涼面的幾種常見做法北方常見的涼面。北方常見的涼面，就是我前文提到的需要豐富菜碼的涼面，講究一個清涼爽快的感覺，幾種涼面的特點及特色1、對于北方涼面而言，重要的是麻醬拌勻后帶來的那種口感，還有豐富的菜碼伴隨的清涼之感，炎熱的夏天，我們各兩天都自己做涼面吃，涼面有多種做法，一種做法，自己搟手工面條，拌成的涼面，特別好吃，另一種，為了剩事，在超市買的面條，拌成涼面吃，不過超市買的面條，有的面條好，有的面條機器壓的有的薄，易煮就爛，有的有點硬，煮的時間長，口感不是太好，所以如果有時間，自己搟面條吃，正真沒有時間，不會搟面條，那只能買了，那我說一下，涼面怎樣做。

1、涼面有幾種做法？具體怎么做？

涼面有幾種做法？具體怎么做？做成什么樣才更好吃？今天我來回答一下這個問題。眾所周知，提到面食，一般是北方的面食比較多，而涼面恰恰是其中一種常見且讓眾多食客喜歡的一種主食，北方人吃涼面有很多講究：一是面條要勁道，要有嚼勁；二是要有眾多菜碼，常見的包括蘿卜絲、黃瓜絲，又或是炸過的脆脆的豆子、切好片的西紅柿之類的。

豐富的菜碼不僅增加了吃面時的口感，也為涼面這道夏季主食帶來了一絲清涼，涼面的幾種常見做法北方常見的涼面：北方常見的涼面，就是我前文提到的需要豐富菜碼的涼面，講究一個清涼爽快的感覺。1、主料的準備：面條最好是用手搟面，比較有嚼勁；還需要準備菜碼，這里可以根據個人的喜好備好胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、豆芽之類的；如果還想來點葷腥，還可以切上3兩醬牛肉，切片即可，

關鍵是要準備好一碗麻醬，這可是北方涼面的靈魂。2、胡蘿卜洗凈去皮切絲備用，黃瓜洗凈去皮切絲備用，有些人不喜歡黃瓜去皮，但不去皮的話，有時會有微苦的味道，如果不介意當然也可以省去這一步。3、西紅柿洗凈剜去根部，然后切片備用，4、豆芽焯水備用。5、醬牛肉提前切好備用，切片時注意不要太厚，6、冷鍋冷水滾開下面，煮面時可以撒一點食鹽，這樣面條不容易沾底。

7、面條煮好后過冷水然后盛到碗中，一般用大碗或是盛2/3面條即可，8、將麻醬適量添加進面碗，然后攪拌均勻，壘齊菜碼即可食用。四川涼面：食在廣州，味在成都不是一句空話，四川的美味雖然口味很辣，但稍加變化便能夠受到大江南北老饕們的喜愛。而涼面在四川的做法，自然是走不脫辣這一關，1、食材的準備：面條，香油一小勺，芝麻醬，幾瓣大蒜剁成蒜泥，辣椒油是四川涼面的靈魂，糖一勺，醋適量，鹽適量，花椒粉和適量味精。

2、黃瓜切絲備用，3、提前煮好的雞胸肉切絲備用。4、面條下鍋煮熟撈出過冷水，然后倒入提前備好的香油攪拌，5、將芝麻醬、蒜泥以及糖、鹽和醋和在一起，這里要記得醋要后放，因為醋揮發快。6、辣椒油單獨備好放在一邊，可以用成品的辣椒油，也可以自己炸辣椒油，我一般都是自己炸，7、黃瓜和雞絲放在提前盛好的面條上，然后澆入調料，辣椒油根據口味添加即可。

朝鮮冷面：嚴格來說，朝鮮冷面不能算作傳統意義上的涼面，但因其吃法也酷似涼面，且有一種與眾不同的風味，也深受南北食客的喜愛，1、主料與配料的準備：朝鮮冷面一般會用蕎麥面條，冷面中必不可少的配料首當其沖應該是牛肉片，再就是要準備好朝鮮冷面的點睛之筆——泡菜，另外要備好蛋皮絲，松子，香菜以及水梨或是蘋果。2、朝鮮冷面因為用到的面條是蕎麥面，所以在煮面時要尤為注意的是冷水下鍋再煮，

3、待煮好后撈出面條瀝水備用，這里最好也過一下冷水，然后放到冰箱冷藏室中靜置幾分鐘。4、將靜置好的面條拿出，澆入適量（一般是半碗，不需要沒過面條）清湯或是飲用水，注意是冷水，5、將提前備好的蛋皮絲、松子、香菜以及蘋果放入面碗中。6、泡菜最后蓋在面條之上即可食用，幾種涼面的特點及特色1、對于北方涼面而言，重要的是麻醬拌勻后帶來的那種口感，還有豐富的菜碼伴隨的清涼之感。

2、還記得夏天在農村吃的涼面條嗎？你是怎么做的？

吃涼面也是四哥最愛的面條，這是北方人的主食之一，有時候時間不富余，就來上一碗面條，夏天一到，面條更是成了每家每戶不了缺少的午餐，拔涼的井水，剛出鍋的面條在井水里一鍋，就是一碗兩面。對于我來說，做涼面條，那也是比較拿手的午飯了，每年的夏天的中午那是一個熱，我先把需要的用的材料準備好，兩根黃瓜，兩個西紅柿，兩個雞蛋，一把豆角，一頭大蒜。