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1，貴州豆豉火鍋的做法

貴州豆豉火鍋的做法

2，豆豉火鍋要怎么做才好吃

豆豉是我國傳統發酵豆制品，早在漢代就被譽為能“調和五味”，豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。其特有的香氣可以使人增加食欲，促進吸收。豆豉是一種豆類制品，多用于調味，主要是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉火鍋的做法:主料：肉末、豆豉輔料：碎干辣椒、菜油、鹽分、姜片、蔥段、蒜片、雞精、味精方法：1、先把肉末在油鍋里炒一下；2、加入干豆豉，炒一會兒，會有香味出來，豆豉變得干了一些，變小了；3、然后小火放辣椒，能吃就多放，至少把油沒過可以了；4、隨后放入大片的姜、蔥、蒜，炒一下；5、然后放鹽、雞精、花椒、味精，炒出香味；6、隨后加入開水，大火燒開后就可以了。7、挑選配菜，隨吃隨用，適量吃飽即可，避免浪費。

1.五花肉500克切成厚片，另100克五花肉剁成肉末，鍋加少許豬油燒7成熱下肉片翻炒出油繼續油炸至油渣狀濾油待用。2.姜切絲，蔥切成節，大蒜切瓣。3.鍋加豬油菜油混合油燒7成熱下姜絲、花椒、豆豉炒出香味，加磁粑辣椒炒至油紅，放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片，鹽、醬油，蔥節，味精炒勻入味最后沖入清湯沒過鍋中肉片、肉末，制成火鍋鍋底，即可下配菜食用。要點：肉片要炸成油渣狀，豆豉要炒干一點，湯不宜多，隨吃隨加。

用油將豆豉炒至金黃，放入辣椒炒至香，然后加入高湯，放入調料即可。

豆豉火鍋要怎么做才好吃

3，正宗貴陽豆豉火鍋做法是怎么做的

豆豉火鍋做法（5步）：首先把姜蒜切片備用，把豆腐切片和蒜苗切段備用，把青辣椒剁碎備用，最后把煮熟的五花肉切片備用。2.切好后加入梅子肉、紅苕粉、少量料酒、花椒粉，加點燒好的冷菜油腌制備用。3.在鍋里放入少許油加熱至6成高溫，放入準備好的五花肉稍微煸炒一會，變色即可以撈出鍋備用。4.往鍋里添加油，放入早已準備好的生辣椒進行熬制，生辣椒粉要加水攪拌，不要開太大火不然會糊，然后加入姜蒜還有花椒，熬制15分鐘左右后加入青辣椒繼續熬制。5.可以加入豆豉和湯了，煮五花肉的湯汁不要丟掉，在這里可以倒進火鍋里面，最后準備好的各種蔬菜都可以放進去，豆豉火鍋新鮮出爐了。

特色豆豉火鍋-貴州人自己的火鍋，是將豆豉和油渣合二為一成就了豆豉火鍋的獨特味道，讓人流連忘返，回味無窮。越吃到后面，湯汁越濃稠就越香，讓你丟不下碗筷，所以還有另一個名字“飯遭殃”。軟哨經過調味，有淡淡甜的味道；酥肉皮薄肉多，有種麻麻的香。豆豉火鍋目前是非常火爆的特色創業項目之一，全方位的創業技術服務支持，想要做豆豉火鍋創業，來校報名學習吧。

豆豉火鍋的做法：　　1、先將鍋燒熱，放入五花肉片熬油。事前用少許醬油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得過干。將油渣撈出裝盤作配菜食用。　　2、鍋中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至兩面金黃后撈出備用，千萬不可炸過頭，這個步驟相當重要，否則整個火鍋就苦了。鍋中油放入生姜（切成大顆粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟會拉肚子）?！　?、將炒好的辣椒推至鍋邊，放入切成小粒的西紅柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少許鹽用勺子壓碎），放少許水炒1分鐘后和辣椒混合?！　?、將豬肉沫放入步驟3中，炒至熟并出油。將青蒜切成沫加入，翻炒?！　?、最后調味。一般市售的糍粑辣椒都放有鹽，所以調味前必須要嘗一下咸味。多半都不用再放了。再放入少許白糖調味。如喜歡麻味，還可放入花椒粉，不主張放味精和雞精。此時底料炒制完成?！　⌒≠N士：　　1、辣椒可以自己在家用料理機打，加適量姜，蒜和鹽打碎。2、此款火鍋，吃時用炒制好的底料加入適量開水，不建議加多，邊煮菜邊吃，干了再加水，水多了不好吃。

豆豉火鍋的做法：　　1、先將鍋燒熱，放入五花肉片熬油。事前用少許醬油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得過干。將油渣撈出裝盤作配菜食用?！　?、鍋中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至兩面金黃后撈出備用，千萬不可炸過頭，這個步驟相當重要，否則整個火鍋就苦了。鍋中油放入生姜（切成大顆粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟會拉肚子）?！　?、將炒好的辣椒推至鍋邊，放入切成小粒的西紅柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少許鹽用勺子壓碎），放少許水炒1分鐘后和辣椒混合?！　?、將豬肉沫放入步驟3中，炒至熟并出油。將青蒜切成沫加入，翻炒

正宗貴陽豆豉火鍋做法是怎么做的