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1，重慶小面做出的幾種面都是辣的嗎

重慶小面分好幾種的，不辣的話就是清湯小面

不啊，有不辣的，

重慶小面做出的幾種面都是辣的嗎

2，一碗清湯小面

微涼的夜風吹來縷縷升騰的白煙，伴隨著一聲“小面來了”的吆喝聲，面前正盛放著一碗熱氣騰騰的小面。在氤氳的薄霧中，我又仿若回到了那些記憶深處的日子里…… 這面的故事還得從父親講起，也是父親帶給我的回憶。兒時的我對于父母的印響是模糊的，但是在記憶深處我時常會想起他們，會想起那咸咸的海腥味道，會想起每年冬夜里父親教給我做起的小面。 “肩要正，背要直，腰要沉，揉面得用力。”伴隨著父親的教誨，揉面開始了。我從面粉袋子里面倒出白面堆積成為了金字塔般形態(tài)，然后將小小的手緊緊縮成小小的拳在面粉中間按出一個小小的拳印，父親將雞蛋拿起，“刷——”的下，雞蛋被父親敲破但卻沒有任何撒漏，他將雞蛋殼作為盛放的容器，如同品酒一般輕輕搖晃，蛋黃和蛋清便分開了。而后他仔細的將蛋清倒下去，清澈如同瓊漿般的蛋清化作細細小流很快便和面粉不分你我了。我便在父親的指導下揉起了面團，本來以為是拳拳到面的快樂，結果誰曾想過，這面團如同泥沼，緊緊的吸附著我的手，每一次揉面都是對我自己巨大挑戰(zhàn)。許是父親發(fā)現(xiàn)了這點，便提出了給我示范，很快面團在父親的手中聚攏，變形，被敲打的均勻。在面粉的粉飾下我突然發(fā)現(xiàn)父親手上全是細密的傷痕，每一處都被面粉填充，我問父親，而他只是笑笑卻并沒有說什么。手上動作一個接一個，而揉好的面團也被蓋好.“就像每種東西都有自己的靈魂，我們現(xiàn)在做的就是喚醒它。”父親如是說道。我似懂非懂，卻很快便被父親打算做的魚排給吸引住了目光。父親拿起大刀從魚頭處斜向下出刀，沿魚中脊柱拉刀至魚尾，很快兩片完整的魚肉就出來了，他又將刀刃反向，以厚實的刀背敲打魚肉，粉紅色的魚肉很快顯現(xiàn)出略帶金屬的光澤，在陽光下閃耀著光芒。隨后敲打好的魚肉被裝盤，輔以姜蔥蒜調(diào)味，料酒去腥。剩下的，就只有交給時間了。魚兒的鮮美被時間浸染，隨后裹上一層水淀粉，炸至金黃，父親便開始了最后一步。沸騰的水在鍋里面翻滾著，每一個水滴都發(fā)出自己的聲音。這史上動聽的音樂不過農(nóng)忙，最美的樂譜不過炊煙的序章，父親做好面在水里面起起落落，和魚排一同濃厚了面湯。似乎也是一曲名為生活的樂章。大幕拉開，主角登場——是鮮蝦魚極面，一碗清湯，幾處漂浮，零星的些許魚排碎屑，在當年的自己看來竟然是比各種山珍還要珍貴，比各種海味還要鮮美的東西。這清淡的湯頭，一如當年的自己，單純而又甜美。彼時的我，盡享這美味，大口大口的吞咽，是屬于自己的味道，是家人盡情的給予。舌尖上的觸感，是令人驚訝的清爽，入口的瞬間，眼前浮現(xiàn)出卻自身在海水里面沉浮的景象，這吃面的感覺，像是讓人被海水包裹，沒有波瀾，但充滿了海的樂趣，魚與蝦都活過來了，在口腔里面彈起，碰撞，鮮活的不像是人工加工的產(chǎn)品，而是生命。人們說年年有余，于是人們年年都為其奔勞。于是年末了，縱然萬千話語，滿腹苦澀。也不過一句，“我們在外邊過得挺好。”面對孩子的期盼，不過是一碗小面，面雖然小，不過卻暖了整個冬天。

一碗清湯小面

3，清湯面怎么做

這簡單油熱熗大蔥段加水水開下面面熟來點蔬菜【自己喜歡吃的啊】調(diào)料【鹽雞精】再加小蔥花即可

清湯面怎么做

4，小孩吃的清湯面怎么做

小寶寶吃的面，有專門的細面賣呢，買回家按照上面的步驟煮好就可以了煮的時候煮久一點，湯可以用骨頭湯來調(diào)味道，放一點點鹽在湯里，不要等到面好了再放鹽，小寶寶吃就不要放其他的了，就少點鹽就好，骨頭湯也是有香味的就可以了

額

5，有人吃過重慶小面的嗎

吃過，很好吃的，有特辣和未辣，小面的口味很好。

本人每天一頓

經(jīng)常吃？問這個干哈

重慶到處都是，麻辣鮮香

嘿小面就是重慶小面嘛，多的是，味道這個還用說嘛，啷個出名

6，清湯面的清湯如何做

2.清湯:清湯也分為普通清湯和高級清湯.是從毛湯里提取的,一般的清湯作法是,將普通毛湯放入鍋里小火燒開,把豬瘦肉或是牛肉剁成茸,放在容器里,加涼湯把茸攪散成糊狀,再放入料酒蔥花姜米攪散放入鍋里,移到旺火上加熱并用手勺朝一個方向不停地攪動.使鍋里的肉茸均勻地融合于湯中,由于溫度不斷升高,此時,肉茸就聚成雜狀,湯汁由渾濁逐漸變清,此時可停止攪動,并改用小火徐徐燒開,撇去浮沫,再用小漏勺撈去湯上面的浮渣,吃的時候,再放入所需的菜料,加上味精,胡椒,鹽即可,這是一般清湯的制作過程,高級清湯制作過程基本一樣,不同的是用的湯料更高級

7，山西清湯扯面怎么做好吃

1.將200克特一粉、2克鹽和100克水，和成面團，餳10分鐘，2.然后將面團再揉一遍，面團揉至光滑細膩，再餳30分鐘，3.將餳好的面團，直接搓成長條，4.切分成8份，5.每一份小面劑，都搓成條，6.表面刷上油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)餳1小時，7.取一個餳好的面條，用手掌按扁，8.用搟面杖在上面用力壓一下，9.然后將面抻長，10.從中間壓痕處撕開，11.如此做好全部扯面，12.調(diào)配湯底佐料：在碗中加入香菜末、大蔥末、蝦皮和紫菜碎，13.加入生抽，14.加入香油，15.加入醋，16.加入鹽，17.將扯面下鍋煮熟，18.連湯帶面盛入碗中即可。

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