想一想，晴朗的周末，做上一鍋香噴噴的煲，就著小啤酒，多么愜意。看起來很豐富的螺螄煲做起來其實(shí)不難，跟著我，一步一步來用料石螺2斤帶皮鴨腳10個（需油炸）八角，桂皮，香葉，花椒，白胡椒，草果紫蘇，薄荷泡椒，酸姜調(diào)料白酒，腐乳，耗油，醬油，燒烤汁，冰糖，老干媽大蒜6瓣老姜適量，切片炸腐竹一塊螺螄鴨腳煲的做法先將石螺用刷子洗凈，用鉗子鉗掉屁股。

1、老鴨湯燉鴨爪怎么做好吃？

謝謝小編邀請。鴨爪有豐富的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)和維生素A、鉀、鈉，還含豐富的膠原蛋白，能與同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)，并具有低糖、低脂肪的特點(diǎn)，是絕佳的健康食品，而且，鴨爪作為一道人氣美味，筋多肉少，皮厚耐嚼，為很多人追捧，堪稱舌尖上不可忽略的美食。鴨爪能做成多種美味，老鴨湯燉鴨爪是其中的一種，主料：鴨爪15個左右，

2、鴨爪螺螄煲怎么做？

鴨爪和螺螄，兩種誘人的食材搭配在一起，簡直讓人流口水哇。想一想，晴朗的周末，做上一鍋香噴噴的煲，就著小啤酒，多么愜意，看起來很豐富的螺螄煲做起來其實(shí)不難，跟著我，一步一步來用料石螺2斤帶皮鴨腳10個（需油炸）八角，桂皮，香葉，花椒，白胡椒，草果紫蘇，薄荷泡椒，酸姜調(diào)料白酒，腐乳，耗油，醬油，燒烤汁，冰糖，老干媽大蒜6瓣老姜適量，切片炸腐竹一塊螺螄鴨腳煲的做法先將石螺用刷子洗凈，用鉗子鉗掉屁股。

再反復(fù)沖洗兩三次，鍋里不放油燒紅，螺螄入鍋翻炒，放鹽（要多放可入味，因?yàn)楹竺孢€要加水，之后再加鹽就不入味了）。這時候會出很多水，用鍋蓋蓋一下繼續(xù)翻炒，直到水炒干，起鍋備用，帶皮鴨腳洗凈用剪刀剪掉趾甲，下油鍋炸至金黃撈出備用。薄荷紫蘇切寸長，一半用油翻炒兩下，一半不炒用于點(diǎn)綴，泡椒切段，酸姜切片，用油，耗油爆炒一會，乘盤備用。

鍋洗凈放油，下剝好的蒜瓣，老姜，香料，老干媽煸炒出香味，再倒入之前干炒過的石螺，放燒烤汁，冰糖，醬油，耗油翻炒一下，繼續(xù)放入一大塊腐乳，白酒悶煮至收汁，倒入沒過石螺的清水，大火燒開，中小火慢熬半小時，入鴨腳，炒好的紫蘇薄荷，繼續(xù)熬半小時，時間越長香味越好，鴨腳越軟爛，快起鍋之前放入事先炒好的泡椒，酸姜還有炸腐竹，煮五分鐘，撒上新鮮的紫蘇薄荷擺盤即可。

小貼士1、本人家里面不吃酸筍，所以不敢放，若放酸筍味道會更加好。酸筍要先切片，熱鍋煸炒干，在放油，適量鹽，耗油翻炒，步驟三入鴨腳的時候可以一同放入酸筍，2、注意步驟三，一定要用腐乳跟白酒先悶煮收汁以后再加清水，這樣螺肉會更入味更香，所以此時白酒可以多放一點(diǎn)，煮久了酒氣會蒸發(fā)，不用擔(dān)心放多會苦（注意是20多度的普通米酒）。