扒菇，蠔油扒蘑菇要怎么做好吃蠔油扒蘑菇要哪些材料如何做蠔油扒蘑菇

來源：整理時間：2023-04-05 23:35:00 編輯：好學習手機版

1，蠔油扒蘑菇要怎么做好吃蠔油扒蘑菇要哪些材料如何做蠔油扒蘑菇

蠔油扒蘑菇詳細制作步驟 1. 先將凈蘑菇投入沸水鍋中氽片刻撈出，瀝去水分；2. 炒鍋置旺火上，放豬油25克，倒入二湯、鮮蘑菇，加精鹽2.5克煨入味；3. 出鍋倒入漏鍋瀝去汁水；4. 炒鍋復置火上，放豬油50克燒熱，烹入紹酒，下鮮蘑菇、上湯燒沸；5. 放蠔油、老抽、味精、胡椒粉燒入味；6. 用水淀粉勾芡，淋入麻油炒勻，即可出鍋裝盤。

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2，蠔油扒蘑菇怎么做

菜系及功效：家常菜譜老人食譜糖尿病食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：扒蠔油扒蘑菇的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)600克調(diào)料：蠔油15克,味精6克,鹽25克,豬油（煉制）75克,香油2克,黃酒15克,淀粉(玉米)5克,老抽5克,胡椒粉2克蠔油扒蘑菇的特色：蘑菇鮮香，湯濃味醇。教您蠔油扒蘑菇怎么做，如何做蠔油扒蘑菇才好吃 1. 先將凈蘑菇投入沸水鍋中氽片刻撈出，瀝去水分； 2. 炒鍋置旺火上，放豬油25克，倒入二湯、鮮蘑菇，加精鹽2.5克煨入味； 3. 出鍋倒入漏鍋瀝去汁水； 4. 炒鍋復置火上，放豬油50克燒熱，烹入紹酒，下鮮蘑菇、上湯燒沸； 5. 放蠔油、老抽、味精、胡椒粉燒入味； 6. 用水淀粉勾芡，淋入麻油炒勻，即可出鍋裝盤。蠔油扒蘑菇的制作要訣：本品需上湯約125克，二湯約500克。

蠔油扒蘑菇怎么做

3，扒菇是什么做的

扒菇是發(fā)源于山東壽光地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名肴，主要材料為蘿卜，綠豆，青菜葉子等，制作流程較為復雜，口味清香獨特。以傳統(tǒng)石磨手工制作的扒菇口味最佳，而機器自動化生產(chǎn)改良的筢菇口味則稍遜。【制作材料】：綠豆、菠菜、蘿卜、水【制作方法】：1.將綠豆發(fā)出小芽，跟菠菜汁、綠蘿卜一起用料理機打成泥（傳統(tǒng)制作方法是用石磨），保存的時候?qū)⑺謹D出，捏成拳頭大小的團狀，顏色呈現(xiàn)暗綠色。2.烹調(diào)的時候先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，將筢菇團捏碎放入鍋中，混合韭菜、香菜等中火加熱五六分鐘后，炒好出鍋。上盤后的外形有點類似于蔬菜豆腐

雙菇選用鮮菇和冬菇，分別煮好扒在青菜上。青菜可選用菜心、生菜膽、芥菜膽等。

壽光特產(chǎn)“扒姑”的食用方法“扒姑” 是濰坊壽光的一種特產(chǎn)，原料以綠豆為主，除有極高的營養(yǎng)價值外，還有降脂減肥、降血壓、清火敗毒等功效，尤其對于現(xiàn)在血糖高的人群和喜歡吃“憶苦飯”的老年人來說，堪稱民間“御品”。制作方法簡單：將綠豆泡發(fā)，用傳統(tǒng)的石磨加一定比例的菠菜碾磨，把漿汁和碎渣一起團成團子，上鍋蒸熟，就是半成品（此寶貝只有壽光全福元東城分店有售）。食用方法如下：1、前期步驟跟一般炒菜大致相同：油燒開，加細長的瘦肉絲略微翻炒，然后加蔥花、蒜瓣（喜歡吃辣可以加幾個干紅辣椒）爆出香味。2、鍋里加適當?shù)乃纻€人口味調(diào)好咸度（應比平時吃菜稍咸點），然后將適量粉條（不要用細粉絲，不要用太多粉條，一尺長左右的用十二、三根即可）切成大約10公分長的段放入鍋內(nèi)煮軟煮熟。3、當鍋內(nèi)還有適量水時，加入捏碎的“扒姑”，撒在粉條上，不要急于翻炒，免得“扒姑”糊鍋。用中火將水分盡量浸透“扒姑”。4、 “扒姑”充分變軟后，將其與下面的粉條翻炒調(diào)勻，看粘稠度合適時（不要太干，有水分卻不會有湯，感覺粘粘的軟軟的，用湯匙食用卻沒有汁水），加進適量的碎韭菜末（腸胃不好可用香菜代替），翻炒均勻出鍋即可。做成的菜品應該是軟軟的翠綠色，顏色很好看（加多粉條會變黑），一般用筷子吃不太方便。吃起來的感覺應該有點像我們平時在家做的“小豆腐”，但味道比前者應該清爽、香美。此特產(chǎn)曾在全福元臨朐分店試賣過，但因為烹飪方法沒有及時介紹過去而沒有被臨朐人民接受，并且至今也沒有機會沖出壽光。惟愿喜歡吃農(nóng)家飯的朋友喜歡。參考資料： http://news.lifeyoyo.com/

扒菇是什么做的