由于江蘇地區的食材富饒，所謂食不厭精，用在江蘇菜身上那是最貼切不過了。江蘇的名菜實在是太多了，無法一一列舉，長江三鮮和太湖三白都是屬于江蘇菜，由于太過于出名了，就不再這里表述了，大煮干絲，豆腐干切細絲，展現江蘇廚師精細刀工的一道菜，吃的是功夫。

1、江蘇菜有什么名菜？

江蘇菜有什么名菜？蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成，主要以精細為主，其味清鮮，咸中稍甜，注重本味。由于江蘇地區的食材富饒，所謂食不厭精，用在江蘇菜身上那是最貼切不過了，江蘇的名菜實在是太多了，無法一一列舉，長江三鮮和太湖三白都是屬于江蘇菜，由于太過于出名了，就不再這里表述了。下面說一些家常的江蘇名菜吧，

松鼠鱖魚，家喻戶曉，名揚天下。東坡肉，看起來四四方方見棱見角，實則吃起來入口即化，肥而不膩，無錫排骨，這個是真的甜，不過也是真的好吃。叫花雞，用特制的香料和調料腌制好的雞包著荷葉裹著泥巴，放進爐子里面烤熟，骨頭都酥了看著就讓人流口水，大煮干絲，豆腐干切細絲，展現江蘇廚師精細刀工的一道菜，吃的是功夫。水晶肴肉，以前特意寫過一個關于肴肉的文章，我無法抵擋它的魅力，

碧螺蝦仁，河蝦仁挑去蝦線，碧螺泡開了之后用茶葉片炒蝦仁，清香撲鼻，蝦仁肉質彈牙真會吃，家在北方的我，真的沒有這個想象力。梁溪脆鱔，甜酸口味的脆脆的鱔魚，不告訴你是什么，你估計吃不出來是鱔魚，蟹粉獅子頭，這個不解釋，國宴少不了的菜。文思豆腐，這就是傳說中一塊豆腐切除十萬根豆腐絲的那個豆腐湯，好不好喝放一邊，這功夫就值老錢了，

蜜汁火方，金華火腿已經是頂級食材了，再在里面只取肉質最好的一個方塊，打好花刀，然后用冰糖蜂蜜泡著它上鍋蒸。不好吃那真是見鬼了，江蘇名菜眾多，無法一一列舉，您見諒。拋磚引玉，咱們評論區見吧，【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。感謝閱讀，請關注我的【小秀私廚】吧！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，并轉發給更多的小伙伴，

2、江蘇菜最經典的代表菜有哪些？

回答這個問題之前先搞清楚江蘇的地域分布。江蘇雖地域狹小，但人口眾多，僅江南就分兩個部分，蘇錫常由于屬環太湖區域，故飲食習慣跟浙北地區相似，屬浙菜或說吳越菜，口味偏酸甜。南京鎮江地區跟蘇錫常完全不同，雖和淮揚菜系接近，但完整的說還算徽派菜系，當然初期的徽菜也有限的吸收了淮揚菜的元素，所以說徽菜是淮揚菜的分支也不為過。

蘇北的揚泰淮宿就是正宗的淮揚菜了，而連徐屬魯菜和淮揚菜的過度地帶，因此從沒形成體系，當然南通鹽城和連、徐是同一狀況，邊緣化嚴重，沒有成熟的體系，綜上所述，江蘇飲食口味紛雜，但總體還是以淮揚菜為主。淮揚菜用料考究，追求刀工和火候的完美結合，崇尚工藝與造型的統一，色香味型，雅俗共賞，算得上飲食文化中的最高藝術，

3、江蘇徐州人都喜歡吃哪些菜？

此地什么都吃，不喜綠色帶葉蔬菜，但菜品一定要咸味大些。此地，蘇魯豫皖交界的第一重鎮，彭祖故里，兩漢的發源地，大漢民族正統生活什么樣，你就看這個地方，該地民風彪悍，盛行白酒，號稱“喝不倒的江蘇小綿羊”！徐州，雖號稱“北雄南秀”，但妥妥的北方城市，包括語言、生活飲食以及農作物。與江蘇中南部生活習俗完全不一樣，

徐州人飲食，喜歡重鹽，吃辣不太吃麻。菜品更偏重山東口味，民間居家日常炒菜喜歡加水，順便說一下，人們通常用地理分界線來劃分南北方，老王認為看農作物就可以了，基本上能種植蘋果的地方就屬于北方。徐州就種蘋果，且以丑蘋果出名！回到話題，家常民間炒菜，不像不遠處的淮揚菜清雅，也不像西南地區的重油，也不太追求食材的本味。

目前民間最高菜品，是地鍋雞和地鍋魚，把子肉，是最具知名度的區域美食，當然前兩個菜盛行于蘇魯豫皖周邊，徐州民間宴席八大碗是地方最高菜品，極其味美，但最近20多年已經不行了，民間有手藝的大廚和民間的木匠一樣，都被滾滾經濟大潮推向邊緣。年輕人多不繼承先輩們的手藝，這是一種手藝人的集體落寞，徐州老一輩不喜歡吃綠葉蔬菜，喜歡吃原食材再加工菜品。