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1，鯽魚的做法醬燉鯽魚怎么做好吃

1.鯽魚去鱗去內臟洗凈；2.自制的黃豆醬；3.蔥、姜、蒜切段切片；4.炒鍋加入適量的油，炸香花椒大料取出；5.加入蔥姜蒜爆出香味；6.加入適量的水，順序地將鯽魚放在鍋里；7.加入白酒、黃豆醬，大火燒開，小火慢燉；8.收汁；9.出鍋裝盤。

鯽魚的做法醬燉鯽魚怎么做好吃

2，醬鯽魚干怎么做

剖其背部去鰓去腸洗凈,再在陰涼處晾干,選一容器分層堆碼,先高度白酒噴灑魚干表面去腥,再用熬制的上等老抽醬油浸制2到3天,然后再取出瀝干醬油,重新再放陰涼處晾干,3天后,一批香氣誘人的醬鯽魚做好了,吃的時候,放姜,蔥,油,適量的糖隔水蒸30分鐘,夏天喝酒做酒菜可是上好的美味

醬鯽魚干怎么做

3，醬鯽魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

醬鯽魚的家常做法菜品口味醬香味主要工藝醬食材明細鯽魚500克大蔥5克姜5克大蒜(白皮)10克八角2克料酒5克醋5克醬油15克白砂糖15克腐乳(紅)20克甜面醬20克植物油150克醬鯽魚的做法詳細步驟1. 魚去鱗、鰓、五臟，洗凈，抹上料酒待用；2. 鍋內放入食油，油熱后，將魚放入鍋內炸，炸熟后取出；3. 鍋內留底油少許(其余倒出)，以蔥、姜、蒜、大料做底鍋，再放入炸熟的魚；4. 稍后，將醋、醬油、料酒、糖、醬豆腐、面醬，高湯放入；5. 在微火上燒至汁濃，味透，即可出鍋。醬鯽魚的做法小貼士制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約750克。食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。家常醬熬鯽魚：主料鯽魚2條輔料紅椒1個紹酒少許大蒜適量姜適量大料少許調稀的黃醬少許香蔥少許鹽適量胡椒粉少許家常醬熬鯽魚的做法步驟1. 新鮮鯽魚洗凈去鱗去內臟、去掉其咽喉齒、表面和內臟部分用鹽抓腌，2. 蔥葉打成結，姜切片，蔥白切末，紅椒切細絲泡水，3. 鍋內做油，將鯽魚略微煎炸，因為新鮮可以不用炸的太老撈出待用4. 鍋內留油煸香蔥、姜、蒜、花椒、大料5. 放入煎好的魚倒入調稀的黃醬烹入紹酒。6. 倒入開水大火燒開加糖調味。7. 烹入、醬油少許、醋多一點，轉小火8. 燉1小時后大火收汁出鍋。小貼士鯽魚的骨頭已經燉的和魚肉已經分不清了，每吃下去一口就都是魚香滿口，這樣的酥鯽魚老媽以前常常做，剛燉出來就著烙餅能吃上2、3條，第二天放涼了再吃更香，魚湯都凝成魚凍，鯽魚刺多，本身帶著一種土腥味，放了黃醬后，燉到骨酥肉爛，冬天吃簡直是一種享受。　在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食?！薄■a魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克。據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。

主料鯽魚3條輔料蔥適量姜適量蒜適量香菜1棵花椒30粒干辣椒適量紅油豆瓣醬適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒少許步驟1.鯽魚去鱗去內臟后洗凈2.下鍋用油煎制兩面金黃,然后盛出備用3.切好蔥、姜、蒜4.干辣椒，花椒備用5.香菜洗凈切段6.底鍋熱油爆香花椒，下切好的蔥、姜、蒜炒香7.放入干辣椒段與郫縣紅油豆瓣醬炒勻8.倒些許生抽、老抽9.將炸好的魚放入10.兩面裹勻后倒入清水、料酒、精鹽11.燉至湯汁快收干時，撒香菜出鍋即可

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