地區，發源地是山東，現將熗鍋面正宗做法介紹如下：1.準備食材，香菇，青椒，西紅柿，面條，青菜2.西紅柿切塊，香菇切片，青椒切絲3.起油鍋放入蔥煸香4.倒入西紅柿，青椒，香菇翻炒5.加入1勺五香粉，適量的鹽翻炒至西紅柿出汁6.倒入適量的開水7.放入面條8.面條煮熟后放入青菜，水開關火。
3、湘菜小炒肉怎么做才正宗？
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦，湘菜小炒肉怎么做才正宗？謝謝提問，湘菜中的小炒肉，那可是湘菜中最有名的代表菜之一了，而且深受全國好多地方吃貨們的喜愛，特別是湖南風味的小炒肉，香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒、下飯都是一道不可多得的好菜。怎樣才能做出和飯店一樣麻辣鮮香，口味滑嫩，超級好吃的小炒肉呢？那今天我就教大家一些竅門，保證做出來的小炒肉，不比大飯店的差，家人一定會搶著吃！1：一般用前腿肉或者五花肉制作小炒肉，最好要肥四瘦六分開，
選用的肉切片后需要先用醬油與蠔油腌制15分鐘。這樣是為了讓五花肉上色更漂亮和口感更好！2：起鍋燒油，把五花肉先在鍋中炒至出油，再放入蒜片一起煸炒，制作小炒肉，需要蒜香的味道，俗話說的好，吃肉不吃蒜營養少一半，等肉炒好之后，盛出備用，3：另起鍋燒油，放入大蒜瓣，加入切好的青椒，等青椒煸至七成熟的時候，再放入我們提前炒好的五花肉。
