我感覺宜良烤鴨好吃，不能說最好，只能說吃過的人都說好，宜良烤鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風味菜，它是由南方傳過來的。劉文肯學肯鉆，北京烤鴨用高粱稈做撐筒，他改用蘆葦，使烤鴨帶有蘆葦?shù)那逑恪?/p>

1、烤鴨哪里最好？

我感覺宜良烤鴨好吃，不能說最好，只能說吃過的人都說好，宜良烤鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著，清光緒二十七年，宜良縣狗街鎮(zhèn)沈伍營村的許實(字秋田)，省試考中舉人，榜列二十一名，赴京城應試。

西村人劉文侍考，隨許秋田進京寓居于一家烤鴨店的隔壁，許忙于應考，劉閑來無事，到隔壁的烤鴨店虛心學藝。許落第歸里，宣統(tǒng)二年，許考取法部正七品法官，曾為宜良、祿勸纂修過縣志。劉文學得一身技藝，回到家鄉(xiāng).在狗街火車站開了一個烤鴨店，名“質(zhì)彬園”，劉文肯學肯鉆，北京烤鴨用高粱稈做撐筒，他改用蘆葦，使烤鴨帶有蘆葦?shù)那逑恪?/p>

北京用麥芽糖水做涂料上色，他改用土坯火爐，用松毛結(jié)暗火烘烤，松毛結(jié)熱度均勻，又無煙塵。劉文又因地制宜，對毛鴨選擇、湯料、成型、配料等作了合理的、適當?shù)母倪M，使其烤鴨既保持了北京烤鴨的本色，又做出了狗街烤鴨的特點，劉文的鴨色呈棗紅，皮脆內(nèi)粑，吃時提著鴨腿一抖，肉與骨松離分開，據(jù)吃過他烤鴨的老人說，一只鴨子只丟四大骨(翅膀與大腿骨)軟骨、小骨都酥脆可食。

2、廣安哪里有好吃的？

廣安可是鄧爺爺?shù)墓枢l(xiāng)啊壹周君還記得這里有一款歷史悠久的特色小吃——鹽皮蛋，這種蛋的制作方法非常特殊，先要加香料像泡菜那樣泡一段時間，然后再煮熟，所以你吃到的鹽皮蛋，蛋白類似皮蛋，口感筋道；而蛋黃卻沙酥香糯，類似鹽蛋，挺神奇的不是嗎好吃的還不止鹽皮蛋，粉蒸魚、顧縣豆干、岳池米粉、鄧祖香臘鴨、中和豆花、武勝豬肝面、三巴湯......壹周君隨便掰著指頭一算，就有如此之多美味的小吃武勝豬肝面，廣安人從小吃到大的早餐必須，如今已經(jīng)風靡整個四川啦！你問它為何如此優(yōu)秀？因為豬肝新鮮啊，加上紅油辣子，脆嫩的藤藤菜，以及清爽的大頭菜，或許會讓你吃出重慶小面的感覺，畢竟，這里離重慶也就1小時路程啦還有武勝麻哥面，這個有點類似炸醬面，加了肉臊子，口感偏麻辣，還多了一些湯汁，近年來頗受當?shù)厝藲g迎。

沿口古鎮(zhèn)的三巴湯，屬于回族的清真制品，所謂的“三巴”，就是牛嘴巴、牛尾巴和牛鞭，配上各種大補的中藥材，小火慢燉而成的，這個屬于中年男性食客的最愛啦還有岳池米粉，比武勝豬肝面還受歡迎，據(jù)說已經(jīng)有300年歷史了。米線用的是手工自制細粉，再用去殼豌豆燉成的湯來燙，配上羊肉或是肥腸等內(nèi)臟的臊子，澆上一勺油潑辣子，屬于廣安當?shù)厝送甑挠洃?！對了，還可以試試鄧家菜，其實就是以肉為主八大碗，包括了夾沙肉“扣肉，酥肉，回鍋肉這些，典型的川東特色。