殺豬菜厲害的是，不只是剛做的好吃，而是多做。殺豬菜也不能隨便吃，只有過年或有重大喜事時，才殺豬，吃殺豬菜慶祝，做殺豬菜，最合適就是要同時蒸大饅頭搭配，完美，說起殺豬菜，大概都想著東北的爺們圍爐吃起來，其實在陜北，這道殺豬菜十分經典，陜北殺豬菜和東北殺豬菜是一樣的，紅燒豬肉軟爛，土豆軟糯，酸菜不酸，超級下飯。

1、宣威殺豬菜怎么做？

說起殺豬菜，大概都想著東北的爺們圍爐吃起來，其實在陜北，這道殺豬菜十分經典。陜北殺豬菜和東北殺豬菜是一樣的，紅燒豬肉軟爛，土豆軟糯，酸菜不酸，超級下飯！在陜北神木，有這樣一個風俗：在11月中旬每家都要忙著殺豬，籌辦過年用品，有些人家忙著請客，剛殺的豬肉鮮味美，當殺豬這一天，老人們要將全家湊齊，都回家來吃這一年一回的殺豬菜。

回來一大家子人忙著殺豬，男人們殺豬，女人們也不閑著，忙著削土豆，切酸菜，兩伙人一同開工，選一個做殺豬菜的好把式，由他掌勺。先挖一勺豬油，將切好的豬肉片與排骨放入其中，炒過后將切好的酸菜和土豆燴入其中，小火慢燉半小時，當然，殺豬菜也不能隨便吃，只有過年或有重大喜事時，才殺豬，吃殺豬菜慶祝。殺豬菜做法并不復雜，先將五花肉切大塊，血腸切7mm左右的片，酸菜切細絲，

將五花肉塊放在冷水里煮，開鍋后撇去浮沫，放入蔥、姜、少許鹽，改小火煮半小時，撈出切成大薄片，再放回煮肉的湯中，大火煮開，放入酸菜絲，煮開后改小火10分鐘后加鹽調味。做殺豬菜，最合適就是要同時蒸大饅頭搭配，完美，上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。殺豬菜厲害的是，不只是剛做的好吃，而是多做，

2、哈爾濱的殺豬菜是怎么做的？

殺豬菜是東北一道名菜，一年四季皆可以吃到，冬季最為盛行。外面凜冽寒風，室內溫暖如春，做上一鍋熱氣騰騰的殺豬菜，吃在嘴里，暖在心間，殺豬菜有鐵鍋燉，架上木頭，大鐵鍋燉菜；有銅火鍋，燒炭，老式銅鍋擦的亮得可以當鏡子，紅紅火火的炭火烤的人熱烘烘的，鍋里翻滾的肉片和血腸讓人看著垂涎欲滴，好想立刻馬上大筷朵頤。

因為殺豬菜的盛行，現在的飯店大多采用電火鍋，方便，快捷，省時省力，鍋發生了改變，那是與時俱進，更貼進生活同時也走入生活，鍋的改變進化也跟居住環境有關，從前住平房，鐵鍋燉，銅火鍋都方便操作，現在大多數人住樓房，電火鍋可能用的更廣泛一些，干凈衛生還環保了，鍋改變進化，可是不變的是人們對東北殺豬菜的癡迷；是殺豬菜亙古不變的代代傳承。

說了這么多鋪墊，就是為更好的說如何做殺豬菜煮大骨頭，大塊肉，煮成一鍋老湯，放姜片，大蔥段，大料，放入事先切好的細細的酸菜絲，大火燒開，灶膛紅紅的火苗，炙烤著大鍋，隨著白白的蒸汽，散發出誘人的肉香，肉煮至筷子能扎動就撈出切片，然后鋪在酸菜上面，再放上切好的血腸，微黃的酸菜，白色的五花肉片，紅色血腸，熱氣騰騰，香味撲鼻，寫到此處我都想吃了所有的一切最主要的是得殺豬啊，還有家里腌的酸菜，殺豬菜的靈魂就是自家灌的血腸，灌血腸是手藝活，首先洗豬腸此處省略豬血加水，加老湯，加調料，加淀粉攪拌，灌裝，再煮熟，我說的多，都是看人家做，這活得是專業人做專業事，血腸做好殺豬菜就成功一半了，煮肉，骨頭，放上切的酸菜，切五花肉片開燉，東北殺豬菜上桌，開吃！！！。